Efectele medicinale ale legumelor II.

Cartof

otto

Efecte gastrointestinale
Cartofii conțin fibre, deși acestea nu sunt de obicei clasificate ca fiind cele mai valoroase. Cu toate acestea, studiile au arătat că alimentele îmbogățite cu fibre de cartof reduc semnificativ nivelurile de colesterol postprandial și facilitează formarea și excreția scaunului. Astfel, deși fibrele de cartof sunt mai valoroase și mai eficiente decât fibrele de cartof, acestea nu trebuie subestimate, deoarece pot fi utile în prevenirea anumitor boli gastro-intestinale.

Efect antioxidant
Desigur, la fel ca legumele în general, cartofii conțin și antioxidanți care protejează organismul de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi reactivi. S-a dovedit că una dintre proteinele stocate în tubercul este capabilă să protejeze ADN-ul împotriva deteriorării oxidative. Când mâncați cartofi, acest efect probabil nu este foarte puternic, dar nu poate fi considerat nesemnificativ.

Efect antibiotic
Recent, o substanță proteică cu proprietăți bactericide a fost extrasă din cartofi, care este capabilă să inhibe funcția multor bacterii și specii fungice, astfel încât, de ex. nu interferează deloc cu funcția celulelor roșii din sânge. Pe baza proprietăților sale benefice, specialiștii în domeniu consideră că proteina recuperată poate fi adecvată pentru a juca rolul compusului părinte în dezvoltarea unui nou medicament antibiotic.

Lentila este cercetată pentru a fi foarte bogată în compuși antioxidanți care joacă un rol important în prevenirea bolilor prin eliminarea radicalilor liberi. În lentilă au fost detectați radicali liberi, cum ar fi vitaminele C și E, glutationul și un număr de compuși fenolici. Pe baza acestora, poate exista ceva în faptul că lentila înfrumusețează, deoarece una dintre cauzele ridurilor faciale se găsește și în efectul dăunător al radicalilor liberi.

OBIECTIV

Hrana pentru sensibilitatea la lapte
Cauza sensibilității la lapte constă în faptul că pacienții nu sunt în măsură să descompună zahărul (lactoza) din lapte, în urma căruia au probleme de diaree constante. Boala apare de obicei încă din copilărie, când diareea este mult mai periculoasă decât la adulți, deoarece există un risc ridicat de deshidratare rapidă. S-a demonstrat că, într-un astfel de caz, alimentele care constau din linte și orez pot elimina plângerile, putând în același timp încorpora energia și proteinele necesare în organism. Dacă este necesar, la această dietă se poate adăuga lapte de soia sau altă băutură vegetală cu lapte care nu conține lactoză. Experiența arată că copiii hrăniți în acest mod se dezvoltă sănătos din toate punctele de vedere.

Efect de stimulare a imunității
Lentila conține componente complexe care pot spori anumite funcții imune. Studiile efectuate până în prezent au arătat că aceste substanțe pot stimula celulele imune responsabile de ex. de asemenea, pentru protecția împotriva virușilor. Creșterea funcției are ca rezultat celulele care produc cantități mari de interferon, care mobilizează și pune întreaga armată imună în standby.

Efect antidiabetic
Mesele făcute din linte au un efect benefic asupra diabeticilor, întrucât din amidon se absorb mult mai puțin glucoză din linte decât de ex. din amidon de grâu. Ca urmare, capacitatea sa de a crește glicemia este, de asemenea, semnificativ mai mică. Cu toate acestea, nu este dificil de digerat. Pe baza acestor proprietăți benefice, știința nutriției consideră că consumul zilnic de leguminoase, inclusiv linte, este extrem de util în prevenirea bolilor.

SALATĂ

Efectele curative ale salatei au fost mult timp cercetate și până acum au fost raportate o serie de efecte benefice.
Efect antioxidant
Frunzele de salată, la fel ca majoritatea alimentelor vegetale, au un efect antioxidant foarte bun, deși această proprietate rămâne în urma protecției antioxidante a ardeilor sau a broccoli. De asemenea, s-a demonstrat că depozitarea într-un frigider timp de trei zile reduce cantitatea de substanțe benefice din acesta într-o asemenea măsură încât este în esență incapabilă să mărească protecția antioxidantă a organismului. Pe baza acestui lucru, merită cu siguranță să mâncați salată proaspăt culeasă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că conținutul de antioxidanți al salatei iceberg este doar o fracțiune din cea a versiunii cu frunze verzi sau roșii.

Efect antitumoral
Efectul anticancer al salatei a fost demonstrat împotriva mai multor tipuri de cancer. Printre opțiunile de prevenire a cancerului de sân, salata verde joacă un rol important, întrucât consumul regulat de fitoestrogeni pe care îl conține reduce semnificativ incidența acestui tip de tumoare. Unele estimări sugerează că riscul de carcinom al sânului poate fi redus cu până la o zecime prin consumul de multe legume, inclusiv salată verde.

Nivelurile ridicate de luteină din plante, precum și conținutul ridicat de beta-caroten joacă un rol major în prevenirea tumorilor de colon. Acest lucru se datorează probabil și faptului că salata verde s-a dovedit, de asemenea, eficientă în prevenirea dezvoltării cancerului de stomac. Acest efect este cunoscut de aproape 30 de ani și joacă un rol major în țările cu o incidență foarte mare a cancerului gastric (de exemplu, Japonia). Din păcate, numărul cazurilor maghiare a crescut semnificativ și în ultimii ani, așa că merită să ne întoarcem și la mâncarea de salată și aici.

În mod surprinzător, salata pare să ofere și protecție împotriva cancerului pulmonar. Studiile efectuate până în prezent au arătat că consumul regulat de salată reduce riscul de cancer pulmonar cu 25% în rândul celor care nu au fumat niciodată, reducând în același timp riscul de a dezvolta boala la fumători.

Sursa de vitamine
Salata verde este foarte bogată în vitaminele A și K, care sunt responsabile de multe procese fiziologice de bază. Vitamina A este un compus antioxidant foarte puternic, absorbția sa din salată este mult îmbunătățită de pansamente uleioase. S-a demonstrat că consumul de vitamina A este minim sau deloc absorbit în salatele consumate fără un pansament gras.

Cealaltă vitamină importantă pentru salată este vitamina K, care este necesară pentru coagularea sângelui și pentru sănătatea oaselor. Vitamina K sa dovedit a fi esențială pentru o densitate osoasă adecvată. Examinând cazurile de fracturi de șold, s-a ajuns la concluzia că consumul regulat de salată verde reduce numărul fracturilor de șold datorate osteoporozei, astfel încât această plantă este recomandată în special grupului de vârstă mijlocie și mai în vârstă pentru a păstra rezistența oaselor.

MORCOV

Efect antioxidant
Morcovii conțin mulți compuși fenolici, precum și precursori ai vitaminei A și A, care leagă radicalii liberi dăunători din organism cu o eficiență bună. Acest efect este deosebit de benefic la fumătorii care s-au dovedit a reduce semnificativ cantitatea de radicali liberi generați din colesterolul rău după consumul de morcovi. Desigur, acest lucru nu înseamnă că prejudiciile fumatului pot fi protejate cu sfeclă, ci doar că unele procese dăunătoare pot fi oarecum atenuate. Cea mai bună soluție este în mod clar să renunți complet la fumat.

Efect antitumoral
Extractul de morcov poate spori efectele anumitor medicamente anticanceroase asupra celulelor canceroase, sporind efectele acestor medicamente în materialul ereditar (ADN), astfel încât celulele canceroase să nu se poată diviza corect. Sondajele au arătat, de asemenea, că consumul de sfeclă are probabil un efect de prevenire a cancerului. La femei, cei care mănâncă morcovi de mai mult de două ori pe săptămână s-au dovedit a fi mai puțin predispuși la cancer de sân decât cei care consumă rar sau deloc această legumă. În ceea ce privește cancerul pulmonar, s-a dovedit că fumătorii care mănâncă sfeclă au de trei ori mai puține șanse de a dezvolta boala decât omologii lor non-morcovi. Cu toate acestea, pentru nefumători, consumul de sfeclă nu are un astfel de avantaj.

Efecte asupra sistemului imunitar
S-a emis anterior ipoteza că carotenoizii sunt capabili să sporească activitatea sistemului imunitar și, astfel, să protejeze împotriva bolilor. Deoarece morcovii sunt foarte bogați în această familie de compuși, sunt potriviți pentru studierea efectelor lor asupra sistemului imunitar al corpului uman. S-a demonstrat că consumul de 330 ml de suc de sfeclă pe zi timp de două săptămâni crește semnificativ și rapid cantitatea de carotenoizi din sânge, în timp ce a durat aproape două săptămâni pentru a spori răspunsul imun. Toate acestea înseamnă că efectul de stimulare a imunității sfeclei poate fi savurat numai dacă este consumat în mod regulat, deoarece după câteva zile de consum, efectul său nu este încă detectabil.

Țelină

Țelina este un diuretic puternic, supresor al poftei de mâncare, liniștitor. Valoarea sa maximă este conținutul de sodiu organic în prezența absorbție mai eficientă a calciului. Țelina echilibrează aciditatea sângelui. Conține: sodiu, calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu, vitaminele A, B, C și oligoelemente. Țelina curăță ficatul și sistemul limfatic, îmbunătățește digestia, stimulează funcția rinichilor (am copiat descrierea țelinei de pe Vitaminsziget.com. Celălalt l-am împrumutat de pe site-ul doctorului Róbert Gáspár)