Fasole verde de roșii grecești cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și condimente verzi

Totul despre ceapă

Amidon rezistent

Ingrediente pentru două porții:

10 dkg de cartofi
o jumătate de lingură de ulei de măsline
6 dkg ceapă
3 căței de usturoi
40 dkg roșii decojite cu suc
sare, piper, cimbru, frunze de dafin, oregano, patrunjel
30 dkg fasole verde
10 dkg brânză de vaci cu temperatură scăzută, cu conținut scăzut de grăsimi

Pregătirea

1. Curățați cartofii, cca. Tăiați cubulețe cu o lungime a marginii de 1 cm și puneți-le în apă clocotită cu sare. Tăiați roșul și usturoiul și tăiați roșiile decojite.

2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mai mare și începeți să prăjiți ceapa pe el. Odată sticloși, adăugați usturoiul și prăjiți încă o jumătate de minut. Se toarnă roșiile, se adaugă o jumătate de lingură din bulionul de cartofi, apoi se amestecă sarea, cimbru și oregano. Adăugăm și o frunză de dafin.

3. Când sosul de roșii s-a încălzit suficient, adăugați și fasolea verde. Acoperiți, fierbeți la foc mic, amestecând ocazional. La fasolea verde aburită în sosul de roșii, adăugați cuburile de cartof fiert și puțin piper proaspăt zdrobit. Frunza de dafin este îndepărtată.

4. La servire, sfărâmați brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și presărați pătrunjel proaspăt sau verde de coriandru.

Timp de preparare aprox. 30 minute.

Sfat Toman: Acest fel de mâncare este o versiune „tomatizată” a clasicului grecesc phazolakia lathera. Rețeta originală prescrie mult mai mult ulei de măsline (de unde și numele felului de mâncare: Fazolakia lathera înseamnă literalmente fasole verde uleioasă) și folosește brânză feta în loc de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Versiunea noastră are un conținut mai scăzut de grăsimi și calorii, dar un conținut ridicat de proteine și fibre.

Informații nutriționale împărțite în 1 persoană:

Calorii: 401 kcal
Proteine: 25,7 g
Grăsime: 9,4 g
Carbohidrați: 46,7 g
Fibre alimentare: 15,9 g