Căutați o rețetă sau un ingredient

Cultivarea fasolei verzi a început cel mai probabil acum aproape 7.000 de ani în Valea Tehuacan, Mexic și în Callejon de Huaylas din Peru. Columb menționează, de asemenea, în jurnalul său din noiembrie 1492, că a fost găsit un bob care era complet diferit de boabele cunoscute de el până acum de cuceritori. De aceea a adus cu el puțin din acest bob necunoscut: în 1493, bobul verde a ajuns în Spania.

Prima descriere a bobului a fost publicată încă din 1543. Leonhart Fuchs, medic și botanist german, a fost cel care a imortalizat într-o xilografie fasolea importată din America, care a început încet să cucerească Europa. Până în 1569, fasolea verde era deja o legumă bine cunoscută și cultivată în Italia, în timp ce nu a ajuns în Franța decât la sfârșitul secolului, în 1597. A XVII. În secolul al XIX-lea, fasolea era distribuită în toată Marea Mediterană, dar numai în secolul al XIX-lea. secol, consumul său a devenit obișnuit. Francezii au fost în fruntea invenției rețetelor de fasole, care au inclus în scurt timp fasolea verde în meniurile lor.

Conceptul colectiv de fasole verde include aproape 130 de tipuri de fasole. În timp ce în multe țări din Europa versiunea cu coajă verde a bobului verde, bobul cu creion, este populară și răspândită, în Ungaria putem găsi în principal pe sora sa geamănă cu coajă galbenă, bobul de unt, pe piețe. Dar există, de asemenea, fasole mov, iar fasolea subțire și lungă, care crește până la 50 de centimetri, este populară în Asia. În Transilvania, fasolea se numește fasole.

Fasole verde sănătoasă

Fasolea verde este extrem de sănătoasă. Conține o serie de substanțe nutritive vitale, pe lângă vitaminele A, C, D, E și K, riboflavină, niacină, tiamină și acid folic din fasolea verde, împreună cu o gamă largă de minerale. Pe lângă fier, conține calciu, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, sodiu și zinc. Fasolea este chiar bogată în fibre dietetice, acizi grași omega-3.

Fasolea verde are un efect bun asupra nivelului de colesterol, ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și chiar ameliorează atacurile de migrenă datorită riboflavinei pe care o conține. De asemenea, are un efect antiinflamator și are un efect benefic asupra bolilor astmatice.

Achiziționarea și prepararea fasolei verzi

Atunci când cumpărați fasole, asigurați-vă că exemplarele lemnoase, ridate, comprimabile, lemnoase nu intră în pungă. Boabele proaspăt cumpărate pot fi păstrate la frigider pentru o zi sau două, iar boabele gătite în prealabil, gata de gătit, pot fi congelate ușor și bine.

Cojirea fasolei necesită doar puțină practică. Capetele sunt tăiate, dar astfel încât cuțitul să nu fie împins tot drumul prin carne, dar îl încetinim în ultimul milimetru și ne asigurăm că firul care trece de-a lungul coloanei vertebrale a bobului nu se desprinde cu Sfârșit. Dacă există una, o tragem în jos, dacă nu există, avem noroc și am cumpărat fasole destul de proaspătă. Datorită lui Calvin Keeney, care a experimentat cu fasole fără fibre în 1894, nu putem purta cu adevărat o vestă.

Ce putem face din fasole verde?

Fasolea verde este o legumă foarte versatilă. Poate fi oferit nu numai gătit sau prăjit, ci și albit. În timpul albirii, legumele sunt expuse la căldură doar pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât rămân foarte plăcute crocante. Nu mâncați niciodată fasole crudă, deoarece conține substanțe nocive pentru noi, își pierd efectul doar din cauza căldurii.

Putem face diverse salate, supe și legume din fasole verde. Fasolea verde este o farfurie populară pentru diferite tipuri de carne și poate fi folosită pentru a face caserole foarte bune, feluri de mâncare prăjite în tub. Trebuie doar să adăugați puțin unt și un praf de sare la fasolea albită pentru a face o garnitură perfectă, gustoasă, dar puteți obține și un aperitiv excelent legându-l cu slănină și prăjindu-l puțin.
Fasolea se potrivește foarte bine cu murăturile, salatele murate și salatele mixte, iar fasolea verde este unul dintre ingredientele faimoasei salate Nisa din Provence.

Cea mai cunoscută dintre supele făcute cu fasole este supa de fasole verde acrată cu oțet sau suc de lămâie, dar putem face supă de ragou sau palóc cu ea sau o putem adăuga la aproape orice supă de legume mixtă.

Condimentarea boabelor este determinată de celelalte ingrediente, dar practic condimentele verzi, în special mărarul și tarhonul, se potrivesc bine cu el.

Supă de fasole verde

Ingrediente:
70 kg kg fasole verde (proaspătă sau congelată)
1 ceapa cap
2,5 dl smântână
2 linguri de făină
putin ardei rosu
sare
mărar
1/2-1 suc de lamaie (dupa gust)

Pregătire: Încălzesc uleiul într-o tigaie și apoi prăjesc ceapa tocată. Odată ce s-a maturizat, adaug fasolea curățată tăiată în bucăți mai mici. Sare, piperez, turn apă, astfel încât să acopere fasolea cu degetul. Acoperi fasolea acoperită, iar atunci când furculița alunecă în ea, o îngroșez cu smântână. Pe lângă făină, am pus și câteva ardei roșii în spumă, iar la final îi încoronez cu mărar proaspăt tăiat. Îl condimentez cu puțin suc de lămâie, îl servesc cu cârnați prăjiți sau chiftele.

Fasole verde în greacă

Ingrediente:
1 kg fasole verde
2 catei de usturoi
1 ceapa cap mare
sare
ardei rosu
ulei de masline

Pregătire: Într-o tigaie mai adâncă, încălziți uleiul și apoi prăjiți ceapa tocată. Când este aproape bine, adaug usturoiul tocat. Apoi îl trag de pe foc, stropesc cu ardei și adaug fasolea curățată. Sarez puțin, turn în puțină apă și mă evaporez încet sub un capac. Excelent pentru garnitură și fel principal.