Într-o zi în oraș

Recent am scris o postare lungă despre suferința mea în timpul dietei Oshawa. Într-un comentariu, am fost criticat pentru două lucruri: pe de o parte, nu am subliniat suficient că m-am îndrăgostit de dietă până la sfârșit și, când pofta de zahăr și foamea de foame au încetat, m-am simțit mult mai bine ca niciodată. Celălalt lucru care mi-a fost aruncat în ochi a fost lipsa unei relatări de prima dată a experienței. Întrucât eram încă în postul de zece zile la momentul postării anterioare, nici măcar nu am putut scrie despre asta, dar acum compensez acest neajuns. La urma urmei, asta era ceea ce eram cel mai curios: cum te simți dacă cineva mănâncă boabe gătite cu apă și sare timp de zece zile fără plăcere și apoi mușcă într-un fel de mâncare delicios? Chiar vine dintr-un simplu plâns de măr?

Nu m-am bazat pe întâmplare, dacă ar trebui să mai plâng, aș plânge într-un loc potrivit: la Nobu, am rezervat o masă pentru ziua de după dietă, pentru prânz. Am vrut ca experiența primei mușcături să se atingă acolo, așa că la micul dejun am stors chiar și o porție de bile de mei și am plecat cu Evi. Încă susținea un scurt examen la facultate, așteptam în bufet unde am continuat să rezist mirosului sandvișurilor fierbinți care curgeau spre mine. Apoi am condus spre Buda, unde am intrat într-un loc numit Kredenc. Bine, are câteva dulapuri cu lucruri și un bufet, dar nu am leșinat atât de mult din locul respectiv, apoi a fost scump. Am cumpărat o sticlă de suc concentrat, am luat o înghițitură mai târziu, pe stradă. A fost acum unsprezece zile primul gust pe care l-am simțit, cu excepția caracteristicilor mei, orezului brun, hrișcă și grâu.

Papilele gustative sunt rupte. Au fost prea multe pentru ei, au renunțat: au semnalat creierului că am luat cel mai acru și delicios lucru imaginabil în gura noastră, au refuzat să observe nuanțe subtile. A început și producția mea de salivă, aproximativ trei decizii pompate în gură de armata glandulară, simțeam că mulțumesc pentru acest lucru. Bine ai venit, am spus, turnând o baltă pe asfalt.

Nobu a avut atunci primul zid. Sashimi de somon:

Oricine a mâncat aici de câteva ori își poate imagina la ce m-aș fi putut aștepta. Pot detona o bombă de forță elementară în cele mai neașteptate locuri, aromele neutre (puteți citi despre căutarea umami de către Csaba aici) sunt rupte de o orgie sud-americană bine direcționată, aproape luând în considerare represalii împotriva acțiunilor disproporționate. Dar apoi întreaga experiență rămâne într-o stare de echilibru, cumva nu înclină peretele în linia unui disconfort puternic.

Aici acum nu am simțit nici această reținere minimă. Am putut simți somonul incredibil de feliat fin sfărâmându-se în gură, dar doar pentru a absorbi atacul puternicului pansament într-o oarecare măsură. Cu toate acestea, de la a doua mușcătură, papilele gustative s-au recuperat din ce în ce mai mult și au început să descopere fiecare ingredient aromat. Câte culori, atâtea arome: puteți acorda o atenție deosebită castravetelui și coajei sale separat, condimentelor, dar chiar și frunzei așezate ca decor.

Dar nu m-am plâns din plăcere, a fost al naibii de bun. Pe măsură ce organele senzoriale au intrat în număr, creierul meu a început să simtă că a venit rândul lui. Pentru că, de fapt, îi era cu adevărat foame de gusturi și i s-a oferit ocazia de a-și reseta simțurile. A înotat cinci sau șase arome de bază, puternice la un moment dat, ca unchiul Dagobert în bani, uitându-se la fiecare dintre ei și râzând. Am rânjit și eu, nici nu am putut șterge expresia feței din imaginea mea.

Cu toate acestea, a doua captură a intrat într-adevăr, deoarece creveții gătiti în firimiturile de panko picant erau suficient de reținuți în gura încă șocată, ușor furnicată. M-am gândit cu o mușcătură că nu mai mâncasem niciodată un creveți atât de delicios și moale. Desigur, atunci începe să te îndoiești: ești sigur? Ar putea fi că nu te-ai simțit niciodată atât de intens și de aceea îți înzestrezi alimente bogate în aromă care sunt de fapt la fel ca înainte? Dacă te-ai schimba?

Euforia durează câteva zile când vrei să gusti din nou totul și totul este incitant. Poți fi foarte recunoscător pentru lucruri mărunte, mușcături pe care nu le-ai ținut până acum sau poate că nu ți-a plăcut atât de mult. După câteva zile, totul revine la vechiul mod, cu o singură diferență: zahărul nu este încă o problemă centrală, scoateți fără probleme o zi fără a mânca un gram (cel mult în fructe). Acest lucru mi se părea imposibil înainte.

Așa că vă voi da câteva sfaturi practice la final. Orice dietă strictă și durabilă aș începe mai târziu, aș începe cu una mult mai strictă de acum înainte. La urma urmei, ești recunoscător pentru tot, indiferent de câtă mâncare îți permiți după o săptămână sau două, vezi în ea posibilități infinite, nu te uiți la ceea ce ți-a fost luat.