Regele legumelor este sparanghelul

Datorită gustului maiestuos și a cultivării cu muncă intensivă a uneia dintre cele mai delicioase legume ale noastre, a fost odată doar pe masa celor mai bogate. Din fericire, „leguma regilor, regele legumelor” este acum disponibilă pentru oricine: sparanghelul!

Sparanghelul a fost cultivat și utilizat de mii de ani. Unii l-au folosit pentru nutriție, alții pentru decorare.

Dintre numeroasele soiuri, sparanghelul alb și cel verde sunt cele mai cunoscute. Gustul alb este moale, dar trebuie curățat cu atenție, altfel va fi amar. Verdele este mai puternic, dar nu trebuie să fie decojit în timpul pregătirii.

Bine de stiut! Sparanghelul este, de asemenea, ideal pentru dietă, 10 kg de legume fierte reprezintă doar 13 calorii. Conține mult calciu, fosfor, fier, sodiu, potasiu, vitaminele A, B1, B2 și C. De asemenea, este bogat în oligoelemente. Consumul său are efecte benefice asupra glandelor endocrine, incluzând glanda pituitară, glandele suprarenale, tiroida și glandele pineale, funcția inimii, ficatul, pancreasul, splina, plămânii și pielea.

Are efectul său de vindecare în cea mai mare parte crud, dar putem face și nenumărate feluri de mâncare delicioase din el.

Ingrediente: 50 dkg de sparanghel alb și verde, sare, zahăr, 1 lingură de unt, 1 salată ondulată, 20 dkg de roșii mici, 40 dkg de scampi gata de gătit, 2 căței de usturoi, 4 linguri de ulei, 2 baghete mici, 10 dkg unt de condimente, 1, 5 dl kefir, 1 buchet de mărar

Tăiem capătul sparanghelului spălat, curățăm complet sparanghelul alb, doar treimea inferioară a verdelui, apoi îl tăiem în bucăți. Se fierbe un litru de apă aromat cu sare, un praf de zahăr și unt, apoi se fierbe sparanghelul alb timp de 15 minute și cel verde timp de 10 minute. Doar că ne scurgem. Facem un pansament din chefir cu mărar tocat, sare și un praf de zahăr și amestecăm sparanghelul în el. Puneți la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.

Aranjați salata spălată pe o farfurie. Tăiați roșiile în cuișoare, spălați scampii și uscați-le cu un prosop de hârtie. Răzuți usturoiul în uleiul fierbinte și prăjiți scampii în el timp de 3-5 minute.

Bagheta feliată se unge cu unt de condimente și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 5 minute. Puneți sparanghelul, roșiile, scampii pe frunzele de salată și serviți-le cu bagheta.

Ingrediente: 60 dkg sparanghel proaspăt, sare, zahăr, suc de lămâie, unt, 60 dkg spanac proaspăt, 3 căței de usturoi, piper proaspăt măcinat, nucșoară, brânză rasă

Sparanghelul se curăță cu atenție și se îndepărtează capătul lemnos. Se fierbe apa cu sare cu un praf de zahar, suc de lamaie, unt si se fierbe sparanghelul pana se inmoaie. Lăsați legumele să se răcească în apa de gătit.

Spanacul se spală bine, tulpina este îndepărtată, albită în apă clocotită cu sare și drenată bine printr-o sită. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Usturoiul curățat este, de asemenea, albit, apoi tăiat în felii și adăugat în spanac.

Preîncălziți cuptorul la 240 ° C. Ungeți un vas ignifug cu unt, aranjați sparanghelul în el. Acoperiți capetele legumelor cu spanacul, presărați cu brânză rasă și puneți bucăți de unt pe el. Acoperiți vârfurile de sparanghel cu hârtie rezistentă la grăsimi. Coaceți la cuptor până când brânza se topește pe spanac.

Omletă cu sparanghel și cocktail de creveți

Ingrediente: 50 dkg sparanghel, sare, unt, zahăr, suc de lămâie, 6 ouă, 10 dkg creveți cocktail gata de consum, sfert de suc de lămâie, pătrunjel

Curățați cu atenție sparanghelul și tăiați capătul lemnos. Se fierbe în apă clocotită, aromată cu zahăr și suc de lămâie, până se înmoaie, apoi se lasă să se răcească în suc. Apoi se scurge și se păstrează la cald.

Condimentați ouăle cu sare și bateți. Încălziți untul de nucă într-o tigaie și turnați jumătate din masa de ouă. Coaceți ambele părți până se rumenesc și păstrați cald, cu excepția cratiței.

Prăjești și cealaltă plăcintă cu ouă. Crabul cocktail este încălzit în apă aromată cu suc de lămâie și apoi scurs. Răspândiți sparanghelul pe prăjiturile cu ouă, rulați-le și presărați cu creveții cocktail. Se servește garnisit cu pătrunjel tocat.

Ingrediente: 60 dkg de sparanghel proaspăt, sare, zahăr, suc de lămâie, unt

Pentru sosul de brânză: 80 g unt, 40 g făină, jumătate de litru de lapte, puțină ceapă tocată, un praf de cimbru, sare, piper alb, nucșoară, 1 lingură parmezan ras, 2 gălbenușuri de ou

Curățați cu atenție sparanghelul și tăiați capătul lemnos. Gatiti ciupitul in apa clocotita, sarata, aromata cu zahar, suc de lamaie si unt, nu prea moale, apoi lasati-o sa se raceasca in bulion.

Pentru sosul de brânză, ceapa se ofileste în 10 g de unt. Se toarnă laptele, se condimentează, se aduce la fierbere, apoi se acoperă și se fierbe 10 minute. Se prăjește făina în 40 g de unt, se adaugă în lapte și se fierbe până se îngroașă sosul. Scoateți apoi de pe foc, amestecați parmezanul, gălbenușurile și untul.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți un castron ignifug și puneți sparanghelul scurs în el. Se toarnă legumele la jumătatea sosului de brânză, se pun bucăți de unt pe el, se presară parmezan. Acoperiți vârful sparanghelului cu hârtie de copt untată. Coaceți până sosul este ușor maroniu.

Ingrediente: 25 dkg făină, 6 ouă, 13 dkg unt, sare, piper negru, 1 kg sparanghel alb, 35 dkg morcovi noi, 2,5 dl smântână, nucșoară, turmeric

Frământați făina, 1 ou, untul și sarea pentru aluat și puneți-le la frigider pentru 30 de minute, acoperite.

Curățați sparanghelul spălat și tăiați capătul lemnos. Morcovii se curăță și se spală. Ambele se fierb în apă sărată timp de 10-12 minute și apoi se scurg cu excepția.

Aluatul se întinde la un diametru de aproximativ 32 cm și se întinde pe fundul unei forme de tort pentru unt cu fructe. Atârnă la 4 cm de margine! Înțepați fundul cu o furculiță și puneți-l la loc în frigider pentru încă 10 minute.

Se amestecă smântâna cu ouăle, se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Aranjați sparanghelul și morcovii pe aluat și turnați peste ouă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 50 de minute. Dacă este necesar, acoperiți cu jumătate de folie la jumătatea timpului de coacere. Se serveste presarat cu frunze de curcuma.

Ingrediente: 20 dkg orez natural, sare, 75 dkg sparanghel alb și verde, 3 morcovi, un vârf de zahăr, 1-2 linguri amidon comestibil, 2 linguri smântână, suc de lămâie, piper, o jumătate de grămadă de pătrunjel

Gatiti orezul in multa apa cu sare timp de aproximativ 40 de minute. Curățați sparanghelul alb, îndepărtați capătul inferior al verdelui și tăiați ambele în bucăți de 5 cm. Gatiti in 3 dl, prindeți apă sărată cu aromă de zahăr, timp de 15 minute.

Morcovii curățați sunt, de asemenea, tăiați în bucăți și fierți timp de 10 minute. Legumele se scurg, cu excepția sucului de gătit. Apoi aduceți bulionul la fierbere și amestecați amidonul. Gatiti un minut si apoi puneti legumele la loc.

Se rafinează cu smântână și apoi se condimentează cu suc de lămâie și piper. Adăugați orezul în garnitură. La servire, se presară pătrunjel tocat.