Egg ABC - cât de sigur este să-l păstrezi și să-l faci? - Partea 2

Deci gătește sănătos cu ouă!

La Paște, dar pentru orice altă ocazie, informațiile despre ouă pot fi de mare ajutor, indiferent dacă este vorba de gătit sau de decorat. Să analizăm sfaturi bune de siguranță. Aici totul se învârte în jurul ouălor!

Cea mai mare sărbătoare a noastră, când ouăle sunt în centrul atenției, este fără îndoială Paștele. Indiferent dacă ouăle sunt folosite în număr mare în alte momente, acesta este locul în care apar majoritatea problemelor de siguranță cu acest aliment și gătit.

Să vedem care sunt sfaturile bune pe care să le luăm despre ouă - indiferent dacă le folosim în mâncare sau dorim să le decorăm cu ele.

În prima parte a articolului nostru, stocarea în condiții de siguranță a ouălor a ieșit în evidență, dar să vedem ce trebuie să ținem cont atunci când gătim.

S-a dezbătut multă vreme dacă ouăle sunt bune sau rele pentru sănătatea noastră?

Este cu siguranță un avantaj faptul că proteinele din ouă sunt considerate proteine „întregi”, în timp ce gălbenușul conține vitamine liposolubile (cum ar fi vitamina D și vitamina A) și vitamine și minerale de care organismul are nevoie. Și acum sunt disponibile ouă care conțin cantități mai mari de acizi grași Omega-3, ceea ce înseamnă că conțin mai mult Omega-3 și vitamina E decât ouăle tradiționale.

Pe de altă parte, un ou mare conține 5 grame de grăsimi (2 grame de saturate) și aproximativ 213 miligrame de colesterol.

Conform recomandărilor, un adult sănătos ar trebui să-și reducă consumul de colesterol sub 300 de miligrame astăzi, astfel încât un ou poate veni pe zi dacă nu avem niveluri ridicate de colesterol. Dacă mâncăm gălbenușul unui ou, ajungem rapid la această limită. Cu toate acestea, găsim mai multe în majoritatea felurilor de mâncare cu ouă, care va depăși cu siguranță 300 de miligrame.

Strângerea colesterolului poate fi chiar mai justificată pentru unii oameni, cei cu boli coronariene, cei cu niveluri ridicate de colesterol sau alte riscuri cardiovasculare.

Adică, trucul pentru a face ouă sănătoase - sau a face alimente pentru ouă - este reducerea grăsimilor și a colesterolului, păstrând în același timp aroma.

Iată 2 sfaturi pentru a face acest lucru.

1. Folosiți un ou dacă este posibil: atunci când gătiți, încercați să folosiți un singur ou pentru rețetă, dacă este posibil. Puterea emulsionantă a gălbenușului de ou este de lungă durată și, dacă unul este potrivit în loc de trei, nu ezitați să folosiți doar unul. Ne putem descurca bine și cu înlocuitor de ou și albuș de ou - rețeta lui îl selectează.

2. Folosiți jumătate din raportul dintre ouă și înlocuitori de ouă când gătiți. În cazul vaselor pe bază de ouă, cum ar fi frittatas și quiche, metoda funcționează, adică se adaugă suficiente ouă reale, dar am redus cantitatea de colesterol, grăsimi și grăsimi saturate.

3. Albușul de ou poate fi folosit și în locul înlocuitorului de ou. Dacă nu doriți să cheltuiți bani pentru acesta din urmă, puteți folosi și un ou tradițional fără gălbenușul acestuia. Folosiți două albușuri de ou ca un ou întreg sau un sfert de cană înlocuitor de ou în rețetă.

4. Creșteți aportul de Omega-3. Putem crește prezența acizilor grași Omega-3 și a vitaminei E în corpul nostru în timp ce scădem nivelul colesterolului consumând ouă bogate în Omega-3.