Asta face!

Gastroblogging pentru a vedea de ce gura ta ar trebui să meargă.

Paginile noastre.

Joi, 25 iunie 2015

Compot de nuc verde sau nuc verde în sirop - o delicatesă a zeilor

Compotul de nuc verde (compot de nuc verde) cândva pe vremurile străbunicilor noastre, era o delicatesă de zi cu zi care făcea la fel de mult o parte din pregătirea pentru iarnă ca gemul de căpșuni, compotul de piersici sau doar varza butoi, împreună cu murăturile amestecate. Și de ce? Pentru că, pe de o parte, exista cel puțin un nuc frumos în curtea fiecărei case, sau chiar în fața porții, din care se recolta puțin nuc verde la începutul mijlocului lunii iunie pentru a face compot de nuc verde, coniac de nucă verde sau doar lichior de nucă verde.

Acest lucru se datorează faptului că nucile verzi sunt un adevărat miracol datorită efectului lor asupra sănătății noastre. Nu știu cât de mult rămâne în el în timpul procesului de conservare, doar că o delicatesă foarte delicioasă și gustoasă este compotul de nucă verde, care se confruntă din nou cu o renaștere după mulți ani de uitare. Vă prezentăm și propria noastră rețetă, pentru că să recunoaștem - este scumpă doar în magazine, dacă este disponibilă deloc. (280-300 grame/sticlă = aproape 1800 forinți).

- nuc verde
- 2 litri de apă de la robinet
- 1,4 kg zahăr granulat
- bastoane de vanilie
- cuisoare
- anason stelat (opțional)
- scorţişoară
- coaja de lamaie sau portocala (opțional)
- rom (opțional)

Este o rețetă foarte macabră și lungă, dar fiecare minut de lucru merită, deoarece rezultatul final este cât de multă delicatețe. Lucrul începe cu spălarea bine a nucilor măcinate după ce le obținem. Nu încă pentru asta, dar o pereche de mănuși de cauciuc sunt deja obligatorii pentru restul, deoarece sucul de nucă ține mâna unei persoane astfel încât funinginea să fie neagră și să nu poată fi spălată, trebuie să așteptați până când se va epuiza în săptămâni lungi . Deci, nucile sunt intepate bine după spălare (fiecare de mai multe ori) cu un ac de carne sau ac mai subțire de tricotat și apoi aruncați într-o sticlă de cinci litri. Când suntem gata, lăsați-ne apă rece de la robinet și puneți-o într-un loc răcoros, apoi pentru prețul de două săptămâni schimbăm apa pe ea zilnic.

Alternativ, nu trebuie să te amesteci cu el timp de două săptămâni, ci taie nucile într-un castron mare. (ceea ce nu regretăm pentru că nuca se va înnegri), apoi îl fierbem, turnăm ființa din el, lăsăm altul pe el, îl fierbem din nou, apoi repetăm același lucru a treia oară și de aici continuarea continuă după cum urmează. Nucul este în principiu înnegrit până la sfârșit și aici, dar nu cunosc sau prefer această metodă.

Până la sfârșitul celei de-a doua săptămâni, nucile sunt complet înnegrite, iar apa turnată este, de asemenea, mai curată zi de zi. În acest timp, nucile își pierd gustul amar. Dacă am terminat cu asta, au trecut două săptămâni, nucile sunt destul de negre, atunci poate să vină înmuierea în siropul de zahăr. Gatiti siropul din zahar si apa, apoi aruncati nucile si gatiti la foc mic cateva minute, apoi stingeti focul de dedesubt si lasati-l sa se raceasca in suc. A doua zi și a treia zi repetăm fierberea pentru câteva minute. În a treia zi, nu mai trebuie să așteptați să se răcească. Luați nucile în borcane și turnați peste siropul fierbinte. Pune condimente în borcane: câteva boabe de cuișoare, bucăți de scorțișoară, vanilie (acesta poate fi chiar zahăr vanilat amestecat cu zahăr), coaja de lamaie sau portocala curatata subtire (punem o coajă de portocală în el), eventual un bob de anason stelat după gust, apoi închideți borcanele și pot merge la dunst și apoi la raftul cămarii unde aromele se reunesc de Crăciun. Deoarece romul merge bine cu nucile, dacă vă gândiți la asta, puneți și puțin rom în fiecare sticlă, dar apoi copiii nu îl pot mânca. O alternativă ar putea fi o mică aromă de rom.

Bacsis: Filtram lichiorul de nucă verde în zilele noastre, iar mirodeniile și nucile rămase aveau un miros atât de divin încât nu aveam inimă de aruncat. Iar lichiorul nu are nevoie de restul de „chestii”. Cu toate acestea, din moment ce sufletul nu a putut să-l arunce, am avut o idee să gătesc siropul de compot de nucă verde cu mirodeniile și nucile rămase din lichiorul de nucă verde după cum urmează: Fierb apă, adaug condimentele și verde nuci, apoi cel puțin 20 de clocote timp de minute. După aceea, am filtrat existența, mirodeniile și nucile puteau intra în coșul de gunoi, deoarece așa erau deja obișnuite la maxim. Erau atât de multe arome și arome, încât nu mai trebuia adăugat zahăr în sirop, totul merge de aici, așa cum este descris mai sus.