Ghid de fitoterapie

Descrieri pe bază de plante și terapii alternative

Aceasta este cu siguranță o mare dilemă, pentru că, dacă te uiți la subiect, este mai ales concluzia că este da și descrie lucrul în detaliu. Înainte de a merge mai departe, aș cere dragului cititor să ia câteva minute pentru a face acest lucru, faceți clic pe linkul de mai sus și citiți articolul.

Articolul este de fapt un scurt rezumat al unui alcaloid numit solanină, ce rol joacă în plantă, cât de mult este încă acceptabil și netoxic, care nu va avea efecte secundare neplăcute atunci când intră în organism, care sunt simptomele otrăvire și, în cele din urmă, cât de mult verde din roșii, dar nu mâncăm atât de mult, deoarece are un gust urât.

Odată ce toată lumea s-a liniștit în acest fel, nu rezultă că aceste date sunt incorecte - pentru că nu le-am căutat. Nu pentru că articolul este despre roșii verzi și nu cartofi. Glicoalcaloidul numit solanină este produs de cartofi ca apărare în roșii. Nu.

La tomate, deși este într-adevăr un membru al familiei Solanaceae și produce alcaloizi, este în același scop pentru care cartofii conțin solanină, nu solanină. (Aș menționa că majoritatea articolelor „aveți grijă, deoarece cu o exclamație toxică” chiar puneți vinetele în pălărie, dar nu văd de mirare că nu există nici solanină în ea.)

Glicoalcaloidul roșiei, care pentru simplitate se numește roșie, este un amestec de doi compuși, cum ar fi

α-tomatină
dehidrotomatină

și găsite în toate părțile plantei. De asemenea, este adevărat că roșiile verzi necoapte în cantități mai mari.

Din punct de vedere chimic, partea agliconică a solaninei și a roșiilor (coloana vertebrală de care sunt atașate zaharurile și se formează glicoalcaloidul) este foarte similară, cu o ușoară diferență. Această diferență este prezența unei legături duble în aglicona cartofului și absența acesteia în aglicona de roșii. Rezumatul semnificației acestui articol, care este sursa articolului meu, are următorul conținut:

Observații că absența unei legături duble de 5,6 în
Inelul B al tomatidinei are ca rezultat o moleculă mult mai puțin toxică în
atât șoareci însărcinați, cât și șoareci nepregresați în comparație cu
solasodină similară din punct de vedere structural (care conține un astfel de dublu
legătură) confirmă constatările conexe că glicoalcaloizii fără acest lucru
o legătură dublă precum tomatina sunt mai puțin toxice decât cele care
le au ca glicoalcaloizii din cartof R-chaconină și
R-solanină. Este posibil să se creeze siguranța alimentelor prin plante
metode de reproducere și/sau biologie moleculară a plantelor, alimente vegetale
cu glicoalcaloizi modificați cărora le lipsește dubla legătură.

Sursă

Într-o traducere acută, lipsa unei legături duble duce la o moleculă mult mai puțin toxică și, în viitor, ar fi de dorit din punct de vedere al siguranței alimentelor să se inducă plantele prin reproducere sau biologie moleculară să producă glicoalcaloizi modificați fără o legătură dublă. .

Din cele de mai sus, este clar că roșiile verzi, împreună cu roșiile lor, nu pot fi considerate toxice, iar această afirmație este confirmată chiar de o proprietate foarte interesantă. Roșiile formează un complex puternic și insolubil atât cu steroli de animale, cât și de plante. Adică cu colesterolul în alimente, de exemplu. Ca urmare a acestei conexiuni, trece prin tractul intestinal fără absorbție și este excretat în fecale. Prin urmare, dozele toxice de roșii nu au fost determinate prin administrare orală, ci prin administrare intraperitoneală.

absorbție slabă a compusului
din tractul gastrointestinal, probabil ca urmare a
formarea unui complex insolubil de R-tomatină cu colesterol, care este apoi eliminat în fecale (vezi mai jos). În termeni
din valorile LD50, roșiile sunt de ~ 20 de ori mai puțin toxice decât
valorile corespunzătoare observate cu glicoalcaloizii din cartof

Sursă

Astfel, roșiile protejează planta de ciuperci, bacterii, viruși și insecte purtătoare de viruși care o amenință și este puțin probabil să fie toxică pentru corpul uman. După aceea, cred că ne putem întreba și dacă are proprietăți benefice pentru noi .

Se efectuează studii ample pe celule tumorale cu glicoalcaloizi din familia Solanacea. Pentru tomate, studiile au arătat că α-tomatina are un efect antitumoral mai puternic. De obicei inhibă proliferarea celulelor canceroase și poate induce apoptoza acestora. Acest efect a fost demonstrat în leucemie, cancer de prostată, cancer de sân, cancer de colon și tumori gastro-intestinale. Poate inhiba răspândirea celulelor tumorale din plămâni în organism. Aceste efecte au fost demonstrate în studii in vitro, unele in vivo la animale.

O altă proprietate deja menționată mai sus, și anume faptul că formează un complex insolubil cu colesterolul, ne oferă unul dintre cei mai simpli agenți naturali de scădere a colesterolului. Bucătăria maghiară consideră roșiile verzi mai ales ca murături. Tot ce trebuie să facem este să-l consumăm și colesterolul din carne este deja eliminat fără a fi absorbit. (Mecanismul de scădere a colesterolului este, desigur, puțin mai complicat decât acesta, dar nu este sarcina acestui articol să îl discutăm.)

Cea mai vizibilă și simplă aplicare a glicoalcaloizilor care se găsesc în toate părțile plantei de tomate este transformarea acesteia într-un spray.

În cele din urmă, iată un citat pentru a ilustra că consumul de roșii verzi cu propriile roșii ar fi nu numai toxic, ci și recomandat pentru sănătatea noastră.

Pentru că, în comparație cu ceilalți glicoalcaloizi, roșiile
prezintă o toxicitate redusă la animale și oameni, în viitor
studiile experimentale și epidemiologice ar trebui să se concentreze
pe compușii de roșii. Oamenii de știință din plante sunt provocați
dezvoltați roșii roșii bogate în tomate. Roșu bogat în roșii
roșiile vor conține doi compuși anticarcinogeni:
pigment roșu antioxidant licopen și tomatină.
profitul potențial va fi o sănătate umană mai bună.

Adică, cât de bine ar fi pentru noi, oamenii, să avem mai multe roșii în roșiile coapte. Astfel, împreună cu licopenul, care dă o culoare roșie, ne-ar proteja sănătatea și mai mult.

Jurnalul de chimie agricolă și alimentară: chimie și mecanisme anticarcinogene ale glicoalcaloizilor produși de vinete, cartofi și roșii (Mendel Friedman) 2015

Jurnalul de chimie agricolă și alimentară: Glicoalcaloizi de roșii: rol în plantă și în dietă (Mendel Friedman) 2002