Fărâmă Elif stil Kayseri mantısı, astfel încât nu numai gura lui merge!

Ei bine, aceasta este o poveste greu de scris, deoarece am putea să o abordăm în cel puțin 50 de moduri diferite. Nici nu știu de unde să încep.

Poate că acolo era mâncarea soacrei mele dulci, care, din câte știu eu, un rezident în Kayseri cu rădăcini înrădăcinate, ne-a servit în ziua în care am trecut pragul casei lor pentru prima dată în viața mea. Au existat o mulțime de surprize din partea mea, bucurie din partea mea cu jumătate de normă, mândrie din partea mea și confuzie din partea soacrei mele, care la acea vreme nu înțelegea de ce eu, din spatele lumii, o fată care (atunci) nu înțelege niciun cuvânt.
De atunci, am învățat limba turcă, ea împărtășește bucuria socrului meu și mândria cuplului meu și încerc să învăț cât mai mult de la ea, adevărata gospodină turcă, care, dacă este necesar, găzduiește 20 de persoane de la zero, al cărui frigider nici măcar nu seamănă cu propriul ei iaurt, din unt și orice altceva.

Sau mai bine zis, vă pot spune că în Turcia, conform vechiului mod, care este încă urmărit cu entuziasm de către popoare, viața reală începe într-o casă când soții merg la muncă. Cartierul este o modă mare, sunt sigur. Femeile se coc, se gătesc, se adună pe ici pe colo, zi de zi, și bârfesc la nesfârșit, neobosit. Despre ce? Despre toate și pentru toți, cine nu este acolo și cine este acolo, iar și iar. Între timp, nu sunt doar gurile lor, dar nu sunt, este mai ușor să prepari toate felurile de mâncare spumante precum Mantı și o mie de alte. Timpul zboară și grămezile de mâncare cresc, din care fiecare își ia partea lor la sfârșitul zilei, arătându-i stăpânului că nu a stat astăzi în gol.

Trebuie, de asemenea, să spun că, deși o masă este destul de o treabă în prima rundă, dacă cineva ca mine este atât de fanatic încât începe să gătească singur (deși cu ajutorul unei camere web, a unei soacre cu microfon), este super și comoară pentru orice femeie cu copii. De ce este asta?
Pentru că am făcut cu siguranță cantitatea dublă din aceasta, din care vom mânca în total de 4 ori de la o familie mică, am încărcat-o frumos în congelator. Deci, într-o zi plină, primesc doar o porție și o gătesc în câteva secunde, iar partenerul meu leșină pentru că îi place.
Iar geniul soacrei mele a fost pungile pregătite cu articole gata de îmbrăcat pentru studenții colegiului. Astfel, sugarii din colaj, respectiv. au mâncat, de asemenea, alimente calde de casă într-un subînchiriat, după investiții minime de energie.

Ingrediente (pentru aproximativ 6 persoane):
Pentru aluat:
2 pahare de făină (1 pahar = 2,5 dl)
1 ou
1 linguriță sare
aproximativ 1 dl de apă (adăugată cu atenție!)

Pentru umplere:
15 kg de carne de vită măcinată fin
1 ceapa mai mare sau 2 mai mici
1 lingură lingură sare
1 lingură lingură de piper

Pentru suc:
2 lingurite de unt (sau margarina)
1 dl piure de roșii
1 linguriță de ardei roșu dulce (sau concentrat de ardei, ai grijă cu sarea!)
aproximativ 1,5 l de apă
sare (aprox. 1,5 lingurițe - după gust)

Pregătire:
Sareți făina, bateți ouăle și frământați ușor apa pentru a o frământa într-un aluat tare. Acoperiți cu o cârpă umedă până când se termină umplerea.
Pentru a face acest lucru, tăiem/grătarem ceapa foarte fin, este cel mai ușor să lucrăm fin într-o tocătoare, apoi amestecăm carnea tocată mărunt și condimentele.
Aluatul este întins la jumătate de 1 mm pe o suprafață făinoasă (ok, asta va scăpa de câteva picături de sudoare, recunosc). Dacă lucrați singur, este recomandabil să împărțiți aluatul în 3 părți și să lucrați cu o singură parte la un moment dat, astfel încât aluatul întins să nu se usuce în timpul lucrului.!
Folosind un tăietor de pizza sau alt instrument special, faceți aluatul pentru aprox. Îl tăiem în pătrate de 1,5-2 cm laturi (dacă cineva poate fi foarte obișnuit, chiar și 1 cm!), În mijlocul căruia rupem un mic vârf de umplutură cu degetele. De dragul vitezei, apuca o porție mai mare în mână și servește carnea de acolo!

Dacă suntem cu cele anterioare, vom apuca și strânge cele 4 colțuri ale pătratelor de aluat, atunci vom obține formele care pot fi văzute și în imagini. Așezați aluatele preparate astfel pregătite pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament (dacă este posibil, nu intrați în contact).
Când suntem gata cu o singură porție (din 3), tava de copt poate merge la cuptorul de 200 de grade preîncălzit, unde foile de aluat sunt uscate în 10-12 minute.

Repetați procesul cu toate cele trei budinci de paste! Aluaturile coapte pot fi fierte ca mai jos sau pot fi ambalate în congelator pentru utilizare ulterioară.

Gătirea mantiei:
Topiți untul într-o cratiță, adăugați piureul de roșii și, după ce fierbeți 3-5 minute, amestecând frecvent, adăugați ardeiul roșu și sarea. Se toarnă după alte 1-2 minute de încălzire Fierbinte cu apă, aruncați aluatul pregătit și aprox. Gatiti mancarea gata 20 de minute, amestecand uneori.

Servire:
Se servește într-o farfurie adâncă, se toarnă pe gât cu iaurt de usturoi, se presară cu sumak (dacă este disponibil) și se servește cald.

Iaurt cu usturoi:
Zdrobiti 1 catei de usturoi mari sau 2 mai mici, amestecati cu 3-3,5 dl de iaurt si cca. 1 lună sare (după gust).