Cunoașterea zilnică a nutriției

Doamne, ce este asta? Este extras din deșeurile animale prin hidroliză acido-bazică? A sufla! L-ai mânca? Dacă nu sunteți vegani sau vegani, de ce nu?

Cea mai pură formă de lipici pentru animale: gelatina

Dar ce este asta? Acum vorbim despre gelatină, care acum este la modă să numească lipici pentru animale în unele campanii de expirare. Gelatina este practic cea mai pură formă de lipici pentru animale, realizată în esență prin gătit și hidroliza acidă sau alcalină a oaselor animalelor, a cartilajului și a pielii după curățare. Prin acid se înțelege în primul rând acidul clorhidric sau chiar acidul sulfuric. Astfel, oasele animalelor (în special porcine și bovine), cartilajul, pielea sunt distruse cu acid clorhidric și astfel colagenul este de asemenea hidrolizat, se obține colagen hidrolizat. Dacă colagenul este enzimatic și/sau hidrolizat cu alcali și/sau acid, niciuna dintre variante nu va fi mai sănătoasă sau mai sănătoasă decât cealaltă ... Acestea sunt lucruri despre tehnologie și utilizare, nu despre sănătate. Cum să faceți gelatina mai eficientă/mai ieftină, care ar trebui să fie proprietățile sale de formare a gelului etc.

De exemplu, dacă am fi vulturi cu barbă, am putea digera oasele tari și colagenul ne hidrolizăm atât de eficient, încât nu am putea decât na! Până la 90% din dieta acestei păsări constă din oase. Dar pentru noi acest lucru nu funcționează, deși ar fi bine să extragem cât mai mult material valoros posibil de la animale destinate consumului odată ce le-am sacrificat. Nu contează, am inventat producția de gelatină pentru a nu risipi atât de mult material valoros.

Vulturul cu barbă chiar digeră osul, la fel și sistemul său digestiv.

De ce să mănânci colagen sănătos?

Toate acestea necesită colagen: structura oaselor, cartilajului, articulațiilor, țesutului conjunctiv, dinților, tendoanelor, pielii, mușchilor, pereților organelor interne și ale vaselor de sânge și asigurarea unei flexibilități adecvate. Dar joacă, de asemenea, un rol important în vindecarea rănilor și regenerarea țesuturilor. Vitamina C și zincul sunt surse esențiale pentru producerea de colagen. Există patru tipuri diferite de colagen și toate pot fi produse. Ele sunt în mare parte alcătuite din aminoacizii glicină și prolină.

Astfel de formule fibroase frumoase sunt formate din anumite tipuri de colageni.

Acestea nu sunt esențiale, adică le putem produce și în corpul nostru. Cu toate acestea, producerea de aminoacizi este un lucru complicat, de multe ori îi transformăm unul de celălalt și s-a demonstrat că dacă nu mâncăm suficient unul dintre principalii aminoacizi care alcătuiesc colagenul, glicina, nu putem produce suficient pentru a acoperi cantitatea necesară pentru producția zilnică de colagen. Iar gelatina (colagenul hidrolizat) nu are alimente mai bogate în glicină și prolină. Întrebarea dacă glicina și prolina consumate „intră” în țesuturile bogate în colagen este legitimă. Examinând șoareci, au descoperit că glicina și prolina din colagenul hidrolizat consumat s-au acumulat în cantități semnificative în cartilaj și piele și este probabil să se întâmple ceva similar la noi.

Consumul de colagen/gelatină hidrolizat poate avea un efect pozitiv asupra sănătății pielii, a țesutului conjunctiv și a articulațiilor. Unele studii au arătat că este eficient în tratarea bolilor articulare, deși există experți care spun că eficacitatea acesteia este discutabilă. De asemenea, este cercetat în legătură cu sportul, deoarece colagenul este esențial pentru repararea leziunilor musculare și ale țesutului conjunctiv încărcate în timpul exercițiului. Mai mult, la bărbații în vârstă, cercetătorii au descoperit că consumul a 15 g de colagen hidrolizat zilnic timp de 2 luni cu trei sesiuni de antrenament de forță pe săptămână a crescut performanța musculară comparativ cu cei care s-au antrenat, dar nu au primit colagen.

Există o diferență între gelatina comestibilă ieftină și colagenul suplimentelor dietetice scumpe de colagen hidrolizat?

Colagenul poate fi, de asemenea, „ușor” sau „foarte” hidrolizat, iar acest lucru își schimbă capacitatea de a forma geluri. În suplimentele alimentare cu colagen hidrolizat, colagenul este hidrolizat într-o asemenea măsură (degradare enzimatică care apare aici) încât își pierde capacitatea de a forma geluri, în timp ce gelatina comestibilă, atunci când este dizolvată în apă caldă și apoi răcită, formează un gel. În cazul în care colagenul este promovat pentru bucăți mai mici de proteine, acesta poate fi absorbit mai repede, dar gelatina comestibilă va fi absorbită în același mod, doar mai încet, deoarece trebuie încă digerată puțin mai mult. De ce este mai bine ca colagenul hidrolizat fără gel să plătească de 10 ori mai mult decât pentru colagenul hidrolizat ieftin din gelatină? Avem vreun beneficiu de a putea fi absorbiți mai repede? Nu știu, pentru că nu am găsit nicio dovadă intactă că acest lucru ar fi de fapt mai bun, nu au comparat niciodată implicațiile asupra sănătății ale gelatinei dietetice cu colagenul suplimentar dietetic. Dar dacă îmi lipsește ceva, aștept cu nerăbdare să cercetez acest lucru!

În acest videoclip, se arată destul de spectaculos că nu formează un gel împotriva colagenului hidrolizat al suplimentului alimentar colagen hidrolizat, gelatina. Ea explică, de asemenea, că crede că colagenul hidrolizat fără gelifiere este mai bine absorbit și utilizat, chiar acolo unde dovezile arată că unul este de fapt mai bun decât celălalt.?

Aspecte etice

Desigur, dacă cineva este vegan sau vegan, respinge gelatina, ceea ce este complet de înțeles din cauza convingerilor personale. De aceea nu ar trebui să le oferim prietenilor noștri vegani sau vegani un prăjitură cu gelatină. Cu toate acestea, ca omnivor, cred că, consumând gelatină, contribuie la faptul că, dacă sunt deja ucise animale, le putem profita la maximum. În ochii mei, acesta este deja un punct pentru o masă durabilă, adică mai ecologică. Mă întreb puțin dacă cineva mă privește de jos pentru că sunt dispus să mănânc adeziv pentru animale, pentru mine face parte și din omniprezența conștiincioasă.

Pe un site care vinde suplimente alimentare culturistilor, am găsit un text destul de uimitor despre producția de colagen hidrolizat: „În zilele noastre, a existat o altă alternativă la colagenul extras din animale. Deși este scump, este colagen uman obținut de la morți, placentă sau embrioni avortați ... " Sper că nimeni nu ia asta în serios.

Nu digerăm prin pielea feței

Doamnelor si domnilor! Probabil că ați încercat să vă vindeți o cremă de față de colagen bună, scumpă, cu textul că colagenul contribuie la fermitatea pielii și așa mai departe. Și asta este adevărat. Dar pielea feței nu face parte din sistemul digestiv. Colagenul este o moleculă prea mare pentru a fi absorbit prin piele, este introdus în produse cosmetice pentru a îmbunătăți textura cremei, pentru a gelifica. Unele dintre proteinele de colagen foarte „mărunțite” pot fi într-adevăr absorbite prin piele, dar nu există dovezi adecvate că aceasta este încorporată frumos în suprafața pielii pătată. Ar prefera să nu mâncăm doar pieptul de pui, ar trebui să mâncăm și pielea de pui, să nu ne fie frică de carnea de țesut mai conjunctiv, ar trebui să mâncăm partea prăjită dacă vrem deja colagen! Și, bineînțeles, există și bulionul sau jeleul de bulion, care conține și colagen.

Ideea este că, să nu ne lăsăm intimidați de gelatină, mai recent lipici pentru animale mai urât, decât dacă avem motive ideologice pentru aceasta. Nu este nimic diabolic în asta. Așadar, încercați să nu-l consumați sub formă de zahăr gumat confiat și colorat sau cel puțin pur și simplu aveți grijă. De asemenea, nu ezitați să mâncați părțile bogate în colagen ale animalelor. Desigur, să recunoaștem, aceste părți tind să fie și mai grase. Oricine dorește un coleg hidrolizat dintr-un motiv sau altul poate să nu dorească să cheltuiască mai mult decât prețul gelatinei comestibile. Și încă ceva: „gelatinele” vegetale sunt pe bază de carbohidrați, în compoziție nu au nimic de-a face cu gelatina pe bază de proteine.