Există o cerere în creștere pentru alimente pe bază de plante

În ultimii 2 ani, o nouă categorie de alimente pe bază de plante a stârnit interesul consumatorilor. Este rezultatul unei expertize alimentare și culinare intensive, care este din ce în ce mai cunoscută și iubită.

Alternativele la preparatele din carne se numără acum printre produsele obișnuite de cumpărături în viața consumatorilor americani. Această tendință se reflectă și în concurența dintre cei doi giganți americani de fast-food: McDonald’s Beyond Meat și Burger King Impossible Foods.

Conform datelor de la Good Foods Institute în 2017, piața alimentară pe bază de plante a realizat vânzări de 3,9 miliarde de dolari, în creștere de la 5 miliarde de dolari până în 2019 - o creștere de 29% în 2 ani.

În timp ce vânzările de alimente pe bază de plante cresc în mod semnificativ, vânzările de alimente tradiționale de origine animală scad, stagnează sau cresc doar moderat. Acest lucru se datorează schimbării gusturilor consumatorilor, prețului și accesibilității, precum și extinderii gamei de produse în ultimii ani.

Creșterea este cea mai spectaculoasă în categoria produselor lactate pe bază de plante. Vânzările au atins 2 miliarde de dolari în 2019. Aceste produse alternative reprezintă 14% din vânzările de lapte, ceea ce înseamnă că 41% dintre consumatori (sau 53 de milioane de gospodării) cumpără produse lactate pe bază de plante.

Starbucks și-a extins, de asemenea, ofertele cu 4 produse pe bază de plante din meniul său. Cel mai recent produs din aceasta este o prăjitură de cârnați imposibilă făcută din ouă de fermă, însoțită de brânză cheddar maturizată, servită pe pâine ciabatta.

Această mișcare către un produs vegetarian se datorează recunoașterii faptului că interesul consumatorilor față de produsele pe bază de plante a crescut.

Prin trecerea la alimente pe bază de plante, dieta este bine întreținută. Conținutul ridicat de proteine vegetale poate ajuta la prevenirea bolilor cronice, inclusiv a cancerului, diabetului și bolilor de inimă.

Un alt avantaj este că este mai accesibil și mai ideal pentru planetă decât producția de proteine animale.

De asemenea, este important să rețineți că douăzeci de porții de legume sunt echivalente cu o porție de carne în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră. Mielul și carnea de vită sunt cele mai poluante.