Făcând kefir

kefir

Kefirul este un tip de iaurt care conține nu numai bacterii lactice, ci și drojdie.
Este originar din nordul Caucazului și este fabricat din lapte proaspăt și boabe de chefir.
Prepararea chefirului de bună calitate necesită bacterii lactice și ciuperci kefir. Amestecurile noastre conțin, de asemenea, lactococi, specii de lactobacili și drojdie torula. Pe lângă acidul lactic, se formează și dioxid de carbon și alcool etilic.
Kefirul este o textură plăcută acră, ușor bule, cremoasă.
Sănătos, ușor de digerat, probiotic, restabilește flora bacteriană normală a intestinului, reduce indigestia, întărește sistemul imunitar și este foarte delicios.

Creare:
Kefirul este unul dintre cele mai ușor produse lactate. Ciupercile Kefir au o gamă optimă termică largă de pH.
Dacă o puteți face din lapte de casă de bună calitate, dar laptele din magazin va funcționa bine.
Dacă lucrați cu lapte crud, ar trebui să începeți să faceți chefir prin tratament termic. Se încălzește laptele la 86-90 ° C și apoi se răcește la 24 ° C. (accelerați timpul de răcire cu o baie de apă). Chefirul cu gust perfect poate fi preparat și din lapte fiert, dar multe vitamine se pierd aici și se transformă și săruri de calciu. Amestecul de cultură disponibil în magazinul nostru conține tulpinile acidifiante necesare pentru a face chefir, precum și ciupercile, amestecate într-un raport bine dovedit.
Se dizolvă cultura pensulei în puțină apă călduță sau lapte călduț cu 15-20 de minute înainte de cultivare. (dizolvați conținutul capsulei sau plicului)

Temperatura laptelui este de 20-24 ° C. între optim.
Cultura de chefir se amestecă bine cu laptele călduț și laptele de cultură se lasă la temperatura camerei. (loc într-un loc mai înalt, unde este mai cald, aproximativ 20-24 ° C)
În 24 de ore chefirul adoarme, gata. Se pune la frigider și se maturizează încă o zi, astfel încât aromele de chefir să se coacă perfect. Puteți face un pansament de kefir gros prin picurare și îngroșare într-o cârpă groasă.
Depozitat la frigider, se va păstra timp de 10-14 zile.