Făină de porumb Hominy - rețetă

Mamalyga este un fel special de mâncare tradițională sacră din bucătăria moldovenească și românească. Unii oameni cred că terciul homino, care este fundamental rău: atât moldovenii, cât și românii sunt plasați ca „pâine gătită”. Puliska gata servită la masă sub forma unui produs solid (cum ar fi pâinea) și tăiată în felii cu un fir grosier sau cu un cuțit special din lemn sau din corn.

De obicei, hominichul se face din făină de porumb folosind un cazan și un cadru special din lemn. Procesul clasic de preparare a ominei din făină este un dans familial ritual complex pentru două persoane.

Recent, în Moldova, germenii de porumb sunt adesea obținuți cu o cantitate mică de măcinare, ceea ce este de înțeles: rapid și convenabil. S-a dovedit că un astfel de hominy mai simplu este un pic mai aspru, dar, de asemenea, în general foarte bun (și punct de mâncare și, de obicei, foarte bun). Aceasta înseamnă că gătitul hominych făcut din cornballs este mult mai ușor, să vă spunem cum să gătiți.

Atunci când alegeți boabele de porumb într-un magazin, acordați atenție nu numai măcinării, ci și termenului de valabilitate și ambalării unei senzații strânse (făina de porumb sau coada fină începe foarte repede și inteligent cu alunițe de boabe). Nu cumpărați făină de porumb pentru o utilizare ulterioară sau păstrați-o într-o sticlă de cană de 1 litru bine închisă.

Bucăți de porumb Hominy cu crăpături - rețetă

gandac de porumb fin - 1 parte (de exemplu, 500 g);
apă - aprox. 3 părți (adică 1,5-2 litri);
ulei de floarea-soarelui nerafinat - 5-8 linguri. linguriţă;
carne proaspătă de porc crudă - 300 g;
sare.

pregătire

Pune un ceainic pe foc.

Mamaligu gătește într-o ceaună sau tigaie.

Mai întâi, încălziți ușor cazanul și ungeți o bucată de grăsime pe interior (acest lucru se face astfel încât să puteți scoate cu ușurință puliska finită din vasele piesei de prelucrat cu un singur produs). Se toarnă grăsimea, se toarnă uleiul și se amestecă, se pare că este nisip umed. Ideea este că în acest moment apa dintr-un ceainic abia începe să fiarbă. Umpleți păsările de curte cu cantitatea potrivită de apă fierbinte amestecând constant cu o spatulă. Prisalivaem. Gatiti aproximativ 15 minute. Dacă se dovedește mai rapid, se toarnă mai multă apă fierbinte și se amestecă. La final, când mămăliga se îngroașă netedă suprafața lamei și ridică rapid ceaunul urechilor (cu un prosop sau cu mănuși de susținere), răsuciți mai întâi axa verticală centrală în direcții diferite și apoi comutați pe o placă de lemn curată, „pâinea noastră gătită” să fie pe ea. Dacă este necesar, neteziți suprafața. Acoperiți mamalygu-ul cu o slănină curată de in și lăsați-l aprox. Stai 10 minute, tăiat în felii cu fibre strânse, fibroase.

Creste de gătit: grăsime tăiată în cuburi mici (dimensiune aproximativă 0,5 cm x 0,5 x 0,5) și așezate într-o tigaie de încălzire. Grăsimea picură pe jumătate la foc mediu. Se servește cu puliska de slănină, udând grăsimea. Puliska este, de asemenea, bine servită cu smântână, brânză de vaci, brânză, Mititei (un produs din carne din carne de vită și/sau carne de miel cum ar fi), costita (coapsă de os), bucăți de crap murat sau prăjit, legume proaspete, güveç, caviar de casă cu vinete.

Desigur, în timpul mamiferului, trebuie făcută o distincție între vinurile moldovenești, fructele rakiya sau divinul (analog culinar local).