Gem de coacăze

Am făcut dulceață din coacăze pentru prima dată anul trecut și a fost atât de reușită încât această dulceață s-a epuizat pentru prima dată. Nu degeaba mica aciditate prezentă în acest fruct îi face gustul foarte interesant. În plus, nu-mi place să îndulcesc excesiv gemurile, așa că rămâne foarte fructat. Trec fructele înainte de gătit, astfel încât semințele mici să nu intre în gemul terminat, așa că este puțin mai mult timp, dar merită o jumătate de oră suplimentară.

Ingrediente (pentru aproximativ 4 bucăți de 0,33 dl gem de sticlă):
1,2 kg de coacăz (aceasta este deja greutatea netă, scăpând de tulpină înainte de curățare, cântărea 2 kg)
30 dkg zahăr brun din trestie
1 pachet de gem Dr. Oetker 3: 1
1 linguriță de acid citric

Este recomandabil să pregătiți borcanele cu o zi în avans, astfel încât acestea să se usuce. Le-am spălat în mașina de spălat vase, dar vor fi perfect bune chiar dacă sunt spălate manual. Am sterilizat apoi borcanele și capacele în cuptor la 100 C timp de 1 oră.

După ce ați eliberat coacăzul din tulpină, spălați-l, picurați-l bine și apoi puteți merge la un castron. Amestecați totul cu un mixer, apoi treceți-l printr-o sită. Desigur, acest pas este opțional, dar cred că coacăzele roșii sunt o versiune mult mai gustoasă fără semințe. Apoi puneți-l într-o oală, puteți adăuga dulceața și zahărul. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu, pana la fierbere. Odată ce începe să fiarbă, fierbeți încă 5 minute și apoi scoateți-l de pe foc. Se amestecă acidul citric.

În acest caz, gemul este încă foarte subțire, dar nu trebuie să vă fie frică de el, se va îngroșa.

Începeți să umpleți sticlele. Când borcanele sunt pline, înșurubați-le deasupra și apoi întoarceți-le cu susul în jos timp de 5 minute. În acest fel, gemul dvs. este garantat să nu se strice. Esti gata! Dacă se răcește, puteți merge la cămară.