Determinantul făinii: care este diferența dintre făina integrală și făina Graham?

În ultimii ani, tot mai mulți oameni văd cauza obezității și a diabetului, precum și a altor probleme de sănătate asociate cu problemele de greutate, în carbohidrații rafinați.

În paralel, cererea a crescut pentru înlocuitori naturali ai zahărului, și tot mai mulți oameni folosesc făină integrală, Graham sau făină dură în loc de făină albă.

Făină integrală

Făina de grâu cea mai des utilizată în bucătăria maghiară - fie că este făină fină sau făină de strudel - constă aproape în întregime din interiorul sâmburelui de grâu. În schimb, făina integrală conține, de asemenea, ingrediente benefice din punct de vedere nutrițional, cum ar fi straturile exterioare ale boabelor de grâu, adică tărâțe și germeni.

Datorită fibrelor suplimentare, făina integrală de grâu permite o funcție mai echilibrată a insulinei și ajută la procesele metabolice.

Puteți face pâine, pizza, clătite din făină integrală în același mod în care puteți face făină albă, dar textura sa va fi mai dură. Cu toate acestea, utilizarea sa pentru prăjituri nu este din păcate chiar potrivită.

Făină Graham

Graham Flour poartă numele creatorului său, Sylvester Graham. În timp ce făina integrală conține toate cele trei componente ale boabelor de grâu - miez, tărâțe și germeni - făina Graham conține doar miez și germeni. Are o dimensiune mai mare a boabelor și o textură mai fină în comparație cu făina integrală - deoarece îi lipsesc boabele de boabe. Valoarea sa nutritivă și absorbția sunt, de asemenea, mai bune decât cea a făinii de grâu simplu, iar gama de utilizări este mai largă decât cea a grâului integral: făina Graham este deja potrivită pentru prepararea prăjiturilor.