Dieta sanatoasa

Astăzi, americanii își acoperă 9% din aportul de energie din grăsimi omega-6, dar efectele toxice încep de la aportul de 4% - putem presupune pe bună dreptate că putem găsi exemple ale efectelor negative ale aportului excesiv.

Și într-adevăr: aportul excesiv de omega-6 a crescut incidența bolilor hepatice, aterosclerozei, obezității, alergiilor, astmului, bolilor mintale, bolilor intestinale și cancerului la americani și apoi a crescut mortalitatea. Nici măcar nu am vorbit despre proporții. Să ne uităm la câteva dovezi!

Aportul ridicat de acizi grași polinesaturați în bărbie în dietă este cauzat de boli hepatice

Acizii grași polinesaturați - atât omega-6, cât și omega-3 - atunci când sunt luați cu fructoză sau alcool cresc stresul oxidativ asupra ficatului și provoacă cu ușurință boli ale ficatului.

Aportul ridicat de acizi grași polinesaturați (de exemplu, din soia sau uleiul de porumb) este o condiție prealabilă pentru bolile hepatice, în timp ce o dietă săracă în acizi grași polinesaturați (de exemplu, cu ulei de nucă de cocos sau unt) previne bolile ficatului.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Cercetătorii au provocat ficat gras la șoareci, hrănindu-le diete care nu conțin anumite substanțe nutritive cheie. O dietă conținea 34% ulei de porumb, în timp ce cealaltă conținea aceeași cantitate de ulei de cocos. (Uleiul de porumb conține 75% acizi grași polinesaturați omega-6, uleiul de nucă de cocos conține 2% acizi grași polinesaturați și 98% acizi grași saturați.) Șoarecii hrăniți cu ulei de porumb au suferit leziuni hepatice severe, în timp ce „descoperirile histologice au arătat în mod semnificativ mai puțin ficat gras, inflamație, și inflamație. la șoareci hrăniți cu acizi grași saturați ".
Cercetătorii au cauzat boli de ficat la șoareci cu un amestec de alcool și ulei de pește bogat în omega-3. Alcoolul a fost apoi oprit și șoarecii au fost împărțiți în două grupe: un grup a primit ulei de pește și glucoză, celălalt ulei de palmier și glucoză bogat în acizi grași saturați. Ficatul grupului de ulei de pește nu s-a vindecat, în timp ce ficatul grupului consumator de ulei de palmier „aproape și-a revenit”. Cercetătorii numesc acizii grași saturați „un nou medicament pentru bolile hepatice”.
Într-un studiu, a fost bogat în carbohidrați, dieta cu ulei de porumb (62% carbohidrați, 21% ulei de porumb, 17% proteine) a fost comparată cu o dietă săracă în carbohidrați care conține ulei de cocos sau unt (17% carbohidrați, 71% ulei de cocos sau unt, 12% proteine). Ficatul șoarecilor care au urmat o dietă cu ulei de nucă de cocos și unt au rămas sănătoși, în ciuda deficiențelor de nutrienți, deși acest lucru duce de obicei la boli hepatice, în timp ce cei care au o dietă bogată în carbohidrați și ulei de porumb au dezvoltat boli severe.
Oamenii de știință boala ficatului a fost indusă la șoareci folosind alcool și ulei de porumb. Uleiul de porumb a fost apoi înlocuit cu un amestec bogat în grăsimi saturate - seu de vită și ulei de cocos - în 20%, 40% și 67%. Cu cât grăsimea este mai saturată, cu atât ficatul a rămas mai sănătos.
Aportul de energie Șoarecii hrăniți cu 27,5% alcool au dezvoltat boli hepatice severe și au hrănit cu ulei de porumb un sindrom metabolic, în timp ce o dietă bogată în acizi grași saturați nu a dezvoltat deloc boală. (Prima teză a studiului spune: „Efectul protector al acizilor grași saturați în dezvoltarea bolilor alcoolice hepatice este cunoscut de multă vreme - aceste cunoștințe au scăpat cumva din atenția multor nutriționiști.)

Formula este clară: dați zahăr, grâu sau alcool amestecat cu acizi grași polinesaturați omega-6 sau omega-3, iar șoarecii vor avea ficat gras sau sindrom metabolic. Dați-le hrană fără acizi grași polinesaturați, iar ficatul lor va rămâne sănătos.

Dislipidemie și ateroscleroză

Peroxidarea acizilor grași polinesaturați are ca rezultat LDL oxidat, care contribuie la creșterea colesterolului seric și a aterosclerozei.

Niveluri de LDL oxidat cu diferite diete

DietTBAR * în studiul din 1996 TBAE * în studiul din 1996

SaFA	1.15	0,89
MUFA	1.15	1,06
Omega-6	1,51	1,56
Omega 3	1,69	1,70

* Substanță reactivă a acidului tiobarbituric în LDL (MDA în mmol/proteină LDL în mg)

În plus față de dietele suplimentate cu acizi grași polinesaturați, nivelurile de oxLDL au fost crescute cu 30% comparativ cu dietele suplimentate cu acizi grași saturați sau acizi grași mononesaturați. În general, nivelurile de oxLDL din organism au fost aproximativ proporționale cu acizii grași polinesaturați și au fost cele mai mari cu o dietă bogată în omega-3 (deoarece indicele de oxidare al grăsimilor omega-3 este mai mare decât cel al grăsimilor omega-6).

Grăsimi Omega-6 și obezitate

Au fost efectuate trei studii științifice:

Într-un studiu șobolanii au fost împărțiți în trei grupuri și fiecare grup a primit aceeași cantitate de proteine, carbohidrați și grăsimi pe calorie, dar din surse diferite. Unui grup i s-a administrat seu de carne de vită (omega-6 scăzut), celuilalt i s-a dat ulei de măsline (omega-6 moderat), iar al treilea a primit ulei de mică șofran (omega-6 foarte mare). Comparativ cu grupul de seu de vită, greutatea grupului cu ulei de măsline a crescut cu 7,5%, iar cea a grupului cu ulei de dovleac șofran cu 12,3%.
Într-un alt studiu 782 de persoane au fost ținute pe o dietă cu calorii, timp de cinci ani. Au fost împărțite în două grupuri: un grup a consumat grăsimi animale și celălalt a consumat uleiuri vegetale bogate în omega-6. Grupul cu uleiuri vegetale câștiga în mod constant în greutate, iar proporția de grăsime corporală crește, de asemenea, în comparație cu cei care consumă grăsimi animale. Într-o etapă ulterioară a studiului, grupul cu uleiuri vegetale a câștigat în medie cu 5% mai multe grăsimi - 3,5 kg astăzi.
Într-un al treilea experiment patru grupuri de șobolani au fost hrăniți cu o dietă de 52% grăsimi, dar proporțiile grăsimilor saturate și polinesaturate au fost diferite. Cu cât mai multe grăsimi polinesaturate din dietă, cu atât șobolanii s-au îngrășat mai repede.

Efectul favorizant al obezității grăsimilor omega-6 este mai puternic într-o dietă bogată în zahăr și mai slab în dieta slabă în carbohidrați.

Omega-6: funcție imună, alergii și astm

Grăsimi Omega-6 sunt considerate, în general, inflamatorii - și sunt. Inflamația provoacă un răspuns imun, dar aportul excesiv de omega-6 suprimă sistemul imunitar și distorsionează răspunsul imun. Distorsiunea răspunsului imunitar este rea din două motive:

Extracelular răspunsul la agenți patogeni poate fi exagerat, ducând la alergii. Copiii mici sunt deosebit de sensibili la acest lucru: nivelurile mai ridicate de omega-6 din laptele matern au fost legate de curgerea nasului, astmul și erupțiile cutanate.
Intracelular răspunsurile la viruși și bacterii devin mai slabe. Probabil, acest lucru crește probabilitatea de a dezvolta boli asociate cu infecții intracelulare, cum ar fi ateroscleroza, boala Alzheimer, scleroza multiplă, boala Lyme, boala Parkinson și alte boli asociate cu îmbătrânirea.

Grăsimi Omega-6 și boli mintale

Consumul de cantități mari de uleiuri vegetale este asociat cu depresie, boli mintale și rate ridicate de violență. Mai târziu, când vom discuta despre echilibrul omega-6/omega-3, vom cita studii care să dovedească relația, acum să ne uităm doar la o relație interesantă.

Începând cu anii 1960, în lumea industrializată au fost folosite tot mai multe uleiuri vegetale, astfel încât aportul de omega-6 a crescut și el brusc. Ideea lui Joseph Hibbeln, Levi Nieminin și William Lands a fost de a compara consumul de omega-6 cu rata criminalității violente. Au fost examinate cinci țări în care au fost disponibile date adecvate și s-au găsit două modele:

Cu cât sunt mai mulți omega-6-au fost consumate într-o țară, cu atât rata de omucidere este mai mare. Cele mai ridicate niveluri de consum de omega-6 se află în Statele Unite, datorită subvențiilor agricole de stat pentru soia și porumb și cele mai ridicate rate de omucidere.
Consumul de omega-6 A crescut între 1960 și 2000, iar ratele de omucidere au crescut în toate cele cinci țări.

Grăsimile omega-6 și sănătatea sistemului digestiv

Probleme digestive incidența sa este proporțională cu consumul de acizi grași omega-6. Studiul EPIC a constatat că cei care sferturi au consumat cel mai mult acid linoleic, grăsimea omega-6 din uleiurile vegetale, au fost de 2,5 ori mai predispuși să dezvolte colită ulcerativă decât cei care au consumat cel mai puțin.

Grăsimi Omega-6 și cancer

Acizii grași Omega-6 promovează dezvoltarea cancerului și a metastazelor. Uleiul de porumb, de exemplu, - nu grăsimile saturate - stimulează progresia cancerului de prostată.

Când șoarecii au fost implantați cu o tumoare și au fost hrăniți cu o dietă bogată în acid linoleic, rata metastazelor a fost de patru ori mai mare decât la animalele hrănite cu acid oleic, o grăsime mononesaturată.

Rata mortalitatii

Știm despre opt astfel de studii clinice, când dietele bogate în omega-6 și bogate în acizi grași saturați au fost comparate direct și apoi au fost examinate ratele globale de mortalitate. În trei cazuri, o dietă bogată în omega-6 a fost în mod clar dăunătoare, iar alte două au fost considerate dăunătoare, dar niciunul nu a fost clar benefic:

Acest lucru este foarte confuz, deoarece grăsimile omega-6 reprezintă în prezent 9% din consumul de energie al americanilor.!

rezumat

Majoritatea americanilor ar trebui să consume o treime din grăsimile omega-6, dar ar fi chiar sigur și sănătos să se consume doar o nouă parte din aportul lor actual.!