Există substanțe periculoase în alimente?

Tot mai mulți oameni caută alimente sănătoase pe rafturile magazinelor, dar în multe cazuri părerile sunt împărțite cu privire la ceea ce o constituie. În multe cazuri, putem întâlni informații conflictuale pe internet.

Creat: 7 octombrie 2016 11:45
Modificat: 7 octombrie 2016 17:29

Consumatorii de alimente de astăzi trebuie să aleagă din rafturile magazinelor pe baza unui număr de informații adesea contradictorii. În plus față de soluțiile tehnologice utilizate în producția de alimente, componentele acestora sunt, de asemenea, adesea în centrul atenției mass-media și, astfel, consumatorii, a declarat Asociația Platformei TÉT într-o conferință de presă privind siguranța alimentelor și nevoile consumatorilor.

Boala, cunoscută în limbajul tehnic sub denumirea de alergie la aditivi, este cauzată de conservanți și diverși aditivi, antioxidanți, posibil coloranți artificiali și potențatori de aromă prezenți în produse. Puteți citi despre reclamațiile pe care anumite aditivi alimentari le pot provoca în articolul nostru de mai jos!

Experții internaționali prezic difuzarea activă viitoare a soluțiilor tehnologice noi și blânde. Aspectul său cel mai dinamic a fost utilizat pe scară largă în țările occidentale tehnologie cu presiune hidrostatică ridicată (tratamentul sub presiune pe termen scurt), care, deși contribuie la păstrarea valorii intrinseci a alimentelor și la asigurarea duratei de valabilitate lungi, este, de asemenea, o soluție rentabilă și ecologică.

Nu știm suficient despre aditivi

Poate că unul dintre cele mai controversate ingrediente alimentare din ziua de azi sunt aditivii alimentari (numerele E). Consumatorii interni sunt, de asemenea, internaționali sunt foarte preocupați de aceste substanțe. Aditivii sunt substanțe adăugate în mod deliberat care nu sunt consumate ca alimente în sine și sunt adăugate în alimente în scopuri tehnologice. „Aportul zilnic admis” de aditivi este calculat conform unui protocol strict, astfel încât aceștia să poată fi consumați zilnic pentru o lungă perioadă de timp, chiar și pentru o viață întreagă, fără niciun risc semnificativ pentru sănătate.

În ciuda faptului că toți aditivii alimentari utilizați în prezent în Uniunea Europeană au fost pe deplin evaluați și pot fi considerați siguri în cantitățile lor permise în alimente, substanțe autorizate înainte de 20 ianuarie 2009 reevaluarea sa este încă în curs. Pe baza rezultatelor muncii de până acum, utilizarea a trei coloranți (galben chinolină, FCF portocaliu, neococcin) a fost restricționată, în timp ce utilizarea unuia, roșu 2G, a fost interzisă.

Neîncrederea consumatorilor este mare

La urma urmei, întrebarea legitimă care se pune este de ce consumatorii autohtoni clasează în continuare aceste ingrediente alimentare în partea de sus a listelor de riscuri? Un motiv pentru îngrijorarea sporită poate fi faptul că alimentele foarte procesate, împreună cu aditivii adaptați la stilul de viață grăbit și considerațiile de confort, au apărut în dieta noastră doar în ultimele decenii (aproximativ două generații). Mulțumită cunoștințele consumatorilor sunt scăzute și nesigure cu privire la aditivi. Alte motive includ impactul negativ al mass-media și efectul distorsionant al informațiilor obținute din surse independente, care nu numai că mărește resentimentul față de aditivi, dar și crește semnificativ neîncrederea față de producătorii de alimente. Cu toate acestea, este important de menționat că nivelul ridicat de îngrijorare percepută de consumator nu acoperă riscul real al aditivilor.

Colegii de la Autoritatea Națională pentru Siguranța Lanțului Alimentar au folosit o serie de metode pentru a examina aportul efectiv de aspartam, unul dintre cei mai deteriorați aditivi, și au ajuns la concluzia că nici măcar nu s-a apropiat de limita stabilită.

Legat de alimentele interne și de producătorii consolidarea încrederii prin urmare, este o sarcină deosebit de importantă - citiți anunțul Platformei TÉT.