Rezumatul științific al dietei pe bază de plante

CONSUMUL DE PROTEINE ANIMALE
ȘI RELAȚIA DINTRE ANUMITE BOLI.PDF

În primul rând, o scurtă prezentare istorică oferă un studiu al trecutului dietei pe bază de plante și pune în lumină un domeniu de cercetare care duce la ipotezele eronate despre care se zvonește și astăzi că apostrofează dieta pe bază de plante ca fiind nesănătoasă. Următorul citat dintr-un studiu literal arată destul de precis cât de dăunătoare poate fi o afirmație științifică pe termen lung, care rezumă în termeni generali și nu ia în considerare trăsăturile aparent clare care definesc radical obiectul constatării finale.

științific

„Studiile de urmărire mai lungi în țările mai sărace (în primul rând din lumea a treia) au constatat că consumul de carne și alte alimente de origine animală este inadecvat, astfel încât cercetătorii au ajuns la concluzia că nivelurile ridicate de malnutriție se datorează consumului limitat de alimente de origine animală. . Până în prezent, concluziile trase în mod eronat sunt explicate greșit atât de medici, cât și de laici. ”

În acest caz, este o caracteristică clară faptul că subiecții cercetării nu suferă în mod specific de o lipsă de proteine ​​sau de alți nutrienți. Nivelurile lor ridicate de malnutriție se datorează lipsei unei diete echilibrate și în principal variate. În consecință, se poate afirma că o concluzie ajunsă unilateral și care nu ține cont de aspectele care influențează rezultatele poate afecta negativ evaluarea dietei plantelor chiar și ani mai târziu.

Studiul menționează pe scurt tipurile de dietă vegetală și vegetarianism, precum și impulsurile motivaționale care conduc majoritatea celor care votează pentru o dietă vegetală în această direcție. Dacă sunteți interesat de acest subiect, puteți citi mai multe despre acesta în studiu, dar acestea nu sunt informații relevante pentru prezentul meu articol. Cu toate acestea, cea mai importantă afirmație este:

„Efectele unei diete bazate pe plante pe bază științifică se bazează pe rezultate trasabile. Acest lucru îl diferențiază de majoritatea dietelor de modă, și practicile de alimentație religioase menționate mai sus. Astfel, este, de asemenea, acceptat pe scară largă de către profesioniști. Dovezi în acest sens sunt că cercetătorii de renume au comentat eficiența unei diete pe bază de plante atât în ​​prevenirea primară, cât și în cea secundară. "

Acest lucru înseamnă, mai precis, că este utilizat pentru a preveni anumite boli, pentru a trata anumite boli diagnosticate într-un stadiu incipient și pentru a preveni agravarea anumitor boli și pentru a promova recuperarea celui care suferă printr-o dietă pe bază de plante.

Studiul constată, de asemenea, că materiile prime ale dietei vegetale conțin cantități mari de nutrienți suplimentari importanți din punct de vedere fiziologic, cum ar fi fitonutrienții., care sunt păstrate în principal în stare brută, nefierte sau mai puțin tratate termic. „Spre deosebire de nutrienții tradiționali - proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale - aceste ingrediente vegetale nu sunt„ necesare ”pentru corpul uman în sensul tradițional.” În plus, deși nu este menționat în studiu, aș completa aici conținutul ridicat de fibre din dieta plantelor, care promovează digestia și mișcările sănătoase ale intestinului și este complet lipsit de toate alimentele de origine animală.

Potrivit studiului, o recomandare generală pentru o zi bazată pe o dietă pe bază de plante se dezvoltă după cum urmează: legume după dorință, căutând varietate; 1-2 căni de fructe pe zi, străduindu-se varietatea; cereale integrale sau garnituri pe bază de cereale 2-3 căni pe zi sau 6-11 felii pe zi; leguminoase 1 cană pe zi; legume cu frunze 2-3 cani sub formă crudă sau 4-6 cani sub formă gătită; semințe de ulei (nuci, migdale, fistic etc.) 30-55g; semințe (chia, semințe de cânepă, semințe de in) 1-3 linguri; Lapte vegetal 2-3 cani; ierburi proaspete după dorință. Este important să știm că acest lucru nu este minim, ci optim recomandare. (Sursa: Hever, J.: Dietele pe bază de plante: Un ghid al medicului. Perm. J., 2016, 20 (3), 93-101.)

În ceea ce privește proteinele:

Concepții greșite despre aportul de proteine ​​a conținut insuficient de proteine ​​într-o dietă pur vegetală - adică, dacă se abține de la consumul de proteine ​​animale - o „deficiență patologică de proteine” (cum ar fi kwashiorkor și marasmus, care sunt în esență legate doar de bolile lumii a treia și de foame și malnutriție cronice) și va avea ca rezultat o pierdere musculară spectaculoasă. Deși acest lucru a fost infirmat de multe studii științifice în străinătate, în cele din urmă putem citi despre acest lucru în limba maghiară în acest studiu. Câteva lucruri interesante:

„Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, dintre care nouă sunt considerați în prezent esențiali în literatura de specialitate pentru uz uman. De fapt, corpul uman nu poate sintetiza singur doi aminoacizi pe cont propriu (treonina, lizina). ”

În afară de aminoacizii esențiali treonină și lizină, toți ceilalți aminoacizi esențiali pot fi sintetizați de organism prin anumite procese biochimice., dacă îi oferim suficientă energie prin nutriție. Astfel, este capabil să producă lanțul proteic important pentru acesta din alte lanțuri de aminoacizi, atât esențiali, cât și neesențiali. În același timp, unul dintre fundamentele importante ale acestei funcții naturale în cazul unei diete pe bază de plante este menținerea continuă a unei diete variate și echilibrate.

De asemenea, studiul rezumă nevoile de aminoacizi ale organismului, împărțite în lanțuri, pe baza unui raport 2007 FAO/OMS/UNU. Această rezoluție oficială a OMS prevede, de asemenea, că necesarul minim de proteine ​​pentru un adult este de 0,83 g pe kilogram de greutate corporală.. Aș completa datele de mai jos cu informațiile din studiu conform cărora organismul excretă în medie 90 g de proteine ​​consumate pe zi în tractul intestinal, dintre care o mare parte este reciclată de organism. Dacă luăm în considerare cantitatea de proteine ​​consumate cu o dietă variată de plante, ne putem da seama cu ușurință, cu un număr mic, că problema deficitului de proteine ​​este o concepție greșită despre dieta vegană..

Mai mult, articolul menționează că persoanele care urmează o dietă vegetală au niveluri mult mai ridicate de albumină serică.. Este un parametru de laborator care poate fi folosit, printre altele, pentru a evalua aprovizionarea cu proteine ​​a organismului. Nivelurile ridicate de albumină serică se datorează faptului că, în timp ce proteinele animale sunt consumate în inflamație continuă (inflamație), care este o afecțiune catabolică, care degradează proteinele de asemenea - până atunci, proteina ingerată cu dieta plantelor nu provoacă astfel de modificări negative. Ca rezultat, nutriția pe bază de plante are ca rezultat o aprovizionare mai bună cu proteine, deși indirect, ca o dietă omnivoră.

Pentru câteva vitamine:

Studiul menționează, de asemenea, vitaminele B12, B6, precum și acidul folic și importanța fierului și afirmă că B12 nu poate fi luat din alimente de origine vegetală cu siguranță ridicată. Deși menționează că algele purpurii uscate conțin o cantitate relativ mare de vitamina B12, 77,6 μg/100g la aportul zilnic recomandat de 2,5 μg pe zi, nu menționează dacă aceasta este una dintre formele active ale vitaminei B12 și dacă da care. Dacă nu este o formă activă, organizația nu o va putea utiliza. Despre sursele vegetale de vitamine și minerale, puteți găsi mai multe informații despre caracteristicile lor într-un articol mai vechi, precum și fapte interesante despre fierul menționat în studiul original.

Denumită în continuare obezitate, deoarece o problemă îngrijorătoare este scrisă în articol. În Ungaria, 61,8% din populație este considerată supraponderală în funcție de IMC (suntem liderul absolut în Europa), ceea ce devine cu adevărat interesant atunci când citim rata medie de supraponderalitate de 39% din SUA, care arată o rată în creștere de 5% pe an.tendință. În schimb, în ​​2006 a fost realizată o meta-analiză care a comparat 87 de studii, arătând că bărbații și femeile vegetariene aveau greutăți corporale mult mai mici., ca oamenii cu diete mixte. Faptul celor 87 de studii presupune că, de-a lungul mai multor caracteristici - demografie, vârstă, calitate a vieții etc. - cu o imersiune deosebită, se poate spune că aceste date sunt relevante și nimeni nu se confruntă cu prejudiciul deja menționat „cu deficit de nutrienți”.

„Bolile cardiovasculare, cum ar fi angina pectorală, ischemia miocardică, IMA, STEMI, ateroscleroza coronariană cu risc semnificativ de a dezvolta obezitate ar putea fi toate prevenite cu o dietă pe bază de plante formulată corespunzător”.

Au fost efectuate și experimente cu diete pe bază de plante în bolile cardiovasculare și diabetul.. Procentul de substanțe nutritive ingerate în fiecare caz a fost aproximativ după cum urmează: 10% grăsimi, 15% proteine ​​și 75% carbohidrați complecși. O dietă vegană din această compoziție a fost comparată cu dieta mixtă recomandată de American Diabetes Society (ADA), ale cărei caracteristici exacte pot fi găsite în studiu, care implică diabetici. 43% dintre cei care au urmat o dietă cu plante au reușit să-și reducă doza, în timp ce doar 23% dintre cei care au urmat o dietă ADA au avut acest lucru.

„În octombrie 2015, Comitetul științific al OMS pentru cercetarea cancerului, conform rezultatelor științifice disponibile la acea vreme, 22 de cercetători de la Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) au clasificat carnea roșie în categoria „probabil cancerigenă pentru oameni” (2/a), în timp ce produsele din carne procesate au fost clasificate ca „cancerigene pentru oameni ". - cancerigen pentru oameni - (1/a). '

În Ungaria și SUA, pe lângă bolile cardiovasculare, cancerul este, de asemenea, una dintre principalele cauze de deces. Multe studii bazate pe populație consideră o dietă pe bază de plante și o reducere a consumului de carne ca un instrument remarcabil de prevenire a cancerului.

Închiderea autorilor:

„O dietă pe bază de plante diferă de dietele de modă prin faptul că este alcătuită dintr-un set de afirmații bazate științific. După cum se poate vedea din prezentul rezumat, dieta pe bază de plante nu folosește „știința” pentru a-și justifica propriile afirmații, dar afirmațiile științifice justifică legitimitatea dietei pe bază de plante."

Deci, pe scurt, o dietă pe bază de plante poate fi recomandată nu numai pentru prevenire, ci și ca dietă complementară pentru tratamentul bolilor grave - boli cardiovasculare, diabet, hipertensiune arterială, osteoporoză și, după cum am citit în multe studii științifice, acest rezumat maghiar subliniază, de asemenea, că o dietă formulată în mod corespunzător, pur pe bază de plante, are un efect bun asupra corpului nostru și, în funcție de cantitatea consumată, oferă o cantitate suficientă de nutrienți în orice etapă a vieții noastre.

În cursul clarificărilor și discuțiilor cu autorul studiului, aș dori să atrag atenția asupra următoarelor. O dietă vegană sau vegetală, nu Sfântul Graal. O dietă de plante slab formulată și sub-variată poate duce la boli de deficit în același mod ca o dietă mixtă sub-variată. În plus, bolile grave se pot dezvolta în același mod în rândul persoanelor care trăiesc pe o dietă vegetală, în lumina predispoziției și a efectelor negative asupra organismului în alte domenii ale vieții, dar se poate afirma cu 100% certitudine că o plantă echilibrată pur dieta reduce riscul de boli.! Toate acestea fără a lăsa animalele în pace, nu întâmplător.

Este o mare plăcere pentru mine că un astfel de studiu s-a născut în Ungaria și sper că acesta este doar începutul, că în curând scrieri mai bazate științific vor ajuta la eradicarea concepțiilor greșite despre dieta plantelor de către alții care sunt chemați să facă asa de.

Autorii studiului susțin fiecare afirmație a scrierii cu surse care pot fi citite în partea de jos a articolului, făcând referire și la numere și numere de pagină. Puteți accesa textul complet făcând clic pe linia de mai jos.

(Cu corectura și permisiunea autorului Zoltán Szabó)

Alți autori ai studiului: (mulțumesc multor lor pentru munca lor)
Attila Erdélyi
Dr. Gubicskóné Kisbenedek Andrea A.
Doamna Tamás Lászlóné Ungár Dr. Éva Polyák
Dr. Szilvia Szabó
Kovács Réka Erika
Raposa László Bence
Dr. Mary Figler

Universitatea din Pécs, Facultatea de Științe ale Sănătății, Institutul de Nutriție și Dietetică