Fasolea verde în dietă

Ca plantă de legume, ca „fasole verde”, fructul este încă consumat sub formă de leguminoase, leguminoase, în timp ce când sunt coapte, semințele sale sunt consumate ca „fasole uscată”.

Fasolea verde (Phaseolus vulgaris), sau cunoscută popular sub numele de iepuri (cum ar fi mazărea, linte și soia), sunt leguminoase.

Patria boabelor se află în Mexic, unde era cea mai veche mâncare a indienilor. Bobul a fost introdus pentru prima dată în Europa în secolul al XVI-lea și abia mai târziu a devenit cunoscut tufișul. A venit în Ungaria în timpul ocupației turcești. Valorile nutriționale ale fasolei verzi diferă mult de cele ale fasolei uscate. În mod semnificativ mai ușor de digerat, rafinat și îmbogățit cu tehnologia noastră franceză în mesele noastre.

Soiurile de fasole verde de astăzi (bob de tufiș) au fost crescute din fostele fasole târâtoare. Încă a produs în principal fasole purpurie, în timp ce soiurile disponibile astăzi sunt albe, în primul rând pentru că este un factor important pentru a păstra conserva de la decolorare. A II. Înainte de al doilea război mondial, soiurile de fasole verde de rasă străină erau cultivate în Ungaria.

Astăzi, aproximativ 80 de soiuri sunt înregistrate oficial în Ungaria, dintre care aproape 50 sunt verzi și 30 galbene. În comerțul maghiar, păstăia galbenă este larg răspândită, deși păstăia verde este la fel de gustoasă, începe să încolțească abia mai târziu și conținutul său de magneziu este, de asemenea, mai mare. În Europa de Vest, soiurile de păstăi verzi sunt cultivate aproape exclusiv și se acordă preferință așa-numitelor fasole creion. În grădinile mici, se produc în principal fasole verde leguminoasă.

O boabă verde bună este fragedă, ușor de rupt sub presiune slabă. Păstăile sunt fibroase, cărnoase, semințele sunt imature și suculente. Industria conservelor conservă fasolea verde prin congelare rapidă, uscare și tratament termic.
Fasolea verde are un conținut energetic de 41 de calorii, mai puține proteine și carbohidrați decât mazărea verde - motiv pentru care joacă un rol semnificativ în dieta diabeticilor și dietelor - dar conținutul lor de caroten, vitamina B1, B2 și C este semnificativ și conținutul de fibre alimentare nu este neglijabil. (3,03 g). Pe măsură ce fasolea verde se coace, nutrienții curg în semințe și se concentrează.

Fasolea uscată, ca o jumătate de mazăre, conține aproximativ șapte ori cantitatea de energie (338 calorii), proteine și carbohidrați din fasolea verde, dar este extrem de bogată în potasiu, magneziu, fosfor și calciu, zinc, mangan și nichel, din vitamine B1, B2 și acid folic. Fasolea verde conține mult mai puține proteine, dar este foarte bogată în minerale.

Valoarea lor nutrițională biologică se datorează conținutului lor nutritiv atât pentru soiurile de păstăi galbene, cât și pentru cele verzi. Efectul lor diuretic este foarte excelent, datorită raportului sodiu-potasiu de 1: 153. Prin urmare, ceaiul și supele din vagin sunt recomandate pentru bolile de inimă și rinichi, afecțiunile vezicii urinare, nevritele și ceaiul pot fi, de asemenea, un remediu eficient pentru gută și reumatism. Fasolea conține, de asemenea, o substanță asemănătoare insulinei (glucokinină) care ajută la scăderea zahărului din sânge. Consumul de fasole verde crudă nu este recomandat ca conținut de „fazină” al păstăi, care poate provoca o boală glucozidică care conține azot, dar această substanță se descompune după expunerea la căldură. Fasolea verde crudă conține și arome neplăcute.

100 de grame de fasole verde conțin în medie 90 g de apă, 5 g de carbohidrați, 2 g de proteine, 2 g de fibre alimentare și 0,7 g de minerale, dintre care 238 mg de potasiu, 60 mg de calciu, 24 mg de magneziu, 1,5 mg sodiu și 0,4 mg azot.