Elemente ale dietei omului preistoric care pot fi folosite și astăzi de la Bianka Lovrencsics-Deli

Nu moda unui gentleman a condus-o pe Bianka la dieta paleo, ci sensibilitatea severă la gluten a fratelui său mai mic.

„Din această cauză, fratele meu a avut nevoie de o schimbare de stil de viață timp de șapte ani, dar nu l-am lăsat în pace, întreaga familie a trecut la o dietă fără gluten și apoi la o dietă paleolitică”, a vorbit Bianka Lovrencsics-Deli despre începuturi . - Pentru a face acest lucru, a trebuit să aflăm, pe de o parte, ce înseamnă sensibilitatea la gluten, care sunt ingredientele care îl conțin, ce este contaminarea încrucișată și care sunt materiile prime și alimentele pe care le puteți consuma. Tranziția a fost dificilă, deoarece am mâncat și pâine și produse de patiserie făcute din făină albă și am concentrat-o cu făină, în timp ce lumea nu era la fel de deschisă pentru mâncarea gratuită ca acum, era mai greu să accesăm produsele gratuite .

Lovrencsics-Deli Bianka și Lovrencsics Ádám. Cuplul este un ambasador al reformei alimentare Poze: Autorul

Bianka a început apoi o experimentare serioasă cu privire la modul de a elibera fără gluten un ingredient tradițional „normal”. Nu poți spune toate astea, dar este bucătar. A lucrat în bucătăria școlii Mindszenty din Zalaegerszeg, unde au gătit pentru 700 de persoane, dar a câștigat experiență în Véndiófa în Zalaegerszeg și Bonne Chance în Bázakerettye.
de asemenea, în restaurante.

„Acest experiment a avut un succes atât de mare încât, între timp, am scăpat treptat de peste 20 de kilograme, fără exerciții fizice regulate, datorită unei diete fără gluten și apoi fără dietă fără lactoză”, a continuat el. „Nu am mâncat mai puțin drastic, totuși schimbarea a fost spectaculoasă, fără crimă, desigur, ținând trei mese pe zi strict cu 3 litri de lichid. Pe măsură ce mă afundam din ce în ce mai mult în acest subiect și în gătitul gratuit, am citit și despre dieta paleo, care mi-a plăcut atunci foarte mult. Mi-am dat seama că
Pot să-mi păstrez alimentele preferate, trebuie doar să înlocuiesc ingredientele cu ingrediente mai sănătoase și mai naturale.
El a adăugat că nu a fost ușor să mutați familia, deoarece adoră aromele făcute în casă, dar când au gustat preparatele de reformă fără să știe, au gustat-o pentru că s-ar putea crea o lume similară a gustului. Apoi a venit familia soțului ei, unde a existat și un mic trag de gură, dar apoi tranziția a avut succes. Datorită dietei modificate, membrii familiei și propria sănătate s-au schimbat, de asemenea, într-o direcție pozitivă.

Prin dezvoltarea în continuare a dietei fără gluten, a ajuns la dieta paleolitică, reprezentanții căreia tind să reconstruiască și să urmeze dieta și stilul de viață al oamenilor preistorici de vânătoare-culegători care au trăit în urmă cu 10.000 de ani și ai popoarelor naturale care trăiesc astăzi.

- Mesele fără gluten, lactoză și zahăr paleolitic, evitați orezul, cartofii, cu excepția cartofilor dulci, precum și a leguminoaselor. Hrana omului preistoric este acum 100% dificil de realizat, deoarece nu putem produce totul în lumea noastră accelerată. Dacă luăm dieta paleo strict, nu am putea mânca nici roșii, nici vinete, dar nu suntem atât de stricți, a continuat el.

- Pentru majoritatea oamenilor, lipsa garniturilor tradiționale este cea mai mare problemă. Încerc să resping argumentele contrare și să arăt că mâncarea consistentă și gustoasă poate fi făcută și din alte ingrediente. De exemplu, crochetele pot fi făcute nu numai din cartofi, ci și din țelină, cartofi dulci, napi, morcovi sau alte legume. Pentru gogoșile de țelină, de exemplu, adaug amidon de tapioca și făină de coajă de patlagină, aceasta din urmă având un efect de curățare intestinal foarte bun. Ca garnitură, gogoșarii de țelină sunt foarte buni cu carne suculentă sau chiar prăjită. O versiune atentă a rețetelor clasice este gnocchi din făină de paleo galuskali, care, de exemplu, se potrivește bine cu boia de pui sau de porc. Chipsurile și budincile de legume sunt, de asemenea, foarte delicioase și sănătoase, înlocuitori buni ai garniturii. De asemenea, sunt făcute în același mod ca legumele tradiționale rase cu ouă, un preparat pe bază de plante fără lactoză, pe bază de soia, în loc de smântână normală. Folosim și făină, dar nu cereale integrale, ci făină de semințe: migdale, cartofi dulci, anghinare, mei sau făină de hrișcă.

Cotlete de ardei, piure de conopidă, varză de Bruxelles, ciuperci de pădure

Rucola, friptură de pui pesto, mei

File cremos cu patrunjel si telina hrisca

În ultimii ani, cererea pentru produsele de mai sus a crescut, iar acestea sunt acum ușor accesibile, întrucât tot mai mulți oameni sunt angajați în producția și distribuția produselor de reformă, care garantează că sunt fabricate și în fabrici fără costuri.

- De exemplu, unele făini fără gluten pot indica pe ambalaj că pot conține urme de grâu. Atunci vorbim despre contaminarea încrucișată, ceea ce înseamnă că aceste ingrediente nu sunt 100% fără gluten. Dacă cineva este sensibil la gluten, ar trebui să acorde atenție și acestui lucru. În cazul făinurilor, este de remarcat, de asemenea, că făina de semințe se comportă diferit în timpul compactării față de cele convenționale. Ar trebui folosite cantități mai mari, deoarece sunt mai greu de îngroșat.

După ce a experimentat, Bianka și partenerul său, Adam, au întreprins un act curajos. Folosind cunoștințele acumulate și un anumit sprijin de ofertă, s-au gândit că își vor începe afacerea cu meniul. El pune laolaltă mâncarea care îndeplinește dieta paleolitică, iar Adam aranjează livrarea și documentele. Bianka, care gătise de un an înainte de plecarea toamnei trecute, a experimentat cu cunoștințe sensibile la alimente care doreau să slăbească și apoi, când părea să existe o cerere de feluri de mâncare paleo, au început bucătăria.

- Încercăm să gătim în diferite moduri, să creăm feluri de mâncare noi, bineînțeles că trebuie să mă inspir constant pentru asta, ciupesc firimituri, așa că mergem la o mulțime de restaurante de pe malul lacului Balaton, Budapesta, la festivalul Gourmet în weekend . De-a lungul timpului, aș vrea să mă perfecționez la cursurile relevante, iar Ádám va finaliza în curând pregătirea bucătăriilor.