METRO: A fi sănătos, a mânca sănătos

Adesea, nici măcar nu știm exact ce, de ce mâncăm, dar urmăm tendințele și dorim din ce în ce mai mult să înțelegem de ce pastele brune sunt mai bune decât cele albe sau dacă este bine să mâncăm o mână de semințe de chia. Aprovizionarea cu materii prime se adaptează cerințelor tot mai mari pentru o dietă sănătoasă și oferă tot mai multe alternative pentru persoanele care suferă de alergii alimentare. Conform statisticilor europene, între 220 și 250 de milioane de oameni din lume pot suferi alergii alimentare și aproximativ 60% dintre oameni sunt hipersensibili sau intoleranți la anumite ingrediente.

Preferințele se îndreaptă din ce în ce mai mult către o alimentație sănătoasă, astfel încât piața se îndreaptă tot mai mult către alimente ușor și rapid de fabricat, fabricate din ingrediente proaspete și benefice și este deja important în restaurante să poți satisface aceste nevoi ale consumatorilor. Produsele lactate tradiționale sunt înlocuite cu lapte vegetal, iar multe alimente sunt înlocuite și cu alimente pe bază de plante. Putem da peste o selecție mult mai largă de ingrediente, așa că astăzi practic nu există alimente pe care să nu le putem înlocui cu o alternativă mai sănătoasă. METRO, partener în principal în sectorul ospitalității, vede următoarele tendințe:

Cereale - înapoi la început
Anul acesta, ingredientele la modă includ cereale antice precum sorgul sau kinoa, care sunt răspândite în restaurante, dar nu mai sunt necunoscute în bucătăriile casnice. În plus, cerealele mai puțin cunoscute fără gluten, teff și semințele de chia bogate în fibre devin din ce în ce mai populare.

Condimente și înlocuitori
Există, de asemenea, o selecție mai mare de condimente pe piață. Curcuma, lemn dulce, ginsengul sau hreanul aparțin grupului așa-numitelor „super condimente” și, pe lângă gustul lor special, sunt benefice. Și aquafaba este un produs secundar care câștigă popularitate în bucătării. Acest înlocuitor vegan de albuș de ou este de fapt sucul scurs al conservelor de naut și poate fi, de asemenea, utilizat foarte bine pentru a face prăjituri. Dieta vegană se răspândește rapid printre consumatori, iar ingredientele precum aquafaba sunt excelente pentru aceste rețete.

Plantele marine
Printre ingrediente sunt foarte populare algele marine, cum ar fi algele marine sau algele spirulina, care nu numai că sunt sănătoase, ci ne prezintă acea a cincea aromă misterioasă, ummi. Umami este un termen japonez pentru „gust sărat plăcut”, dar este de fapt o aromă greu de definit, care poate fi găsită și în nenumărate alimente de origine animală. Algele marine oferă o alternativă perfectă pentru a le înlocui.

Tot ce este purpuriu
În acest an a început să se răspândească și interesul pentru mâncarea mov. Nebunia din jurul sparanghelului purpuriu, sau varza purpurie, nu s-a dezvoltat din întâmplare, iar motivul este stilul de viață sănătos, care devine din ce în ce mai popular. Aceste feluri de mâncare sunt nu numai benefice și gustoase, dar datorită culorii lor izbitoare, pot fi folosite spectaculos în arta și servirea mâncărurilor populare.

În loc de paste
Când vine vorba de alimentație sănătoasă și alimente alternative, nu trebuie să uităm că kinoa, dovleceii sau kale pot fi un substitut foarte bun pentru pastele tradiționale și pot fi folosite în special pentru mâncărurile alternative de paste italiene.

Nu numai apa poate fi o alegere sănătoasă
Sucurile de legume au fost deja introduse cu apă de cocos și de atunci posibilitățile s-au extins și în această zonă. Se așteaptă ca sucurile extrase din arțar, miere, pepene verde și nucă de cocos să ia locul băuturilor răcoritoare cu zahăr pe piață destul de încet, pe măsură ce consumatorii apelează din ce în ce mai mult la ingrediente naturale.

Până în prezent, cidrului i s-au atribuit numeroase efecte pozitive datorită conținutului său ridicat de acid acetic, care are multe efecte biologice benefice, cum ar fi o activitate bactericidă excelentă, și poate reduce nivelul zahărului din sânge.

Băuturile probiotice sunt, de asemenea, foarte populare, din două motive principale: pe de o parte, sunt produse secundare durabile ale producției de iaurt și, pe de altă parte, au numeroase efecte benefice asupra sistemului digestiv, în special. (Raport de tendință privind materiile prime METRO)