Felie de coapă prăjită în blană aurie

8 felii mai mici, subțiri
1 lingură kk sare
10 dkg de făină pentru fotografiere
aproximativ 6 dl ulei pentru prăjire

2 OU GRATUITE FUCHS mai mari
0,5 kk sare
1 vârf de cuțit piper măcinat
3 linguri de linguriță de muștar
4 smântână bună cu cocoașă
3 grămezi de făină

Cotletele curățate se bat subțire și se presară cu sare.
Se cântărește făina într-un castron pentru rotație, încălzind uleiul într-o tigaie cu pereți superiori.

Batem două ouă într-un vas mai mic, pe care îl amestecăm cu sare, piper, muștar, smântână și, în cele din urmă, cu făină până se omogenizează. Aluatul seamănă cu un aluat gros de clătite.

Odată ce uleiul este suficient de fierbinte, întoarceți feliile mai întâi în făină și apoi în aluat. Scurgeți puțin, apoi prăjiți ambele părți în ulei fierbinte la foc mediu, până la un brun auriu frumos.

Lăsați excesul de ulei să se scurgă pe un prosop de hârtie de bucătărie.
Blana cărnii extrase din ulei arată tare, dar merită să o pui într-un borcan cu capac, pentru că blana se înmoaie frumos, carnea se înmoaie și nu se răcorește până nu se descarcă ultima felie.

Astăzi s-a făcut din nou carne cu blană pentru prânz. Deoarece muștarul este un mare favorit al familiei, acesta a fost inclus din abundență. Carnea evacuată este foarte delicată, moale, suculentă sub blana aurie, pe care trebuie să simți muștarul. Soțul meu crede că este ca și cum carnea este marinată cu muștar în sine și nici măcar blana nu este aromată.
La cererea familiei, a fost însoțit de cartofi prăjiți de ceapă și boia.