Este posibil să se producă mai multe legume și fructe bogate în vitamine

Dr. Zita Szilvia Tóth, biolog de plante din Szeged, și grupul ei studiază producția, rolurile și procesele de transport ale vitaminei C în plante. Ar exista o cerere de schimbare a calității din partea producătorilor, se pune problema cât de receptivi sunt clienții față de conținut, pe lângă calea ferată exterioară.

În ultimele decenii, conținutul de vitamine al plantelor cultivate a scăzut brusc din cauza proceselor de reproducere, a producției cu efect de seră, a metodelor de transport și depozitare și, din păcate, până când se pune o salată sau o pere pe masa noastră, abia conține acid ascorbic, de exemplu.

Mărimea, forma și culoarea legumelor și fructelor sunt mai importante pentru reproducere, conținutul de vitamine este mult mai mic. În trecut, acest lucru nu se putea măsura și nu existau suficiente informații despre importanța vitaminelor, spune dr. Zita Szilvia Tóth, cercetător principal la Institutul de biologie vegetală al Centrului biologic Szeged al Academiei Maghiare de Științe, care este „L'Oréal - UNESCO pentru Știință”.

Pentru genetică și reproducere, așa-numita metodă de editare genetică este acum disponibilă, care poate fi utilizată pentru a schimba funcția și cantitatea de gene și proteine care sunt importante pentru noi fără introducerea genelor din specii străine. Ne uităm nu numai la procesele responsabile de producerea vitaminei C, ci și la modul în care plantele ar putea fi modificate pentru a elimina vitamina C din locul de producție și a o stoca în constituenții celulari corespunzători.

Sperăm că rezultatele noastre vor ajuta crescătorii de plante să folosească cunoștințele pe care le-am dobândit pentru a produce legume și fructe cu un conținut mai mare de vitamina C, ceea ce ar fi de o mare importanță din punct de vedere al științei nutriției, agriculturii și industriei alimentare, spune Dr. Szilvia Zita Tóth.

În ultimii 10-15 ani, s-au încercat creșterea conținutului de vitamina C al plantelor prin creșterea cantității de enzime care o produc, dar această strategie a avut până acum puțin succes.

Lămâie, coacăze, dovleac.

Nu putem sublinia că baza unei diete echilibrate este consumul zilnic de fructe și legume proaspete. Din fericire, selecția este largă toamna și iarna: mere, banane, portocale, mandarine și lămâi sunt surse importante de vitamine, dar ar fi o greșeală să omitem legume și salate din dieta noastră, care joacă, de asemenea, un rol important în organismul nostru sistemul de apărare, spune Kiss-Tóth. Bernadett este dietetician.

Vitamina C se găsește în mod natural în multe fructe, cum ar fi lămâi, portocale și grapefruit, și se găsește în fructe de pădure, precum și dovleci, roșii, ardei verzi și cartofi. O întrebare importantă este însă cât de mult. Conform cărții Nutrition-Diet editată de dr. Mária Barna, ardeii verzi conțin 150 mg de vitamina C, frunzele de pătrunjel conțin 160 mg de vitamina C, coacăzele negre conțin aceeași cantitate, măceșele conțin 400 mg, ceaiul este recomandat numai la înmuiat, deloc fierte.

O mulțime de vitamina C este, de asemenea, ingerată?

Singur, ca preparat de vitamine, vitamina C este de obicei luată ca un fel de „rapel imun”, în plus este un excelent antioxidant și, deoarece este solubilă în apă, nu poate fi supradozată, deoarece excesul este excretat în urina. În același timp, o cantitate prea mare de vitamină C pune presiune pe cei care au probleme cu rinichii - avertizează dr. Balázs Hankó, farmacist șef al Centrului Clinic al Universității Semmelweis. Este deosebit de important pentru ei să fie atenți la doza de vitamina C în alte medicamente luate în perioada rece, cum ar fi medicamentele complexe care includ și antipiretice, analgezice și expectorante.

Mulți cultivatori se concentrează doar pe aprovizionarea cu azot, care crește cantitatea de fructe, dar nu mai acordă atenție înlocuirii altor nutrienți, astfel încât conținutul plantelor, împreună cu conținutul de vitamine, se pot deteriora. Dacă nu completăm substanțele nutritive introducându-le în sol, ajungând la rădăcinile plantelor, conținutul de minerale și oligoelemente poate fi diluat.

O altă problemă este că timpul de transport și depozitare a crescut în comerțul global, astfel încât unele plante sunt încă livrate în țara de destinație pe jumătate coapte. De exemplu, o ladă de roșii spaniole sau olandeze pornește într-un mod verde și, până când ajunge pe rafturile magazinelor, obținem legume roșii frumoase, rotunde, uniforme. Se poate presupune că conținutul sursei de vitamine scade și în acest fel. Este important să căutați local produse care sunt biologic mature, nu în stoc.

Scopul nostru important este să avem cel mai mare randament nutritiv produs de grădinarii noștri, care pot obține un avantaj competitiv. Un alt factor important este necesitatea cumpărătorilor de pe piață de a putea acorda prioritate conținutului de legume și fructe în fața șinei exterioare.

Sursă: WEBPeteg
T. A., jurnalist

Recomandarea articolului

Expedierea 3 a sosit și ea. Mai multe vor veni în următoarele săptămâni.

Puteți chiar să vă vindecați acasă tratând simptomele inițiale la timp. (X)

Este Crăciunul și vrem să ne distrăm - este natural. În acest sens, vă oferim câteva sfaturi rapide care vă vor permite.

Vitamina F include un grup de acizi grași nesaturați. Vitamina F este un nume mai vechi, dar în sensul nostru actual nu le mai clasificăm ca fiind.

Iarna, de multe ori și adesea pe măsură ce se apropie iarna, avem tendința de a rata programele în aer liber. Ne petrecem timpul liber în confortul casei noastre.

Vitaminele sunt esențiale pentru funcționarea corpului uman. Vitaminele necesare organismului nostru în cele mai multe cazuri sunt consumate.

Toți oamenii au nevoie de vitamine și minerale (micronutrienți), care se găsesc într-o dietă echilibrată, mixtă.