Fantomă în oală Pâini dulci de Paște

O ceremonie magnifică a avut loc la Kingsbridge în ziua Lammas, festivalul recoltei. Dimineața, o pâine a fost coaptă în fiecare casă din oraș - recolta tocmai fusese recoltată, așa că era multă făină și era ieftină. Cei care nu aveau propriul cuptor își coceau pâinile în casa vecinului sau în cuptoarele celor doi brutari ai mănăstirii sau ai orașului. Spre sud, aerul era umplut cu miros de pâine nouă, făcând pe toată lumea să prindă foame. Pâinile erau expuse pe mesele amenajate în lunca de dincolo de râu și toată lumea se plimba și le admira. Nu erau doi deopotrivă. Pentru mulți, interiorul ascundea fructe sau condimente: era pâine cu prune, pâine cu stafide, pâine cu ghimbir, pâine cu zahăr, pâine cu ceapă, pâine cu usturoi și nenumărate altele. Apoi, erau mocasini care erau colorate în verde cu pătrunjel, galben cu gălbenuș de ou, roșu cu lemn de santal sau violet cu floarea-soarelui. Existau o mulțime de forme ciudate: triunghiuri, conuri, sfere, stele, forme ovale și piramide, flauturi, suluri și numere pare opt. Alții au devenit și mai spectaculoși: erau pantofi care formau iepuri, urși, maimuțe și dragoni.

pâini

Din nou, o rețetă GoodFood. Și colegii au dreptate, rețetele chiar sunt greșite. Acest lucru este, de asemenea, incorect în mai multe puncte. Este de neînțeles că rețetele nu sunt revizuite înainte de eliberare într-o gastromagazină de renume. Nu înțeleg. În primul rând, la propriu dintr-o privire ziarul este bun. Apoi, dacă citim toate rețetele, ne dăm seama că sunt pline de greșeli.
Dar pâinile sunt foarte frumoase, sunt pentru o masă adevărată de Paști. De fapt, dacă aveți o rețetă de tort bine dovedită, faceți-o cu încredere, trebuie doar să o modelați în sfere atât de mici. Rețeta pe care o comunic este deja o versiune modificată.

Ingrediente pentru 16 bucăți:
în aluat.
60 dkg făină,
3 dl lapte,
1 dl de apă,
4 kg de drojdie proaspătă,
1 lingură lingură mocha de sare,
6 dkg zahăr pudră,
10 dkg stafide,
1 lingură mocha de anason (sau scorțișoară măcinată și nucșoară, dacă doriți),
8 dkg unt.
Pentru lubrifiere:
1 ou bătut.
Pentru eșantion:
6 linguri de făină,
apă mică.
Pentru sirop:
3 linguri zahăr granulat,
1 lingura apa.

Se deschide laptele amestecat cu apă și se amestecă drojdia. Încălzim și untul, suficient cât să-l facă lichid (dar nu fierbinte). Cernem făina într-un castron, adăugăm sare, zahăr, stafide, semințe de anason. Se amestecă bine solidele, apoi se adaugă untul și drojdia-apa-laptele. Lucrați aluatul până la un finisaj frumos neted și strălucitor. Acoperiți dospirea cu un prosop umed de bucătărie sau cu o cârpă curată din nailon. Lasă-l să se dubleze.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. (180 de grade pentru amestecul de aer, 6 grade pentru cuptorul cu gaz.)
Acoperiți aluatul pe o scândură de frământat ușor făinată și tăiați-o în două și apoi ambele bucăți în opt. Frământați fiecare piesă și formați găluște. Puneți-le într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament relativ depărtate (pentru că vor crește în continuare.). Partea superioară este tăiată transversal cu o lamă de ras. Acoperiți și lăsați micile pâini să crească încă 20 de minute. Ungeți-le cu ouă bătute înainte de prăjire. Făina se amestecă cu puțină apă într-o masă densă bună (foarte groasă, dar totuși puțin lichidă), se pune într-o pungă sub presiune și se presează în forme încrucișate. Se introduce la cuptor și se coace 15-20 de minute. Fii atent la ele, dacă se bronzează foarte repede, scade temperatura la jumătatea coacerii.
Între timp, zahărul granulat se amestecă cu o cantitate foarte mică de apă pentru a obține un sirop gros. Se încălzește pentru a dizolva ușor zahărul în apă.
Când pâinile mici s-au descărcat, ungeți siropul de zahăr în timp ce este încă fierbinte.
Apropo, putem lăsa în siguranță siropul, deoarece doar lipeste totul împreună. Este la fel de delicios fără el.
Desigur, dacă este făcut pentru copii, atunci necondiţionat nevoie de ea cu glazură.:)