Dulciuri minunate, simple, care nu au nevoie de zahăr

Dacă renunț la zahăr, nu mai pot mânca o prăjitură? Niciun tort? Nu, ai nevoie doar de câteva trucuri complet simple. Ilustrația articolului nostru a fost desenată de copiii Fundației Sf. Francisc din Deva.

Începem să devenim incredibil de conștienți de sănătate, nu alegem doar fără zahăr peste zahăr dacă vrem să slăbim. Din ce în ce mai multe familii lasă zahărul alb pur și simplu pentru că este nesănătos. În paralel cu acest efort, sunt lansate pe net tot mai multe trucuri culinare, cu ingrediente și tehnologii care circulă de la gastroblogging la gastromagazină care poate înlocui zahărul.

Cremă de ciocolată complet gratuită Sursa: Carpenter Bori

Înlocuitorii nu înseamnă neapărat un îndulcitor, pot fi, de asemenea, un ingredient dulce în mod natural, care conferă desertului atât de mult gust, încât nu mai este nevoie de zahăr. Astfel de ingrediente dulci sunt bananele, merele, curmalele sau stafidele. Am copt rețetele noastre minunate de prăjituri, care sunt complet fără zahăr și chiar sărace în carbohidrați, sau am declanșat zahărul din ele cu un ingredient dulce și, desigur, toate sunt foarte, foarte delicioase.

Pentru că înlocuiesc zahărul?

Când am început să coac fără zahăr pentru prima dată în viața mea, am luat pur și simplu îndulcitorul la vârful degetelor și am schimbat cantitatea de zahăr necesară tortului cu aceeași cantitate de înlocuitori. Rezultatul a fost catastrofal, necomestibil, deoarece înlocuitorul de zahăr dat nu putea suporta bine căldura și tortul era complet necomestibil.

Glazura este realizată din mascarpone Sursa: Ács Bori

Se pare că nu toți îndulcitorii artificiali pot rezista tratamentului termic: aspartamul și zaharina își pierd complet puterea, în timp ce sorbitolul și eritritolul, precum și îndulcitorii pe bază de ciclamat, sunt, de asemenea, bine absorbiți în cuptor. Mulți oameni, de asemenea, le place xilitolul sau zahărul de mesteacăn, dar alții îl conduc prost, și are un postgust destul de grav, care poate confunda peste o anumită cantitate.

Nu contează cât de mult

Nu toți înlocuitorii zahărului îndulcesc în aceeași măsură ca zahărul. Unii îndulcitori au un efect mai puternic decât zahărul, iar alții au un efect mai slab. Din fericire, acest lucru este de obicei indicat pe ambalajul produsului dat, merită să-l privim cu atenție, de fapt, este, de asemenea, necesar să experimentați cât de mult vă simțiți lipsit de arome atunci când utilizați acești agenți. Din experiența mea, folosirea unui îndulcitor funcționează bine dacă nu pun exact la fel de mult zahăr în tort ca ar necesita rețeta, dar mai puțin, aproximativ trei sferturi, deci cu siguranță nu există gusturi.

Stafide de mac de stafide

Această rețetă conferă tortului o aromă nu cu îndulcitor, ci cu ingrediente zaharate naturale, dar nu albe. Aluatul este îndulcit cu stafide și crema de mac cu gem. Macii au un conținut scăzut de carbohidrați, dar sunt plini de substanțe nutritive excelente, așa că nu merită doar să-i dai în bej.

Dulce doar din gem Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

Pentru aluat:

1 ou
100 de grame de fulgi de ovăz
50 de grame de bărbierit de cocos
50 de grame de migdale măcinate
putina sare
20 de grame de unt
60 de grame de stafide sau curmale
suc de portocale

Pentru crema de mac:

300 de grame de mac
1-2 dl gem fără zahăr (prunele, piersicile sau chiar portocalele sunt bune)

Aluatul este crocant, crema de mac este moale Sursa: Bori

Înmui stafidele în suc de portocale proaspăt stors pentru câteva ore. Fărâmă de ovăz, nucă de cocos mărunțită, migdale într-o tocătoare, apoi adaug ouăle, untul topit și stafidele filtrate și lucrez toate împreună într-o masă omogenă. Tapetez o hârtie mare sau multe mici de plăcintă cu hârtie de copt (în cazul formelor mici, unt bine forma în loc de hârtie) și stoarc aluatul. O voi pune la frigider pentru o jumătate de oră. Am adăugat atât de multă dulceață semințelor de mac încât este doar o masă mixabilă, dar care nu curge. Am netezit amestecul de mac în aluat. Preîncălzesc cuptorul la 175 de grade, feliez fructele peste aluat și prăjim aproximativ 30 de minute. Care

Cheesecake la cuptor

Coac acest tort de ani buni când trebuie să fac un tort de ziua de naștere compatibil cu diabetul. Nu numai că este bine că este o tranziție perfectă între o budincă moale și o prăjitură feliată sau că durează aproximativ 10 minute, dar poate fi variat în funcție de sezon și de sărbătoarea actuală. Este făcut din turtă dulce-portocalie de Crăciun și căpșuni primăvara, dar așa cum este, este minunat și în sine. Conține doar o lingură de făină, așa că, dacă este făcută cu îndulcitor, conținutul său de carbohidrați va fi destul de redus, aprox. 5 grame pe felie.

Foarte moale, foarte ușoară Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

o jumătate de kg de cremă de brânză
o jumătate de kg de cremă naturală de brânză
jumătate de litru de smântână
7 ouă
coaja razata de lamaie
1 lingura faina
putina sare
O cantitate de îndulcitor echivalentă cu 150 de grame de zahăr

Am amestecat brânza de vaci cu brânza și smântâna, apoi cu ouăle bătute, îndulcitorul și sarea. Am amestecat și făina și coaja rasă a lămâii.

Se înroșește puțin în afară Sursa: Ács Bori

L-am pus într-o formă de tort mare tapetată cu hârtie de pergament - acest lucru este important pentru că o mulțime de ouă vor crește volumul aluatului - și îl coac la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. În acel moment, interiorul este încă tremurat, dar este în regulă, deoarece se răcește și se solidifică. Mă răcoresc într-o noapte și servesc a doua zi. În sezon, se adaugă căpșuni sau zmeură leturmixate.

Cupcake de sfeclă

Cupcake-ul este în esență ca o brioșă, doar puțin mai drăguță. Își pun niște cremă și, uneori, chiar fac niște bijuterii comestibile, ornamente, orice. Tortul cu morcovi, deși este un aluat simplu, amestecat, nu este în niciun caz o temă atât de simplă pe cât pare. Poate fi ușor ceva sfărâmicios, uscat, sufocant.

Idealul este teribil de moale, suculent și, desigur, deloc aromat de morcov, legumele sunt responsabile doar de textura minunată și de gustul dulce. Rețeta de mai jos aduce aceste așteptări și nu trebuie să o faceți în forme mici, o puteți coace într-o formă simplă de tort și apoi răspândiți glazura deasupra, va fi la fel de bună. De asemenea, putem prăji fără probleme pentru diabetici fără stafide și, dacă cineva evită doar zahărul alb, poate folosi miere sau zahăr din trestie în loc de îndulcitor.

Cel mai suculent tort de morcovi care există Sursa: Bori Ács

Materii prime:

150 de grame de unt
Îndulcitor echivalent cu 50 de grame de zahăr
2 oua
o banană coaptă
100 de grame de făină integrală
50 de grame de bărbierit de cocos
50 de grame de migdale sau nuci măcinate
1 lingură bicarbonat de sodiu
½ linguriță de sare
1 lingură scorțișoară
1 coajă de portocală rasă
100 de grame de stafide (opțional)
200 de grame de sfeclă

Pentru acoperire:

150 de grame de mascarpone
Îndulcitor echivalent cu 30 de grame de zahăr
coaja de lamaie

Am amestecat ouăle într-o spumoasă cu îndulcitorul și banana sfărâmată cu o furculiță, adaug untul moale, amestec până se omogenizează. Într-un castron separat, amestecați făina, nuca de cocos mărunțită, migdalele măcinate, sarea, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara și coaja de portocală. Amestec amestecul uscat în masa de ouă. Răduiți sfecla și ultima dată o rostogolesc în aluat împreună cu stafidele. Ung, turn sau distribui nișele într-o formă de brioșă sau tort. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Am amestecat mascarpone cu coaja de lămâie rasă, îndulcindu-l ușor. Ung vârful brioșelor terminate cu această cremă.

Crema de ciocolata - din avocado

Uneori nu există basm, aveți nevoie imediat de ciocolată, dar dacă vreau să o fac fără zahăr și să nu am la îndemână ciocolată diabetică? Această rețetă este perfectă pentru această ocazie. Avocado se întinde pe tejghelele din bucătărie din ce în ce mai multe familii, deoarece sunt vândute cu greu în supermarketuri, așa că este cu o săptămână înainte să ajungă. Și în cameră există pulbere de cacao. Avocado conferă o textură mătăsoasă și cremoasă, iar gustul este dominat de cacao. Nu numai că este bine să scoți lingura dintr-un pahar, dar este excelent și pentru umplerea tortului. Acest dulce nu este doar zahăr, ci și lapte, și crud fără miere, vegan și paleo, și tot ce este rece!

Nimeni nu observă că acesta conține avocado Sursa: Bori Ács

Materii prime:

4 bucăți de avocado copt și moale
60 de grame de pudră de cacao neîndulcită de bună calitate
îndulcitor sau miere
putina sare

Am tăiat avocado în jumătate, îi arunc semințele și am tăiat interiorul cu o lingură. L-am pus într-un tocător sau într-un borcan de blender și îl fac piure. Adaug restul de ingrediente și mănânc până se omogenizează complet. Am lingura în pahare și stropesc niște semințe sau fructe, cum ar fi migdale și căpșuni, și apoi le pun la frigider, deoarece este încă bună, dar și mai delicioasă la rece.