Așa se face tahini!

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Programarea poate fi familiară: chiar îți poftești puțin humus de casă. Năut? Van. Ulei de masline? Van. Lămâie? Van. Usturoi? Van. Tahini? Nu. Îl poți face foarte ușor și va fi mult mai delicios decât versiunea magazinului.

Tahini este o bază excelentă pentru un humus divin și este mult mai ușor și mai rapid de realizat decât merită să sari în magazin. Nu trebuie să aruncați resturile (deoarece faceți exact cât aveți nevoie), versiunea de acasă este mult mai ieftină și, nu în ultimul rând, mult mai proaspătă și mai gustoasă.

Este într-adevăr incredibil de simplu, deoarece tahini nu este altceva decât semințe de susan prăjite, măcinate și amestecate cu ulei de măsline. Acum nu mai poate exista nicio scuză că nu există tanihi acasă dacă tânjești humus! Pur și simplu aveți semințe de susan acasă în orice moment! Dar asteapta! Se poate folosi tahini numai pentru a face humus? NU.

Tahini este o materie primă extrem de populară în Orientul Mijlociu, Grecia și Asia de Est. Aici sunt cateva exemple:

- Bacon Tahinian este o baie populară în Turcia, făcută dintr-un amestec de tahini și suc de struguri.

- În Grecia, pita și souvlaki sunt scufundate în ea.

„În Israel, au pus acest lucru în pita lângă falafel și swarma. De asemenea, este folosit pentru a face dulciuri delicioase, asemănătoare halvei.

- Utilizat în Asia de Est pentru preparatele din paste.

- În Orientul Mijlociu, se folosește și la prepararea sosurilor de legume și carne.

Câteva cuvinte despre conținutul de nutrienți al tahini: Tahini este relativ bogat în proteine și calciu și este o sursă excelentă de zinc, cupru, fier, magneziu, aminoacizi, omega 3 și 6 uleiuri. Nutrienții pe care îi conține combat cu succes diferite inflamații și susțin în mod eficient sistemul cardiovascular al corpului. De asemenea, întăresc sistemul imunitar. Doar 1 lingură de tahini acoperă cantitatea zilnică recomandată de cupru pentru aprox. 26%, aceeași doză variază de la 9 la 12% pentru zinc, fier și seleniu. Nu-i rău, nu-i așa?

Această rețetă face 1 cană de semințe de susan pentru aprox. ¾ cană de pastă tahini, în funcție de cantitatea de ulei de măsline folosită. Cât de mult ulei folosim depinde de cât de densă vrem să obținem pasta. Cantitatea de ulei utilizată poate varia între 3 linguri și 1/3 cană.

Începeți să încălziți o tigaie curată și uscată de fier (sau alt tip greu) la foc mediu și apoi turnați semințele de susan. Se amestecă constant până se rumenesc. Aveți grijă pentru că arde foarte ușor. Cu siguranță nu vrem semințe de susan arse, deoarece au un gust oribil, dar prăjirea este cu siguranță necesară pentru a obține aroma potrivită.

Lăsați semințele de susan înroșite să se răcească câteva minute și apoi turnați în robotul cuțitului. Mai întâi adăugați 3 linguri de ulei de măsline. Se macină într-o pastă, se răpește porțiunea lipită pe partea laterală a vasului. Adăugați treptat uleiul până la atingerea consistenței dorite. Dacă este folosit pentru humus, faceți-l destul de dens.

Rămâne la frigider, etanș la etanș luni întregi.