Alergii alimentare, intoleranțe alimentare și deficiențe de nutrienți: așa se pot evita!

Aproape 97 la sută din alimentele pe care le consumăm sunt digerate și absorbite de corpul nostru. Cu toate acestea, rata de absorbție devine semnificativ limitată atunci când mucoasa care acoperă intestinele devine iritată sau netedă. Acest lucru poate apărea în caz de alergie alimentară, intoleranță alimentară și/sau boală inflamatorie intestinală. Dacă nu tratăm aceste probleme, în special prin omiterea alimentelor alergenice, absorbția corectă a nutrienților nu va avea loc și sănătatea noastră va fi afectată.

Cu toate acestea, există o altă problemă cu eliminarea alimentelor alergenice: consumul poate deveni ușor unilateral, de teama consecințelor neplăcute sau chiar care pun viața în pericol, ceea ce poate duce la deficiențe repetate de nutrienți. Prin urmare, este important să știți cum nutrienții specifici unui anumit aliment/grup de alimente pot fi suplimentați din alte surse și să fiți conștienți de dieta variată, chiar și în caz de alergii sau intoleranțe.

Înainte de a trece la subiectul principal al articolului, merită să clarificăm care este diferența dintre alergia alimentară și intoleranța alimentară, deoarece cele două sunt adesea confundate, folosite ca sinonime unul pentru celălalt, chiar dacă acest lucru este de fapt incorect.

Alergie la mancare

Sistemul imunitar este un set de celule care ne ajută să ne protejăm corpul împotriva microorganismelor periculoase (viruși, bacterii, ciuperci, paraziți). În cazul alergiilor alimentare, acest sistem de apărare reacționează eronat la anumite alimente ca și cum ar fi dăunătoare: percepe anumite proteine alimentare altfel complet inofensive ca fiind periculoase și eliberează anticorpi numiți imunoglobulină E (IgE) ca răspuns.

Simptome precum dificultăți de respirație, dificultăți la înghițire, strănut, urticarie, umflături sau respirație șuierătoare pot apărea ca urmare a unui răspuns defectuos din partea sistemului imunitar. Alergiile alimentare sunt mult mai periculoase decât intoleranțele alimentare, deoarece în cazurile severe poate apărea o reacție alergică severă, care poate provoca chiar moartea.

Se estimează că 3-7% dintre copii și adulți au aprox. 2% suferă de alergii alimentare.

Cele mai frecvente 8 alergii alimentare:

Lapte
Ou
Arahide
Nuci (de exemplu, migdale, caju, nuci)
Pești
Cochilii și crustacee
Soia
Grâu

Toleranță alimentară

Mulți oameni spun că sunt „alergici” la unele alimente atunci când vine vorba de intoleranță sau sensibilitate la alimente. În cazul intoleranței alimentare, sistemul digestiv este responsabil pentru simptome, caz în care stomacul reacționează slab la un anumit aliment sau ingredient utilizat în timpul preparării, rezultând diaree, constipație, balonare sau formarea de gaze. Intoleranța poate rezulta din lipsa unei enzime din organism care poate prelucra în mod corespunzător un aliment sau părți ale acestuia - cum ar fi intoleranța la lactoză cauzată de lipsa enzimei lactază.

În cazul alergiilor alimentare, persoanele sensibile răspund chiar și la cantități mici (sau chiar la mirosul pur al alimentelor), în timp ce persoanele cu intoleranță alimentară au simptome numai după ce au consumat cantități mai mari de alimente.

Cele mai frecvente intoleranțe alimentare:

Se estimează că 3 din 4 persoane au o formă de intoleranță alimentară ușoară sau severă. Aceste sensibilități alimentare pot varia foarte mult de la individ la individ, de la orice varietate de nutrienți și substanțe chimice la un anumit mineral la un aditiv alimentar care poate declanșa o gamă deosebit de largă de simptome.

Sfaturi pentru evitarea deficiențelor de nutrienți în caz de alergie alimentară, intoleranță alimentară

Mai jos, ne concentrăm asupra celor mai frecvenți 8 alergeni și a substanțelor nutritive care trebuie acordate o atenție specială după eliminarea alimentelor alergenice din dieta noastră. Este important să rețineți că alimentele recomandate nu sunt ideale pentru toată lumea, deoarece există și alergici la mai multe alimente simultan. Este recomandat să citiți lista ingredientelor de fiecare dată când cumpărați alimente, deoarece acestea se pot schimba între timp.

(NOTĂ A AUTORULUI: Deși produsele și articolele noastre sunt în esență legate de stilul de viață vegan/vegetarian, sau mai ales de nutriție pe bază de plante, următoarele sunt exemple de diete non-vegetale. Vă dorim să scrieți acest articol).

Alergen: LAPTE

Nutrienți care pot lipsi din organism: Calciu, vitamina D, fosfor, proteine, riboflavină, vitamina B12, vitamina A.
Alimente pentru a umple substanțele nutritive cu: Lapte vegetal îmbogățit cu calciu și vitamina D; Iaurturi din lapte îmbogățit cu calciu și vitamina D, fulgi de cereale fortificate, tofu cu sulfat de calciu, varză ondulată, Bok Choy, Tahini, smochine uscate, ouă, soia clasificate).

Alergen: arahide și nuci

Nutrienți care pot lipsi din corp: Proteine, niacină, magneziu, vitamina E, vitamina B6, mangan, acid pantotenic, crom, folat, cupru, biotină
Alimente pentru a umple substanțele nutritive cu: cereale integrale, fasole, linte, avocado, uleiuri, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac, spanac (în cazul unui stil de viață non-vegan, aici se pot include și pește, carne de pui și curcan).

Alergen: SOYA

Nutrienți care pot lipsi din organism: Proteine, riboflavină, vitamina B12, fosfor, magneziu, calciu, vitamina D, cupru
Alimente pentru a umple substanțele nutritive cu: linte, fasole (cu excepția soia), lapte, iaurt natural, nuci (în cazul unui stil de viață non-vegan, peștele, ouăle, carnea de vită, carnea de pui pot fi incluse și aici).

Alergen: OUĂ

Nutrienți care pot lipsi din organism: Proteine, fier, biotină, folat, acid pantotenic, riboflavină, seleniu, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B12, fosfor
Alimente cu care se completează substanțele nutritive: fasole, linte, lapte, soia, nuci, semințe de floarea-soarelui (în cazul unui stil de viață non-vegan, carne de vită, pui, curcan, pește, crustacee și crustacee pot fi incluse aici).

Alergen: GRÂU

Nutrienți care pot lipsi din corp: Mangan, fibre, cupru, magneziu, niacină, vitamina B6, tiamină, seleniu, fosfor
Alimente pentru a umple substanțele nutritive cu: Quinoa, amarant, hrișcă, făină de migdale, orz, făină de naut, făină din semințe de in, ovăz, mei, cartofi dulci, orez brun.

Alergen: PEȘTI, COTIȘI ȘI CRUSTACIENI

Nutrienți care pot lipsi din organism: Proteine, omega-3, niacină, vitamina B6, fier, zinc, fosfor, seleniu
Alimente pentru a umple substanțele nutritive cu: Făină de in, ulei de semințe de in, nuci, lapte de soia și lapte fortificat omega-3, fasole, linte (în cazul unui stil de viață non-vegan, pui, carne de vită, curcan, ouă pot fi de asemenea incluse aici).

Sensibilitate la gluten (celiacă și non-celiacă)

Lipsa diverselor vitamine și minerale este, de asemenea, relativ frecventă în sensibilitatea la gluten (care nu trebuie confundată cu alergia la grâu!), În parte deoarece alimentele procesate fără gluten nu sunt adesea îmbogățite cu nutrienți suplimentari.

Nutrienții la care trebuie să acordați atenție: Vitamina B6, folat, vitamina D, calciu, fier, vitamina B12, tiamină, riboflavină, niacină.
Alimente cu care puteți completa nutrienții necesari:

Vitamina B6: Năut, banane, nuci (ton, somon, piept de pui, curcan pentru stiluri de viață non-vegane)
Folat: Spanac, sparanghel, varza de Bruxelles, arahide, fasole neagra
Vitamina D: Lapte vegetal și produse lactate îmbogățite cu vitamina D (somon, gălbenuș de ou în caz de stil de viață non-vegan)
Calciu: Lapte vegetal fortificat cu calciu, tofu (conserve de pește cu stil de viață non-vegan cu oase moi, comestibile, produse lactate)
Fier: soia, leguminoase (în cazul unui stil de viață non-vegan, carne de vită, curcan, stridii, ton)
Vitamina B12: alge spirulina, lapte vegetal fortificat, supliment alimentar care conține B12 (carne, pește, produse lactate în cazul unui stil de viață non-vegan)
Thiam: Fasole, cartofi
Riboflavină: migdale, soia prăjită (în cazul produselor lactate de tip non-vegan, carne)
Niacină: ciuperci portobello, tempeh, semințe de dovleac, arahide, fasole (carne non-vegană, carne de pasăre, pește, produse lactate)

Tine minte: o alegere excelentă pentru a vă suplimenta aportul zilnic de proteine este o pudră de proteine pe bază de plante făcută din orez brun, mazăre sau cânepă, deoarece acestea sunt toate hipoalergenice, adică reduc la minimum riscul reacțiilor alergice!

Acesta poate fi găsit în oferta noastră natural, sau proteine aromate fără gluten, lactoză, ouă, soia, zahăr, de la animale și fără OMG și fără aditivi!