Chris Kresser:
Efectele reale asupra mediului ale căldurii roșii 2.

Partea 1 | Partea 2

asupra

Tradus de: Zsuzsa Fehйr

Transportul paleolitic are loc de obicei într-o varietate de forme. Un argument comun, bazat pe presupunerea generală că paleo „prezice” o mulțime de consum de căldură, este acela de a spune că vegetarianismul este o formă de mâncare mai ecologică. Pe lângă faptul că sănătatea numai plantelor din plante va depinde mai devreme sau mai târziu de aceasta, analiza lui Chris Kresser sugerează că impactul asupra mediului al creșterii animalelor pastorale poate fi pozitiv.

Anterior, datorită impactului căldurii roșii asupra mediului, am arătat în opinia mea că pășunatul poate fi o formă de agricultură ecologică, deoarece ajută la eliminarea necesității de a ne îndepărta de atmosferă.

Deși toată producția de alimente la scară largă, chiar și alimentele ecologice, are un impact asupra mediului, este clar că căldura roșie își asumă cel mai mare impact negativ asupra mediului. Principala protecție pe care aș dori să o analizez acum este că pășunatul duce la eroziunea solului și la deșertificare. Acest lucru este foarte departe de adevăr. De fapt, pășunatul vitelor poate contribui la refacerea mediului înconjurător dacă este folosit în mod înțelept și responsabil.

Poate căldura de la pășunat ajută la protejarea mediului?

Desertificarea

Într-o prelegere a lui Allan Savory Ted (disponibilă și în limba maghiară aici), el susține că pastoralismul, contrar credinței, ajută la inversarea deșertificării dacă pășunatul se desfășoară cu atenție. Se ajunge până la a spune că pășunatul este cel mai bun mod de a recupera pământul inutil. A petrecut ani în Africa studiind diferite metode de pășunat și a obținut rezultate remarcabile. În prezentarea sa, el prezintă imagini realizate din terenuri care anterior erau neproductive și erau cultivate pe pășunat intensiv.

Desigur, setările sale sunt destul de discutabile și nu există o bază clară pentru a determina dacă întreținerea va fi distructivă sau eficientă atunci când este privită la sol. Unele studii susțin determinarea Savory, de ex. un studiu a constatat că pășunatul crește conținutul de apă din sol. Alte studii nu au considerat utilă pășunatul intensiv al cucului, în timp ce alții au considerat că este dăunătoare. Dar acest lucru nu este surprinzător, deoarece ceea ce poate fi util în Africa s-ar putea să nu funcționeze nicăieri în lume. Clima, calitatea solului, tipurile de plante sunt diferite, iar păstrarea animalelor este diferită, deci ceea ce are succes într-unul din mediul rural nu este neapărat bun. Ceea ce este bun la performanța lui Savory este că păstrarea acesteia nu este neapărat dăunătoare și poate fi chiar benefică cultivarea acesteia în mod responsabil. Dar, desigur, nu putem spune că păstrarea acestuia ajută întotdeauna. Cheia este să găsești un fermier care să poată ține ferma într-un mod care ajută la menținerea terenului pe linia de plutire.

Pășunată sau crescută în grajduri?

Deși m-am referit la el până acum, dar acum aș dori să pun întrebarea direct, există o diferență în efectul asupra mediului între pășunat și exploatație? Credeți sau nu, este o întrebare discutabilă dacă un animal crescut sau nu de un pastor este mai bun în ceea ce privește impactul asupra mediului. De fapt, mulți cercetători spun că pășunatul animalelor este mult mai rău atunci când se uită la mediu. După cum se spune, deoarece durează mult mai mult în timpul pășunatului, până când animalul crește decât în ​​grajd, adică adună mult mai multe resurse în animalele lor, punând o povară mai mare asupra mediului. Ierbivorele păscute produc, de asemenea, mai mult metan decât cele păstrate pe concentrat, deoarece dieta lor conține mai multe fibre.

Este adevărat, majoritatea cercetătorilor nu iau în considerare contextul mai larg. După cum am menționat, vitele păscute elimină dioxidul de carbon din mediu, în timp ce cele păstrate în hambar sunt decuplate de ciclul natural al carbonului. Vitele păscute sunt, de asemenea, mai economice în ceea ce privește utilizarea apei, deoarece vedem diferența în utilizarea apei între bovinele australiene crescute în principal pentru pășunat și vitele americane crescute pe scară largă. În plus, este important să se ia în considerare celelalte riscuri de mediu ale întreținerii la scară largă, gândindu-ne aici de ex. pentru gunoi de grajd, antibiotice și insecticide. Din punct de vedere general, animalele pășunate sunt cu mult mai ecologice. Prin urmare, cel mai bine este să alegeți carnea vitelor păscute.

Concluzii

Este sigur să spunem că dăunătorii, în special soiul pășunat, nu sunt la fel de dăunători pentru mediu pe cât media și publicul cred. Ei nu folosesc apă nemăsurată și produc metan, dar elimină dioxidul de carbon din mediu prin pășune și, printr-o metodă adecvată, extrag mai mult dioxid de carbon decât produc. Cu toate acestea, pășunatul iresponsabil poate duce la deșertificare în anumite condiții și pot fi folosite metode adecvate pentru a crește sănătatea cutiei.

Ar fi important să aveți grijă de un animal păscut de la un fermier de încredere, deoarece un animal pășunat responsabil este mai bun pentru mediu decât animalele de mari dimensiuni, fără a menționa că viața animalului este mai fericită. Dar încurajăm, de asemenea, pe toată lumea să privească lucrurile din perspectiva corectă. Este posibil ca eroul roșu să nu fie mâncarea cea mai ecologică, dar sugerez că ar fi cea mai rea. Dar chiar dacă ar fi la fel de dăunătoare cum se spune, amintiți-vă că a mânca nu este singura activitate pe care o avem care ne afectează mediul. Desigur, creșterea animalelor produce mult metan. Dar știi ce produce mult metan? Depozite de gunoi, terenuri brune, câmpuri de orez. Risipa de alimente este, de asemenea, o problemă serioasă. Cercetătorii estimează că 25% din consumul de apă dulce și 300 de milioane de barili de petrol pe an se duc la risipa de alimente. Desigur, nu spun pe cine ar trebui să numărăm acum, câte cutii trebuie să reciclăm pentru a contracara consumul de carne de vită. Cred doar că este important să ne amintim de toate lucrurile care pot ajuta mediul, astfel încât să nu mai renunțăm între timp la resurse suplimentare.