El nu a vrut să fie episcop, totuși datorită gâștelor a devenit Sfântul Martin

Legendele despre bunătatea și modestia Sfântului Martin circulaseră în viața sa, iar adepții săi au vrut să-l aleagă ca episcop. Totuși, fugind de soarta sa, s-a ascuns de modestie într-o baracă de gâscă.

Tradiția comei de gâscă a zilei lui Martin poate fi legată de povestea minunată menționată mai sus, la sfârșitul căreia gâștele au trădat unde se află Martin, născut în Savaria, prin bâlbâială, astfel încât, în cele din urmă, a fost hirotonit episcop toate eforturile sale. Cu toate acestea, prima relatare scrisă a tradiției datează din 1171, când era încă aproape sfârșitul anului țărănesc. Iobagii și-au închis apoi activitatea economică anuală, urmată de o perioadă de odihnă de iarnă.

Conform tradiției populare, Ziua Sfântului Martin a fost ultima dată când s-a putut mânca o masă bună înainte de post înainte de Crăciun. Întrucât gâștele îngrășate în vară trebuiau decimate la sfârșitul toamnei, femeile de serviciu primeau apoi o gâscă pe lângă salariul lor pe tot anul, care era apoi sacrificat. Drept urmare, pui de gâscă uriași au fost măturați în toată țara, în spatele cărora se afla superstiția promisiunii abundenței pe tot parcursul anului. S-a crezut că, cu cât mănâncă și beau mai mult, cu atât vor avea mai multă forță și vor fi mai sănătoși.

„Cel care nu mănâncă gâște în ziua lui Martin va muri de foame tot anul”.

Agenția Maghiară de Turism

Acum, că ne apropiem din ce în ce mai mult de sărbătoarea tradițională a gâștelor și a vinului nou, facem tot posibilul să ne cufundăm în cavalcada aromelor. În timp ce restricțiile mai stricte pentru următoarele treizeci de zile ne pot împiedica pe mulți dintre noi să ne bucurăm de frumusețile sărbătorii, putem găsi în continuare activități care nu numai că ne pot ajuta să trecem prin această perioadă stresantă, dar ne pot îmbogăți și cu experiențe pozitive.

Este timpul să vă bucurați de mese de familie, de comunitate, de conversații mai liniștite, cu un pahar de vin nou unguresc extraordinar. Căutăm ingrediente și vinuri de calitate, de uz casnic, din care să putem rotunji un fel de mâncare de gâscă și să sărbătorim Ziua lui Martin într-un mod demn, evocând legenda sfântului episcop.

Pentru a vă bucura de o sărbătoare mai variată la domiciliu, merită să verificați felurile de mâncare regionale specifice, servite în fiecare regiune maghiară în ziua lui Martin: obțineți ingrediente maghiare de calitate din surse fiabile și autentice, iar pentru felul de mâncare selectat de ziua lui Martin, asigurați-vă că să gust niște vin grozav. Și dacă nu suntem suficient de încrezători în propria noastră știință de gătit, comandați o casă și mâncați vasele cu rudele noastre cele mai apropiate, membrii familiei.

Mâncăruri de gâscă de Sf. Martin

Agenția Maghiară de Turism

O rețetă tradițională este pe cât de simplă, pe atât de delicioasă. Acest lucru necesită o gâscă tânără, pe care o sărăm și apoi presărăm maghiran în interior și în exterior. Apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit până când este crocant. Pe vremuri, acest lucru se făcea într-un cuptor, în ardei din fontă, iar din spatele mâncării terminate era trimis și preotului, de unde și termenul „zidul episcopului”.

Una dintre caracteristicile speciale ale gâștei este că aproape toate piesele pot fi folosite. Putem pune fleacurile și gâtul în supă, coapsele și sânii sunt excelenți la grătar sau la cuptor și putem face mai multe lucruri din ficat. Vinuri noi care se potrivesc sunt Riesling italian, roz, pinot noir și portugieser, împreună cu dovleci și castane prăjite.

În plus față de rețeta menționată, desigur, există multe variante, cum ar fi grăsimea de ficat de gâscă, supă de porumb de gâscă, gât de gâscă umplut, gâscă sau friptură de gâscă cu compot de prune uscate. Puteți găsi rețete grozave pentru toate acestea pe internet, dar puteți chiar să răsfoiți cartea de bucate a unei rude mai în vârstă și să faceți o rețetă veche pentru familie.

Tradiția vinului nou

Agenția Maghiară de Turism

Nu numai tradiția consumului de gâscă, ci și nașterea vinului nou se datorează Zilei lui Martin. Degustarea vinului nou datorat la acea vreme era legată de tradiția populară care înconjoară vinul și de întunericul mistic al pivnițelor. Atunci mustul s-a transformat în vin, rodul muncii grele a anului.

Potrivit Dugonics, deoarece vinul este judecat de Sf. Martin, noua fermentație trebuie degustată în această zi. De obicei, vinurile noi sunt prezentate publicului larg de vinificatori de ziua Sfântului Martin, 11 noiembrie, dar unii producători vin cu produsele lor primare mai întâi. De asemenea, pot fi vinuri albe, roz sau roșii care așteaptă doar să fie băute la sfârșitul toamnei, la începutul iernii.