Făină fără gluten sub tub

Pe baza caracteristicilor lor unice, făina fără gluten are valori nutritive diferite. Comparând valoarea nutrițională a 27 de făini diferite fără gluten cu Dorottya Szarka, dietetician al Centrului de Alergii Buda, promovăm clasamentul pe podium în categoriile de conținut de proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre.

Dieta plictisitoare, săracă în nutrienți?

O dietă fără gluten poate fi, de asemenea, variată dacă alegem ingredientele cu atenție. Glutenul 1 (glutenul) este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz, astfel încât o dietă fără gluten ar trebui să evite aceste cereale și alimentele obținute din acestea. Ca înlocuitor, făinile fără gluten enumerate mai jos, care conțin numeroși nutrienți valoroși, sunt recomandate și, prin urmare, pot fi consumate de oricine ca parte a unei diete echilibrate.

27 de tipuri de făină fără gluten

Dorottya a comparat produsele mai multor producători și distribuitori ai următoarelor făină fără gluten: făină de amarant, făină de orez brun, făină de cartofi, făină de sorg, făină de naut, făină de cartofi dulci, făină de castane, făină de hrișcă, făină de semințe de cânepă, făină de cocos degresată, făină de nucă de cocos măcinată, făină de mei, făină de mei, făină de semințe de floarea soarelui, făină de săgeată, făină de quinoa, făină de orez, făină de susan, făină de soia, făină de tapioca, făină de teffl, semințe de dovleac, fulgi de ovăz și banane verzi.

Fiecare valoare nutritivă se referă la o cantitate de 100 g și arată valoarea nutrițională medie a făinurilor.

Câștigătorii categoriei conținutului de proteine

Avem nevoie de proteine pentru creșterea și reconstrucția corpului, a țesuturilor (de ex. Mușchii), pentru funcționarea sistemului imunitar, dar și pentru a menține sănătatea părului și a pielii.
Este recomandat să acoperim 10-35% din necesarul nostru caloric zilnic cu proteine, dar pe lângă carne, merită să o suplimentăm și cu alimente de origine vegetală. Acest lucru este excelent în acest scop făină de semințe de dovleac (55 g), a faina de migdale (45 g) și a făină de semințe de floarea-soarelui (42 g).
Dacă scopul nostru este o dietă săracă în proteine, atunci a făină de săgeată (0,2 g), a faina de tapioca (0,4 g) și a făină de banane verzi (2,7 g) este recomandat.

Primii trei din categoria conținut de fibre

Consumul de fibre este necesar pentru buna funcționare a tractului intestinal, dar o dietă bogată în fibre joacă, de asemenea, un rol important în prevenirea diabetului. Dacă nu sunteți pasionați de fructe și legume, vă putem ajuta, de asemenea, să consumați 25-40 g de fibre recomandate pe zi din alte surse, precum consumul regulat al următoarelor cereale.
Pe primul loc pe listă făină de cocos (34 g), a doua degresat făină de in (33 g), în spatele lui legat un făină de mac și malangal (ambele 32 g).
În cazul unei diete cu conținut scăzut de fibre a faina de tapioca (0g), făină de orez (0,5 g) sau făină de mei (3,5 g) este recomandat.

Podium în categoria carbohidrați

În această categorie, trei făini fără gluten au ajuns și ele pe vârful podiumului, fiecare conținând 86 g de carbohidrați. tapioca-, și rădăcină săgeată- și asta făină de cartof dulce este. Nu departe - 83g - pe locul doi făină de cartofi, iar linia conține 79 g de carbohidrați făină de malanga se închide. În mod excepțional, ar trebui menționat și al patrulea loc, deoarece este o materie primă foarte des utilizată într-o dietă fără gluten: făină de orez (78 g).
Dacă doriți să reduceți aportul zilnic de carbohidrați, acesta este de departe cea mai bună alegere făină de semințe de cânepă (3,7 g), dar în acest scop faina de migdale (7,7 g) sau făină de mac (7,8 g) ar trebui, de asemenea, consumate.

Grăsimile în ordinea conținutului de grăsimi

Instruirea celorlalți concurenți cu mult în spatele lui, în primul rând a făină de susan (20 g), pe locul doi a făină de soia (14 g), apoi egal la locul trei a nucă de cocos- si făină de mac (12 g).
Într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, făina rădăcină săgeată conținând 0 g de grăsime este câștigătoare, urmată îndeaproape - 0,3 g - pe locul doi de cartof- și făină de banane verzi, în cele din urmă linia de făină de malangal se închide (0,4 g).

Dieta personalizată

Pe lângă valorile nutrienților enumerați, desigur, trebuie luate în considerare și necesitățile zilnice de energie recomandate, în funcție de stilul de viață individual și de vârstă. În cazul altor alergii sau intoleranțe pe lângă sensibilitatea la gluten, făina poate fi înlocuită cu alta cu proprietăți similare sau se poate pregăti o dietă completă personalizată, luând în considerare alte boli (de exemplu, problema tiroidei, rezistența la insulină), dar este merită să întrebați un specialist.

Centrul de alergii

Experți subiecte

Dr. Dr. Polgár Marianne dr

gastroenterolog, pediatru pediatru

Dóra Varga

Dietetician, MSc în Nutriție Știință MSc

Dr. Krisztina Sárdi

medicină internă, gastroenterolog

Răspunde doctorul

Draga Doctor/Doctor!

Fiica mea are 7,5 ani și urmează un an dieta cu proteine din lapte și roșii.

Un an. în urmă, valoarea IgA a grupului de transalutaminază (valoare de referință 0,00-50,00) a devenit pozitivă 78,94, Microcitoza +, urmată de o biopsie intestinală, care a fost evaluată ca fiind negativă, deci nu a trebuit să urmăm o dietă pentru gluten.

Sângele i-a fost luat din nou în acest an, a cărui valoare a devenit negativă pentru IgA și IgG (nu a fost indicată nicio valoare în acest an, valoarea normală de la 0,00 la 20,00). În plus, datorită rezultatelor de anul trecut, am făcut testul genetic, care a devenit DQ2.5.

Fiica mea are decolorare pe smalțul dinților (primii doi incisivi) și are eczeme aproape tot timpul anului (a fost o perioadă asimptomatică în vară). Cu excepția verii, există sângerări mici, roșii, pe palme și degete, cu pielea descuamată (potrivit unui gastroenterolog, poate seamănă cu duhring, poate fi), la o singură ocazie au apărut mici vezicule pe coapsă, care nu mănâncă doar foarte rar, dar rănesc foarte mult, se îmbunătățesc cu medicamente antiinflamatoare steroidiene.

În plus, încă din copilărie suferă de tulburări de somn, are dificultăți de somn din cauza sindromului „piciorului nervos” și are o senzație de furnicături și amorțeală la nivelul picioarelor în timpul pavorului, al somnambulizării și al trezirii ulterioare.

În plus, problemele sistemului nostru nervos, problemele senzoriale, tulburările de comportament, foarte pretențios în dieta sa, mănâncă doar mere din fructe, broccoli din legume sub formă de supă cremă și gătește morcovi. Dacă mai gustați alte legume și fructe, aceasta va provoca balonări și dureri de stomac. (îi place să mănânce paste, carne, orez, cartofi prăjiți).

Potrivit unui gastroenterolog, dacă nu există vătămări ale vilozităților intestinale, nu există boală celiacă.

Înțeleg că această teorie a fost răsturnată sau că boala poate exista sau se poate dezvolta. Sau altfel știu dacă IgA și genetica sunt pozitive, apoi boala celiacă.

Deci, dacă am fi făcut testul genetic anul trecut, mi s-ar fi spus despre asta?

Potrivit alergologului, odată ce organismul a fost semnalat și este expus riscului pe baza unui test genetic, ar trebui să începem dieta imediat, să nu așteptăm ca vilozitățile intestinale să eșueze (dar este sarcina gastroenterologului să certifice vilozitatea intestinală deteriorată ). (în ciuda unui rezultat negativ de sânge în acest an)

Alții sugerează că IgA (anterior) pozitivă poate indica în mod clar boala celiacă.

Întrebarea mea ar fi dacă fiica mea ar putea avea colia pe baza acestui lucru sau dacă numărul de sânge a devenit negativ în acest an fără dietă, poate fi aruncat (sau cum ar putea apărea contradicția)?

Depășim o mulțime de încercări și mulți medici, dar ar fi important să știm dacă trebuie sau nu să facem dietă.

În cazul unei posibile boli duhring, simptomele nu apar în mod permanent (a existat o perioadă fără simptome vara)? Alternativ, consumul unei anumite cantități sau calitate de gluten (produse de patiserie din cereale integrale) poate exacerba simptomele.?
Am citit despre boala celiacă de tip A, în care boala poate apărea fără afectarea severă a vilozităților intestinale.

Desigur, dacă este nevoie de teste suplimentare, cu siguranță o vom face, de preferință odată (în acest caz, ce merită să faci?). Fiica mea se teme deja de medici, așa că aș dori să întreb în prealabil, astfel încât să nu mai fim nevoiți să o expunem la examinări inutile.
La vârsta de 4 ani, testul prick a arătat proteine din lapte, ierburi, grâu.
De atunci, testul său de sânge nu a arătat nicio alergie, așa că, pe baza unei diete de sevraj, am filtrat proteinele din lapte și roșiile cu o reacție imediată, dar întârziată.
Pot fi necesare alte teste sau boala celiacă poate apărea pe baza celor de mai sus?

La astfel de reclamații complexe nu se poate răspunde pe scurt. Recomand o vizită la un specialist în gastroenterologie. Aș recomanda-o pe dr. Marianne Polgár, medic pediatru și gastroenterolog. Ordinul medicului șef:
Marți 08: 30-12: 00 și miercuri 15: 00-19: 00 taxa de vizită: 24.000 HUF

Pe site-ul nostru www.allergiakozpont.hu puteți vedea activitățile medicului șef și, pe lângă fotografie, puteți rezerva și o întâlnire online.

Salutari:
Perle Hauser
asistent