Carnea de oaie și produsele lactate sunt elemente importante ale unei diete sănătoase, gustoase și variate

„Oile” este cuvântul nostru de origine finugrică, care se referă la trecutul milenar al creșterii ovinelor noastre. În dietele strămoșilor noștri, felurile de mâncare făcute din carne de oaie ocupau un loc foarte proeminent. Strămoșilor noștri nu le-a plăcut carnea de oaie fără niciun motiv. Bucătăria engleză, franceză, italiană, turcească îi oferă tot respectul Cine nu a auzit de celebrul miel englezesc, miel italian fript, pilaf turcesc. Mâncarea tradițională festivă de Paști este încă mielul tânăr prăjit, prăjit, înăbușit cu salată proaspătă de primăvară.

Cu toate acestea, mulți oameni se strâmbă în zilele noastre când vine vorba de carne de oaie, există o mulțime de oameni care nici măcar nu-l gustă toată viața. „Nu-mi place pentru că este gras, deoarece miroase a oaie”, spune prejudecata. Acest lucru se datorează probabil unei pregătiri slabe sau a unor metode de preparare. Mielul trebuie curățat bine de seu înainte de gătit, îndepărtat sau spălat cu apă fierbinte de oțet. Mirosul mai puternic al animalelor mai în vârstă poate fi înmuiat și făcut mai atractiv prin decapare. Din păcate, în Ungaria, consumul de oaie este foarte scăzut și în principal în consumul de tocană de oaie, deși o varietate largă și mâncare excelentă pot fi preparate din diferite tipuri de carne de oaie.

Ingerând hrană zilnică, oile consumă ierburi în timpul pășunatului, ceea ce crește și rezistența oamenilor la boli. Carnea de oaie este sănătoasă, fără colesterol, produsă într-un mediu natural. Mielul accelerează funcția splinei și a rinichilor și ajută la pierderea în greutate.

Vasele de miel se încadrează perfect în dieta modernă și sunt considerate în mod special „mâncare ușoară”. Proteinele din țesutul muscular sunt complete și au valori extrem de favorabile ale aminoacizilor. Mielul are un conținut scăzut de grăsimi, are un conținut ridicat de vitamine și este ușor de digerat, astfel încât poate fi încorporat în dietele și dietele copiilor. Cu toate acestea, nu numai din cauza acestor proprietăți se recomandă consumul cărnii de oaie, ci și pentru că este extrem de gustoasă și delicioasă.

Simțiți-vă liber să folosiți o mare varietate de condimente atunci când pregătiți mâncarea. Condimentele verzi - tarhon, patrunjel, cimbru, mărar, piper, busuioc, maghiran, linte, rozmarin - arome orientale exotice - cuișoare, curry, scorțișoară - precum și ceapă și ceapă, se armonizează perfect cu mielul.

Ca garnitură, oferim găluște de unt, orez, cartofi prăjit, legume la abur, paste, cuscus și

fructe și legume aburite, la grătar, crude sau uscate.

Părți de carne de oaie: cap, gât, lomb, lomb, umăr, piept, coaste/flanc, umflat, sferturi posterioare, coapsă, picior/coapsă

Intestin: ficat, rinichi, măduvă, limbă, inimă, plămâni

Toate părțile oilor-oi, tot cartilajul pot fi folosite, gâtul, oasele, părțile cartilajului tendoanelor și carnea mică sunt excelente pentru prepararea supelor.

Bucăți de carne potrivite pentru prăjirea proaspătă: coapse, coloane vertebrale, coaste, umeri și ficat de oaie adultă.

Părți de carne potrivite pentru prăjire și aburire: coapsă, coloană vertebrală, umăr, piept, coadă.

Părți prăjite, gulaș, supe și carne tocată: piept, umăr, gât, carne tocată, cap, limbă, inimă, plămâni.

Carnea de oaie se poate distinge prin vârstă și utilitate:

Dintre oaie, cel mai popular (în străinătate) este mielul. O oaie se numește miel până la vârsta de 6 luni. În această perioadă, carnea mieilor este de culoare roz deschis, suprafața este acoperită cu o membrană transparentă, poate fi clasificată ca carne albă. Excelent pentru prăjit, prăjit, boia și supe. Ficatul de miel este foarte gustos când este prăjit și prăjit.

Persoanele cu vârste cuprinse între 6 și 24 de luni sunt numite puiet, carnea lor este deja mai închisă la culoare, iar suprafața sa este acoperită cu un strat subțire de grăsime. Nu este încă posibil să se facă o tocană foarte bună din această carne, este mai degrabă un ingredient excelent pentru supe, gulash și fripturi.

Carnea animalelor adulte de peste doi ani are o suprafață roșie, de aceeași culoare ca carnea de vită și vânat.

acoperit cu seu colorat. Această carne poate fi folosită pentru a face tocane excelente, gulaș și fripturi.

La tăierea cărnii, oasele sunt întotdeauna tăiate cu un ferăstrău, evitând debavurarea, așchii.

Produsele din lapte de oaie sunt foarte gustoase și sănătoase. Conținutul său ridicat de proteine și grăsimi vă permite să faceți o varietate largă și un produs suculent. Prin consumul acestuia, sistemul imunitar al organismului este întărit și conține vitamine și minerale extrem de importante. Au efect direct sau indirect anticancerigen și alergici și proteine din lapte sau sensibil la lactoză poate fi, de asemenea, consumat.

Iaurturile din lapte de oaie, chefir, bulgări, brânză de oaie și brânzeturi oferă o experiență gastronomică excelentă pe cont propriu și sub formă de alimente. Ele formează o armonie gustativă excelentă cu ardei verzi, boia, roșii, ceapă nouă și roșie și vinuri.

Dintre brânzeturi - cascadă, feta, roquefort brânză de marmură nobilă, parenyică -, semidure și aromate. toată lumea poate găsi un produs care să se potrivească gustului lor. Și cașul de oaie este un ingredient delicios pentru cureaua populară, dar poate fi transformat și într-un cerc foarte delicios. Iaurtul și chefirul sunt foarte benefice pentru a ajuta digestia și alimentația sănătoasă.