Așa se face un castravete acru perfect!

Ghișeele pieței se sfărâmă din ciorchinii minunat de verzi. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să creați castraveți acri grozavi!

Fabricarea castravetilor acri nu este doar pentru bunici, oricine se poate implica. Urmând câteva reguli de bază, îți poți face murăturile preferate de vară în bandă sau în fereastra bucătăriei.

Murături crocante

Materia primă

Cumpărați numai castraveți cu aspect excelent. Piesele ofilite, decolorate, prea moi, nu vor avea un gust bun. Alegeți dintre ochi duri, strălucitori de culoare verde închis, strălucitori, de dimensiuni medii. Castravetele ideal pentru fermentare este de 12-14 cm, iar coaja este ușor păroasă.

Castravete acru nu se poate face în borcane mici. Dacă nu sunteți acasă, adăugați un litru de cinci litri. Va conține aproximativ 2,5 kg de castraveți.

Condimente

Mărarul fibros, usturoiul, sarea și baza de ardei întreg pot fi extinse cu hrean, semințe de muștar, oțet, frunze de dafin, semințe de coriandru, must. Fanii aromelor picante pot adăuga în plus câteva ciorchini imaturi de struguri, struguri sau frunze de vișin. Principalul lucru este că condimentele nu ajung doar la fundul paharului, ci le pun într-o mulțime între fiecare rând.

Mâncăruri făcute cu castraveți acri

Ați mai citit acestea?

Tăiați, nu tăiați?

Unii cred că aromele pătrund mai bine castravetele dacă cele două capete sunt tăiate. Alții nu taie blaturile, deoarece se tem că castravetele va fi prea moale până la sfârșitul procesului. De fapt, nu aici se decide soarta castravetelor: respectarea instrucțiunilor de aici ne va ajuta să realizăm cele mai delicioase murături din sezon.

Pâine

Pâinea este unul dintre cele mai importante lucruri. După cum sugerează și numele murăturilor: trebuie să cumpărăm pâine cu aluat sau chiar să o preparăm. Fii bine prăjit, dar nu ars, deoarece poate face castravetele amar.

Maturare

După ce umpleți borcanul cu apa fiartă, rece, aromată, ambalată cu castraveți curățați și condimentele suplimentare, închideți întregul cu o felie mai groasă de pâine, apoi așezați o farfurie sau un capac tradus deasupra borcanului. Ai loc pentru pâine umflată. Puneți o tavă sub pahar, astfel încât, în poziția supraîncălzită, să aveți locul în care va ieși sucul. Rețineți că, pe vreme caldă, sucul se poate evapora, caz în care se completează cu restul de suc fiert. De aici, încredințăm sarcina soarelui: în funcție de vreme, murăturile noastre se fac în 3-6 zile. Este indicat să acordați atenție în fiecare zi, să rotiți sticla pentru a ajunge la soare peste tot. În a treia zi, putem chiar gusta unul, astfel încât să nu treceți peste el. Când interiorul castravetelui nu mai este alb, sucul sărat este complet pătruns. Concentrați-vă doar pe gust, filtrați sucul în timp. Spălați castraveții - nu lăsați pâine pe ele, care le poate sparge rapid - puneți-le înapoi în paharul spălat sau într-un recipient mai mic care se poate închide și umpleți-le cu sucul bine filtrat. Așa poate merge un kovi ubi în frigider, deoarece este cel mai delicios la rece! Dacă doriți să faceți un castravete fără pâine, spuneți din cauza sensibilității sale la gluten, folosiți cartofi în acest scop. În acest fel, sucul de murături va fi mai puțin tulbure.

Alte legume

Pentru murare, putem adăuga alte legume la castraveți: dovlecei, varză, pepperoni, ardei iute, ardei de mere sau condimente și chiar cartofi, dar amintiți-vă, gustul murăturilor se schimbă în acest fel, nu așteptați obișnuitul.