Sensibilitate la lactoză, alergie la lapte, sensibilitate la lactoză, intoleranță la lactoză.

Rețete pentru o dietă fără lactoză

Am menționat deja alergia la lapte în unele scrieri și am comparat-o deja cu sensibilitatea la zahărul din lapte. Mulți încă îi încurcă pe cei doi. Mai mult, mulți nu știu că nu doar consumul de lapte de vacă poate provoca o reacție alergică la pacienții cu alergii la proteinele din lapte.

În caz de alergie la lapte, adică alergie la proteine din lapte

organismul recunoaște proteinele din laptele animal (vaci, capre, oi) ca alergeni și sistemul imunitar protejează împotriva acestora.
Simptomele apar atunci când consumați produse lactate, lactate sau oricare dintre ele.

Acești alergeni pot proveni de la:

de proteine din zer:

alfa-lactalbumina,
beta-lactoglobulină - nu se află în laptele matern!
albumină serică bovină,
imunoglobulină bovină.

de asemenea, din grupul cazeină:

cazeină alfa1,
cazeină alfa2,
beta cazeină,
kappa cazeină

Sunt stabile la căldură și enzime, deci nu își pierd alergenicitatea în timpul coacerii și gătitului în bucătărie.!

Din păcate, laptele de vacă își păstrează de obicei alergenicitatea și imunogenitatea, deoarece diverse intervenții enzimatice și/sau pe bază de căldură nu elimină, pot reduce la maximum activitatea biologică.

O atenție deosebită trebuie acordată și reactivității încrucișate a proteinelor alergenice în laptele diferitelor mamifere.
Cel mai mare acord se arată în laptele rumegătoarelor, în special în cazul alergiilor cauzate de beta-lactoglobulină. Cu toate acestea, în cazul cămilelor, măgarilor și porcilor, această asemănare este mult mai mică.

Odată cu dezvoltarea științei, este deja posibil să se producă așa-numitele preparate hipoalergenice din laptele de vacă.

Pentru a face acest lucru, laptele este tratat prin hidroliză extinsă, ultrafiltrare, tratament termic și presiune ridicată.

Interesant, deși rar, carnea unui animal de lapte poate provoca, de asemenea, o reacție alergică.!

Rar, dar mai ales dacă alergenul este alfa-lactalbumină, este posibil ca simptomele alergice să apară nu numai pe lapte, produse lactate, ci și pe carne, păr și piele ale animalului care produce lapte.
Adică se pot dezvolta și alergii la păr la carnea de vită și la carnea de vită!

Simptomele alergiei la lapte pot fi foarte variate.

Simptome gastrointestinale: cele mai frecvente simptome sunt diareea după consumul de lapte, crampe abdominale, vărsături, balonare, flatulență.
Deoarece aceste simptome sunt similare cu simptomele intoleranței la lactoză, ele pot fi adesea confundate cu aceasta.
În plus, mâncărimea pe buze și gingii este tipică.
Simptome respiratorii: sufocare, astm, rinită, laringită.
Simptome cutanate: erupție cutanată, eritem.
Simptome cardiovasculare: bătăi rapide ale inimii, scăderea tensiunii arteriale, șoc anafilactic sever.
Alte simptome: febră, plângeri articulare.

Metode de examinare a alergiilor la lapte, diagnosticarea alergiilor la lapte

Test invers alimente: simptome caracteristice după consumul de lapte (test de provocare).
Laborator: scăderea numărului de trombocite și globule albe și creșterea nivelului de histamină. Detectarea IgA specifice în sânge.
Test de provocare colonoscopică (rar utilizat): alergie locală la alergenul putativ de către endoscopul introdus în colon și observarea reacției locale.

Tejalergie și sensibilitate la lactoză poți solicita o recomandare de la medicul tău de specialitate pentru diagnostic, dar poți apela și la centre private de diagnostic contra cost, dar aceștia nu solicită o sesizare și nu există coadă.

Alimente de evitat în caz de alergie la lapte:

În cazul unei diete fără lapte de vacă, trebuie să se respecte următoarele pe ambalajul produselor alimentare și să fie evitate:

În caz de alergie la laptele de vacă, laptele de vacă nu poate fi înlocuit cu lapte de la nici un alt animal!

Lactoza poate fi consumată în alergie la laptele de vacă, cu excepția cazului în care boala este asociată cu intoleranță la lactoză

În caz de alergie la laptele de vacă, se poate administra vârsta de până la 6 ani în locul laptelui de vacă:

formula hidrolizată extensiv, dacă acest lucru nu este adecvat, atunci
formula pe bază de aminoacizi.

Alergie la lapte:

Alergia la laptele matern poate apărea, de asemenea, foarte rar.
În acest caz, mama trebuie mai întâi să evite laptele și produsele lactate până la finalizarea alăptării, dar în cazuri mai severe, alăptarea trebuie oprită și bebelușului i se poate administra o formulă pe bază de aminoacizi.
De asemenea, vă recomandăm să citiți articolul nostru anterior despre acest lucru: Mama sensibilă la lactoză și alăptarea

Din fericire, alergia la laptele de vacă poate crește, astfel încât, în consultare cu medicul și dieteticianul, puteți testa dacă copilul dumneavoastră este alergic la aceasta.
Condiția pentru aceasta este ca cel puțin 4 săptămâni de încărcare continuă de lapte, să nu apară simptome, nici o dată!

Etichetarea produselor fără lapte:

Dacă căutăm produse fără lactate, putem găsi următoarele marcaje:

Figurină fără lapte, fără lactate sau vacă desenată într-un cerc