culegător de ceață

Nu este suficient ca sarea să fie „infectată” cu potasiu (desigur acest lucru nu este adevărat, realitatea este mai puțin asemănătoare criminalității), citiți mai recent că sarea conține o otravă, un fel de cianură (!), conform instrucțiunilor UE:

Și pentru mine situația din Ungaria despre sare a devenit clară în urmă cu doar câteva luni.
În calitate de fermier ecologic și manager al unui magazin organic, am o imagine destul de bună asupra încărcăturii chimice din agricultură și a alimentelor noastre, dar asta m-a surprins chiar și pe mine.

Anul trecut, toată varza noastră de cap a rămas în ferma ecologică și m-am gândit cum să fac varză. Aceasta nu este o sarcină complicată, deoarece dacă lucrați dintr-o materie primă de bună calitate, fără substanțe chimice, tot ce aveți nevoie este sare și munca este realizată de bacteriile lactice. Cu toate acestea, pentru a obține certificarea ecologică, toate produsele trebuie aprobate și inspectate de un organism de certificare. M-am apropiat de inspectorii noștri ca un bun fermier ecologic și am întrebat ce este nevoie pentru a face varză acră ecologică. Ei au răspuns că este o dovadă a compoziției sării. hmmm?! Nici nu am înțeles întrebarea. La urma urmei, sarea de masă este NaCl sau nu.

Am contactat distribuitorul care a declarat că nu poate produce o astfel de documentație, aș contacta producătorul. Am primit hârtia de la producător, care conținea nu o cantitate mică de cianat de potasiu ca aditiv.

Wow! Dar mai multe despre asta mai târziu.

Apoi am început să investighez unde aș putea găsi o sare pe care să o pot folosi în producția de alimente ecologice. Se pare că am trei opțiuni în ordinea mărimii. Primele două sunt sare străină foarte scumpă din Himalaya, a doua este NaCl farmaceutică produsă chimic sau o sare de piatră românească cenușie. Deoarece ultima jumătate a costat la fel de mult ca celelalte, am ales acest lucru, dar nu a fost ușor de obținut. În cele din urmă, varza delicioasă a fost gata și epuizată, iar eu mi-am deschis propriul magazin bio.

Primul semn suspect (doar nu publicitate va fi la final?).

La o lună de la început, minerii din Praid „mi-au căzut” complet întrebându-mă dacă nu voi vinde sarea naturală din Praid?!

Era normal pentru ei! (Imaginația mea este vie, mi-am imaginat situația.)

Am întrebat, întâmplător, nu este aceasta sarea românească de rocă pe care am folosit-o pentru varză? Se pare că acesta este într-adevăr cazul. Am fost foarte fericit și de atunci vindem produsele lor naturale.

Am vorbit pe larg despre prepararea sării. S-a spus că este o cerință a UE ca producătorii să trateze sarea de masă cu o cantitate specificată de antiaderent. Acestea sunt otrăvurile de care publicul devine încet conștient. Pentru a înrăutăți lucrurile, majoritatea producătorilor nici măcar nu scriu că o pun în sare (mai ales cât de mult) pentru că este o cerință, deci se aplică tuturor.

Realitatea este că sarea de masă poate conține într-adevăr (fero) cianură, și anume ferocianură de potasiu (E 536), ferocianură de calciu (E 538) sau ferocianură de sodiu (E 535) (vezi Monitorul Maghiar). Pagina 158 din 2009 nr. 39604). in orice caz ferocianura nu este aproape la fel ca cianura (nici cu cianatul, care este menționat în mod eronat în scris), iar principala diferență este că foștii compuși nu sunt deloc toxici în doze mici, în timp ce cianurile (de exemplu, cianopotasiu, adică cianura de potasiu) pot provoca otrăviri letale. Deși numele lor comun este similar cu site-ul excelent al Dr. Tamás Gunda pe numerele E, cele trei săruri complexe de cianură (Na4Fe (CN) 6 · 10 H2O, K4Fe (CN) 6 · 3 H2O și Ca2Fe (CN) 6 · 12 H2O ) chimic foarte diferit de cianura de potasiu (KCN). Acești compuși (în cantități adecvate, rezonabile) netoxic, neîncălzit, degeaba răspândesc opusul a ceea ce s-a practicat cu groază. Ferocianurile sunt excretate aproape în totalitate în urină și fecale. Natura nepericuloasă a cianurilor complexe poate fi observată și prin faptul că vitamina B12 aparține, de asemenea, acestui grup de compuși.

Apropo, ferocianurile au spus Nici în Ungaria și în UE, sarea de masă nu este un ingredient obligatoriu. Mai mult, acestea au o limită superioară de utilizare: în sărurile de masă, utilizarea lor ca agent autorizat anti-coagulare și anti-coagulare la o rată de 20 mg/kg (ferocianurile sunt situate în golurile dintre particulele de sare formate, prevenind astfel aderența acestora, asigurând o „fluiditate” a sării) .Aportul zilnic recomandat (ADI) este de 0,025 mg/kg greutate corporală, cu un aport zilnic maxim recomandat de 5 g de ferocianură, 5 g, rezultând o doză de 0,001 mg/kg (semnificativ mai mic decât ADI) pentru un adult care cântărește 70 kg. Conform lui Tamás, totuși, utilizarea ferocianurilor în sarea de masă este discutabilă, deoarece conțin și un agent anti-aglomerare mult mai indiferent (de câțiva ani sau decenii, majoritatea oamenilor au folosit orezul ca agent anti-aglomerare).

Am continuat să întreb, întrebarea este, în acest caz, cum se poate rezolva faptul că nu există aditiv într-o sare pe care o avem în circulație? Ei bine, nu am fost dezamăgit de ingeniozitatea secuiască: nu este scoasă din mină ca sare de masă. În Ungaria, acesta este apoi testat și autorizat. Am obținut rezultatul laboratorului și permisele. Uniunea încă împiedică această sare de înaltă calitate, consumată de toți strămoșii noștri de secole, să fie comercializată în mod liber, dar nu reușește să împiedice oamenii să o acceseze, deoarece o distribuim prin propriul nostru lanț de aprovizionare. Deci este disponibil în prezent în ., la. în magazin,. în magazinul meu, piața mea este un magazin online și sperăm să fim în curând în majoritatea magazinelor ecologice.