Experiment uman: Cum ar putea un dinte dulce să coboare din zahăr?

Am decis de câteva ori să suport cel puțin o săptămână fără zaharuri rafinate și tot felul de îndulcitori artificiali, dar fiecare încercare s-a încheiat în a treia zi. Aș putea spune că am eșuat sau am eșuat, dar sunt, de asemenea, mândru de rezultatele parțiale mai mici, care sunt foarte utile, întrucât mă pot baza și planifica din experiențele anterioare.

Dulceața îmi evocă copilăria

A trebuit să-mi dau seama că, dacă într-adevăr există o dependență de zahăr, am fost dependentă de dulciuri la un anumit nivel încă de când eram copil, întrucât îmi este foarte greu să mă împotrivesc favoritelor mele, adică budincele și iaurturile cu fructe sau biscuiții speciali. Astăzi primesc mai puțină febră de la bomboane de ciocolată și o mulțime de oameni mă privesc ciudat când mănânc doar smântâna din prăjitură și las acolo tortul.

În adolescență, am exclus pe jumătate conștient de alimentele care nu aveau un gust suficient de caracteristic pentru mine; cum ar fi orezul, cartofii, pâinea și pastele și buretele, pentru textura cărora nu sunt fan. Abia mai târziu, acesta a fost un carbohidrat pe care mulți oameni îl iau în mod deliberat și dureros pentru că doreau să slăbească, dar pentru mine consumul acestor alimente nu era o sursă de bucurie. De asemenea, colegii mei de liceu au fost nedumeriți când am cumpărat melcul de ciocolată doar din cauza glazurii de ciocolată și a mijlocului melcului și am pus toppingul de pe pizza dacă am găsit aluatul prea gros și moale; dacă, pe de altă parte, era subțire, crocantă, cu un topping bogat, l-am distrus până la ultima firimitură. Cu toate acestea, nu pot să spun nu unei flăcări bune sau fursecurilor coapte umplute cu brânză/legume/carne/smântână dulce, indiferent dacă sunt paste. Unii oameni până astăzi - pe bună dreptate - îl consideră agitat, chiar dacă ador legumele și fructele, semințele și produsele lactate și, deși carnea este mai puțin dorită de corpul meu, o consum și de 1-2 ori pe săptămână. Dar cu cea mai mare plăcere, mănânc dulciuri cremoase sau crocante.

În copilărie, lapte proaspăt era livrat la mine acasă în fiecare miercuri și sâmbătă, din care bunica cumpăra un litru în plus doar pentru a face budincă, caș de vanilie-fructe, găluște Somló sau alte delicatese de lapte de casă pentru nepoți. Și nu m-aș putea opri niciodată la o doză, am repetat mereu, de mai multe ori. Am spumit destul de mult desertul în timp ce îmi era în minte. La început, când nu aveam niciun fel de dulciuri acasă, nici măcar nu le lipsea, nu mă plângeam de ele. Cu toate acestea, după o vreme, corpul meu mi-a cerut să nu petrec zile fără să mă umplu cu o delicatesă dulce. Cred că așa am devenit dependent destul de încet și nici măcar nu exclud că, pentru mine, consumul de dulciuri echivalează cu o mică nostalgie subconștientă, amintindu-mi copilăria. Poate de aceea nu este atât de ușor să scapi doar de zaharurile rafinate. Deși știu că aș putea să o fac, știu, de asemenea, că schimbarea temporară a mediului este esențială pentru succesul meu. Cu siguranță, o întrerupere a cofeinei de o săptămână ar fi fost mult mai ușoară dacă aș fi programat-o, să zicem, pentru o excursie de mai multe zile sau o călătorie în străinătate și nu m-aș fi torturat în rutina vieții de zi cu zi cu lipsa de băut ceremonial de cafea. A venit împreună cu mari dificultăți, dar a trăi fără zahăr de sfeclă poate fi la început nuci foarte tari!

Strămoșii

În timpul dezvoltării evolutive, corpul uman s-a obișnuit cu faptul că alimentele dulci sunt egale cu sursa noastră primară de energie, carbohidrații. Pentru strămoșii noștri colecționari, acru menit să fie imatur și amar amintit să fie atent, otrăvitor! Astăzi, confortul este cel mai important aspect atunci când alegi mâncarea și este aproape imposibil să găsești un produs semifabricat sau finit care să nu conțină zahăr ca potențiator de aromă sau conservant.

Care este scopul meu?

Deocamdată nu este vorba de a scăpa de aromele mele preferate pentru o viață - este înfricoșător să mă gândesc chiar acum - deși gândul unei schimbări complete a stilului de viață mi-a venit în minte de mai multe ori în ultima vreme, asta nu merge cu mine peste noapte . Am mult mai mult succes dacă merg pas cu pas. Motivația mea principală pentru înțelegerea cu corpul meu este că nu aveți nevoie de cantitatea de zahăr pe care o furnizez aproape în fiecare zi de ani de zile. Cu toate acestea, aș dori să subliniez că, deși îmi atrage atenția asupra mediului înconjurător, cât de mult sunt acolo pentru anumite gustări dulci, o mulțime de alimente bogate în zahăr care face parte din dietele zilnice ale altora, nu consum la toate sau numai foarte rar; de exemplu, neglijez să beau băuturi răcoritoare cu zahăr și alcool numai în cazuri foarte justificate (nunta, anul nou); Țin în mare parte apă, ceai sau băuturi de casă fără zahăr (limonadă, sirop de ghimbir) la mine. În plus, mulți oameni nici măcar nu cred că conservele, semipreparatele, iaurturile cu fructe, sosurile pentru salate, preparatele de tip fast-food, chipsurile și alte gustări sunt bogate în carbohidrați - indiferent dacă sunt sau nu dulci.

Deci, am încredere că papilele mele gustative vor fi, de asemenea, recunoscătoare după provocarea de una sau două săptămâni, adică nu se vor revolta dacă nu mai presar cereale sau muesli cu zahăr extra vanilat sau zahăr pudră doar pentru că nu vi se pare destul de dulce și plăcut să gust. Apropo, îmi place și gustul amar, pot bea ceai și cafea fără zahăr sau îndulcitor și nu aplic niciodată pentru mere pentru dulciuri, ci pentru acre bune, care aproape îmi zvâcnesc mușchii feței - cum ar fi grapefruit sau apă de lămâie.

Celălalt factor important care mă face să vreau să experimentez cu reducerea aportului de zahăr este faptul că mamei mele i s-a pus diagnosticul de diabet de tip 2 în urmă cu câțiva ani și, deși nu am niciun semn de probleme cu nivelul meu de insulină și zahăr din sânge până acum, ca măsură de precauție să știu că sunt predispus la diabet.

De cele mai multe ori, aș putea să iau o gustare seara și, desigur, sunt uimit că nu pot dormi bine din mulți carbohidrați, dar, sperăm, că în sfârșit pot să-mi iau rămas bun de la orele de rotație dacă nu pot mânca o dată zahăr din sfeclă.

Schimbă strategia - Acum ce?

Cea mai mare dificultate pentru mine este lipsa schimbărilor de mediu, iar momentul este, de asemenea, cel mai rău posibil, deoarece pentru mine, toamna toamnei este cea mai mare mumie a anului în ceea ce privește schimbările de dispoziție; atunci sunt letargic de multe ori și abia aștept să trec săptămânile astea. Dar nu merită întotdeauna să vină cu scuze și, odată ce am planificat-o (adică am amânat-o până acum), trebuie să o fac.

Nu este obiceiul meu să visez în cele mai mici detalii și să sculptez în piatră ceea ce voi mânca săptămâna aceasta, ci hotărârea de a „ne vedea mâine, zahăr!” Nu este o mișcare motivantă pentru mine. În același timp, am nevoie de o bară de mână, un nou obicei care îmi remodelează viața de zi cu zi, astfel încât să contribuie la scopul meu - în acest caz, de a depăși poftele - chiar dacă implică sacrificii minore la început.

Nu a trebuit să mă gândesc prea mult la soluție. Din fericire, îmi place să mă mișc și necesit și muncă fizică zilnică, deoarece îmi menține abilitățile mentale și lumea emoțională, așa că, ori de câte ori pot, alerg, fac exerciții acasă sau merg la antrenamente de taijutsu. Hiko-ryu taijutsu face parte din viața mea de peste jumătate de an, dar tot nu este suficient: vreau să petrec mai mult timp în dojo, deoarece are un efect pozitiv asupra mea și doar practica regulată îmi poate calma mintea . Cu toate acestea, există întotdeauna ceva care mă face să simt că nu mă mișc în ritmul dorit; în ultima vreme, de exemplu, cad în antrenamente cu o întârziere de o jumătate de oră din cauza orelor de lucru, desigur în grabă și împrăștiate, ceea ce mă face să nu mă simt suficient de alertă, ceea ce îmi afectează și performanța. În plus, pofta de dulciuri, care altfel pare a fi întreruptă în zilele de antrenament, este o slăbiciune care nu este într-adevăr compatibilă cu procesul de stăpânire a unui sistem serios de autoapărare care necesită disciplină, perseverență și umilință.

Așadar, soluția ar fi vizitarea dojo-ului nu doar de două ori trecătoare pe săptămână, ci în fiecare zi. (Există și antrenamente dimineața devreme pentru avansați, dar trebuie să mă trezesc la cinci și jumătate.) De aceea am fost încântat să aflu că Koshiro Tanaka sensei, fondatorul stilului Hiko-ryu, petrece câteva săptămâni la Budapesta și ne oferă instruiri în fiecare zi și seminarii în weekend. M-am jucat cu ideea că, chiar dacă nu mai pot ieși din gri de zi cu zi pentru o vreme, pot face parte din cultura japoneză, oferindu-mi omagiul zilnic dojo-ului și luând personal lecții de taijutsu de la Tanaka sensei - și un exemplu și un punct forte pentru încercarea mea de a retrage zahărul. Cu toate acestea, dacă mă trezesc la cinci și jumătate, atunci seara toate gândurile mele nu se vor învârti cu siguranță în jurul gustării, ci procesarea evenimentelor unei zile aglomerate, o baie bună și ascunderea în pat cât mai curând posibil va fi a mea sarcina primară.

Așa că sunt încrezător că pot introduce o mică schimbare în mediu în viața mea de zi cu zi fără să plec și că voi putea preveni poftele mult mai intenționat și mai ușor cu acest lucru. Voi fi, de asemenea, atent să mănânc mai multe carne slabă, brânzeturi și alte alimente cu indice glicemic scăzut în timpul zilei, în plus față de preparatele obișnuite din legume, așa că nu voi muri de foame pentru gustări recompensate seara și voi numi desert de smoothie cu banană și scorțișoară de banană . Deoarece fructoza și lactoza pot veni. Cu toate acestea, nu vreau să fiu într-o relație cu zaharoză și îndulcitori cel puțin o săptămână.