Descărcare rețetă

gâscă

Ingrediente: 60-70 dkg ficat de gâscă, 50 dkg ficat de gâscă îngrășat, 1 lingură de sare de mocha, câteva boabe de piper negru întreg, 1 frunză de dafin, 1 ceapă mai mică, 1 măr mai mic, 1-2 căței de usturoi pentru ceapa Makó: 2 cepe frumoase, 2-3 linguri de făină fină (făină integrală de grâu - poate fi și făină Graham sau fulgi de ovăz), 1 ou, 1 lingură mocha de ardei roșu bun, 3 linguri ceapă pesmet
pentru prăjire: ulei

1. Tăiați pielea de gâscă în cuburi de 2 centimetri și prăjiți în timp ce amestecați. Scoateți-l de pe foc și scoateți firimitul cu o paletă de filtrare.
2. Se pune ficatul în grăsimea de gâscă, care nu mai este foarte caldă - în caz contrar se adună, se sare, se condimentează cu ardeiul și frunza de dafin, se adaugă ceapa spălată și merele tăiate pe jumătate din coajă, aruncăm înăuntru. usturoiul curatat.
3. Odată ce grăsimea s-a reîncălzit, se pune la foc mic și se prăjește ficatul timp de 18-20 de minute, apoi se lasă să se răcească în grăsime. Apoi puneți-l cu grijă într-un castron mic cu o paletă de filtrare și filtrați grăsimea. Este bine să fii complet acoperit.
4. Curățați ceapa, tăiați-o felii de 0,5 cm grosime și ridicați-o în inele. Înfășurați făina, oul bătut și pesmetul condimentat cu ardei roșu și amestecați ulei din abundență pentru aprox. Coaceți timp de 2 minute. Se scurge pe un prosop de hârtie.
5. Cu ajutorul unui cuțit scufundat din ficat în apă fierbinte, tăiați felii nu foarte groase, dar frumoase și serviți cu inelele de ceapă fierbinți și crocante și pâinea prăjită.

Sfat bun
- Dacă urmați un stil de viață paleo, aveți o dietă săracă în carbohidrați sau fără gluten (fără gluten), serviți ficat prăjit fără ceapă Makó.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră + răcirea ficatului
O porție: 733 kcal • 40,3 g proteine ​​• 53,8 g grăsimi • 21,7 g carbohidrați • 2,8 g fibre • 972 mg colesterol