Mâncăm sau hrănim?
Cantină sau mâncare de casă? Răspunsul nu este simplu, dar sunt căutate în multe locuri aici și în alte țări.
Un exemplu este un studiu comparativ efectuat în Statele Unite pentru a găsi răspunsul corect. Rezultatul este uimitor: mâncarea în școlile americane este mai modernă, mai sănătoasă decât acasă. Acest lucru a fost susținut de declarații și procente exacte după sondaj. Dar ce zici de Ungaria?
Nici aici nu lipsesc sondajele, este nevoie de clarviziune, întrucât mai mult de jumătate dintre cei cu vârsta sub 18 ani participă la alimentația publică: 95% dintre preșcolari, jumătate dintre elevii din învățământul primar și o treime din studenții din liceu mâncați mâncare. Și atunci nu am menționat căminele de îngrijire medicală, instituțiile de îngrijire a sănătății, serviciile gata de consum.
Cateringul pare o corvoadă de certat, în general. În mod tradițional, mâncarea bună de casă este cu adevărat onorată în rândul maghiarilor, dar majoritatea părinților insistă ca copilul lor să mănânce mâncare fierbinte în cantină cel puțin o dată pe zi și că le satisface nevoile în toate privințele.
Zentai Andrea, Șeful Departamentului de dietă și alimentație al Institutului Național de Alimentație și Nutriție (OÉTI) a declarat pentru MTI-Press că specialiștii institutului efectuează în mod regulat sondaje la diferite vârste, cu caracteristici și scopuri diferite.
- Sondajul reprezentativ privind sănătatea nutrițională efectuat de OÉTI cu participarea ÁNTSZ la 1.000 de grădinițe - în 20% din grădinițe - în urmă cu doi ani a fost instructiv în multe privințe. Analiza meniurilor și rezultatele testelor de laborator au confirmat, de asemenea, că utilizarea de materii prime, pulberi de supă, condimente, carne și produse din carne bogate în grăsimi și utilizarea ridicată a băuturilor cu zahăr pot fi observate în multe cantine. În același timp, există puține legume, fructe, cereale integrale, lapte degresat și produse lactate, iar o treime din grădinițe nu au băuturi care respectă orientările unei alimentații sănătoase.
Potrivit informațiilor sale, un sondaj de chestionar în rândul părinților a constatat că 28% dintre părinți nu știau deloc ce mănâncă copilul lor la grădiniță. Acest lucru se poate datora, de exemplu, faptului că unii copii nu pot spune ce au mâncat, dar este, de asemenea, o problemă serioasă faptul că nu toate grădinițele au postat un meniu. Cu toate acestea, pentru a avea o dietă echilibrată și sănătoasă - astfel încât un copil să nu primească orez cu lapte la prânz și cină - părinții ar trebui să-și planifice mesele acasă, ținând cont de dieta pregătită în catering. Cantina trebuie să acopere doar 65% din necesarul zilnic de nutrienți al copiilor preșcolari cu cele trei mese (ora zece, prânz, gustare), rezultă că restul ar trebui să fie primit acasă de către copil.
- Ne-am uitat și la ce mănâncă copiii acasă. Am organizat micul dejun Startolj anul trecut! un program de mic dejun școlar conceput pentru a sensibiliza în mod eficient importanța micului dejun. În prima săptămână, studenții au fost educați cu privire la semnificația micului dejun și cum să-l compună, apoi au primit gratuit micul dejun sănătos compilat de specialiștii OÉTI pentru încă cinci săptămâni. În timpul programului, am analizat și obiceiurile de mic dejun ale copiilor acasă. Acest lucru se datorează faptului că micul dejun este începutul zilei, determină bunăstarea zilnică a copilului, rezistența, comportamentul și chiar performanța școlară: elevii care nu iau micul dejun se comportă mai prost la școală, au o memorie mai slabă și sunt adesea agresivi. În plus, sărind peste micul dejun este un factor major de risc pentru obezitatea copiilor.
A mânca nu este doar sățietate
După cum a explicat, s-au confruntat cu rezultate surprinzătoare. S-a dovedit că doar jumătate dintre părinți și copii iau micul dejun, invocând în principal lipsa de timp. O treime dintre copii primesc același mic dejun în fiecare zi, o treime își pregătește propriul mic dejun și 40% se uită la televizor sau folosesc calculatoare în timp ce iau micul dejun. Patruzeci la sută dintre copii mănâncă gem, miere, pâine nutella dimineața și doar 6 la sută primesc un sandviș de legume. 17% dintre copii beau energie, dar o proporție și mai mare consumă cola în primele ore, în timp ce doar 20% beau apă.
Pe baza datelor din urmărirea de șase luni, obiceiurile de mic dejun s-au îmbunătățit semnificativ, moment în care numărul micilor dejun obișnuiți era deja de 61%, iar 20% dintre copii consumau fructe crude comparativ cu precedentele 16%. Oferirea de educație și alegere sănătoasă în același timp s-a dovedit a fi o metodă eficientă.
- Din ce în ce mai mulți oameni își dau seama că obezitatea, a cărei incidență a crescut la toate vârstele în ultima perioadă - s-a triplat în 10 ani - prezintă un risc de mai multe boli. Un sondaj efectuat la copiii de șapte ani efectuat în toamna anului școlar 2010 a constatat că una din patru fete și unul din cinci băieți erau supraponderali sau obezi, potrivit Andrea Zentai. - 30 până la 80% dintre copiii obezi devin adulți obezi și trebuie să facă față complicațiilor legate de supraponderalitate: hipertensiune arterială, diabet, tulburări ale metabolismului grăsimilor, probleme musculo-scheletice, boli cardiovasculare și canceroase.
Sondajele, programele legate de alimentația sănătoasă nu se auto-servesc. Este adevărat, este posibil ca profesioniștii să nu se uite în frigiderul de acasă, în farfuria copilului și în coșul de cumpărături, dar pot atrage în mod constant atenția familiilor asupra faptului că mâncarea nu este doar sățietate, ci mult mai mult, unul dintre pilonii principali ai sănătății noastre .
Cu toate acestea, multe sunt dezvăluite în analizele despre alimentația publică. Din păcate, în majoritatea cazurilor, nu îndeplinește orientările pentru o alimentație sănătoasă, nici în calitate, nici în cantitate. Acest lucru nu poate fi înfrumusețat atunci când, de exemplu, cantitatea de sare dintr-o masă de creșă este de trei ori mai mare decât cea recomandată pentru grupa de vârstă. Consumul de lapte și produse lactate, precum și de fructe și legume, rămâne, de asemenea, mult în urma recomandărilor și există mai mult decât simple motive financiare pentru acest lucru, deși părțile interesate preferă să se refere la acest lucru.
Dar studiile au arătat, de asemenea, că bugetul nu a „sărit” în mod semnificativ și că casetele nu au fost „zguduite” acolo unde copiii au primit alimente mai sănătoase, bogate în vitamine, și în multe cazuri chiar mănâncă mai sănătos, în ciuda cantității mai mici cheltuit, numai datorită atenției, conștientizării.
Analizele, studiile și programele vizează toate schimbarea într-o direcție pozitivă. De aceea, personalul OÉTI a elaborat deja un proiect de regulament privind alimentația sănătoasă pe baza sondajelor și recomandărilor internaționale, care va fi publicat sub forma unei recomandări de la 1 august a acestui an. Recomandarea include, printre altele, energia zilnică admisă și conținutul de sare al alimentelor furnizate de alimentația publică pe grupe de vârstă, un ghid al cantității de materii prime și aspecte legate de calitatea ingredientelor alimentare. Inspecțiile ar fi efectuate de autoritățile competente conform unei instrucțiuni normative. Toate părțile interesate așteaptă reglementarea legală a subiectului.
Recomandarea reflectă o nouă abordare, practic bazată pe alimente, care facilitează munca managerilor de nutriție și ajută părinții și educatorii să dezvolte obiceiuri alimentare sănătoase ale copiilor, împreună cu meniurile care sunt obligatorii în instituții.
Rezultatele sunt deja vizibile. De exemplu, în regiunea sudică a Marii Câmpii, în urmă cu doi ani, în urma rezultatelor deprimante ale sondajului de la grădiniță, programul Eșantion cantină-eșantion a fost lansat la inițiativa ÁNTSZ împreună cu Asociația Gastronomică Maghiară, care are deja experiențe pozitive.
Deși predarea alimentației sănătoase este inclusă în programa națională de bază, a rămas până acum o opțiune. Lipsa de expertiză este, de asemenea, o problemă în domeniul alimentației publice: 10% dintre cei care lucrează în domeniu sunt necalificați.
Printre altele, cea mai recentă inițiativă a OÉTI caută să suplinească acest neajuns.
Cantină sau mâncare de casă? Întrebarea nu a fost decisă. Întrebarea nu este nici bună, nici corectă. Pentru că nu este o competiție, ci mai degrabă o colaborare în care ambele părți au același scop: să învețe cea mai tânără grupă de vârstă bucuria de a mânca și, de asemenea, că, pe lângă plăcerea gastronomică, alimentația sănătoasă este o chestiune de viață, sănătate și prevenirea bolilor.
- De aceea mănânci chiar și atunci când nu ți-e foame! Luptătorii care ard grăsimi
- Petele, vezicule pe piele - erupții cutanate fierbinți sau alergie la soare
- Prin urmare, poate mirosi pește sau urină în carne crudă în timp ce prăjește Nosalty
- Stratul dietetic de șarpe de măr sau cireș - Dieta de fitness
- Strudel dietetic de măr sau șarpe de cireș; Dieta potrivită