Ficatul de pui prăjit indestructibil. Cu adevărat nesănătos?

Ficatul și friteuza. Ce caută într-o dietă conștientă de sănătate? Cum ne implementăm sloganul „Mâncarea este viața ta”? Ei îl implementează deloc?
Tabuuri și concepții greșite. Fapte și adevăruri. Despre ficat și friteuză. Dacă sunteți curioși despre adevăr, această postare este pentru dvs.

Friteuza: de ce?

Dintre națiuni, belgienii au cea mai lungă tradiție de a folosi friteuzele, deoarece această ustensilă de bucătărie se găsește în aproape fiecare gospodărie belgiană. În secolul al XVII-lea, într-o iarnă grea când râul Meuse din Belgia a înghețat, localnicii nu puteau pescui peștii mici pe care îi aveau până acum, așa că au tăiat cartofii în formă de pește și i-au prăjit.
Friteuza (cuvânt străin: friteuza) este un aparat de bucătărie modern, de obicei electric, conceput pentru a ușura prăjirea alimentelor în ulei.

În uleiul cu temperatură ridicată, bogat în ulei, în timpul prăjirii au loc mai multe procese chimice la suprafața și în interiorul alimentelor. Suprafața este în contact direct cu uleiul de 130-190˚C și se transformă într-un strat prăjit, mai dur. Acest lucru împiedică uleiul să intre în contact cu interiorul alimentelor, astfel încât materialele părții interioare să curgă și să se dizolve.

Menținerea curată a tipurilor mai vechi de friteuze este foarte dificilă. Uleiul poate fi golit la baza cuptorului friteuzelor moderne. Pentru modelele de uz casnic, elementul de încălzire poate fi îndepărtat, curățat separat, rezervorul de ulei și capacul pot fi spălate în apă curentă sau în mașina de spălat vase.

Friteuza mea este similară cu cea prezentată aici. Ne place în special din două motive: 1. Consumul minim de ulei. Dar serios. Puteți vedea acest lucru și în rețeta de mai jos. 2. Poate fi dezasamblat în cartilaj, toate piesele (neelectrice) sunt sigure pentru mașina de spălat vase, deci este foarte ușor de păstrat curat.

Friteuză și sănătate

Cum să alegi o friteuză?

Criterii electorale

Cu cât produsul oferă mai multe servicii, cu atât este mai mare prețul care trebuie luat în calcul și, desigur, prețul de consum este influențat și de forma la modă și de marcă.

Oricine creează o bucătărie foarte modernă și completă are, de asemenea, posibilitatea de a cumpăra o friteuză încorporată.
În cazul unei friteuze din oțel inoxidabil, tigaia se extinde deasupra zonei de prăjire. Acest așa-numit zona de spumare, adică spuma generată în timpul coacerii este plasată aici fără a rămâne afară din tigaie. Pentru comoditate, există un canal de scurgere în partea de jos a rezervorului de ulei prin care uleiul poate fi golit și curățarea poate fi efectuată.

Probleme de curățare

Curățenia friteuzelor depinde de material, de acoperire sau de lipsa cratiței și de îngrijirea gospodinei.
Curățarea friteuzei necesită o îngrijire specială. Din uleiul depozitat în friteuză, întregul aparat va avea un „miros de ulei” care nu poate fi eliminat ulterior.
Vărsarea de petrol și curățarea după fiecare utilizare este o cerință de bază pentru o curățare adecvată. Nerespectarea acestui lucru va face ca produsul să nu poată fi curățat în timp. Acest lucru se datorează faptului că alte materii organice (substanță uscată) rămase în ulei ard pe mantia vasului de copt sub formă de particule mici.

Spumarea cu ulei este o problemă obișnuită. Când alimentele reci sunt scufundate, se formează o cantitate de abur care trebuie lăsată să se evapore, indiferent dacă este coaptă într-un vas normal sau într-o friteuză de ulei. Prin urmare, atunci când scufundați coșul de prăjit în ulei, este important să așteptați evaporarea aburului înainte de a închide partea superioară a cuptorului.

Să facem lucrurile mai ușoare!

După fiecare utilizare, se toarnă uleiul și se filtrează printr-un filtru fin și se păstrează la frigider. Ștergeți vasul de copt cu un prosop de hârtie și curățați bine suprafețele exterioare și interioare. Acordați o atenție specială curățării pereților laterali ai tigaiei și a interiorului capacului, deoarece acestea sunt punctele slabe din care îndepărtarea urmelor de arsură asigură că friteuza rămâne în stare estetică și igienică. Încercați să evitați scurgerile de petrol, deoarece acestea curg și în goluri din care este aproape imposibil de îndepărtat. În cazul în care culoarea uleiului se schimbă, înlocuiți-l imediat, deoarece uleiul ars va crește arderea de suprafață (de asemenea cancerigenă) și va face recipientul impurificabil. Uzura uleiului este indicată nu numai prin culoarea sa, ci și prin formarea spumei. Dacă murdăria este foarte încăpățânată, folosiți un degresant rece sau un agent de curățare special, dar numai unul adecvat pentru curățarea suprafeței interioare a friteuzei. Respectați întotdeauna cu strictețe instrucțiunile producătorului de detergenți. La curățare, trebuie să se acorde o atenție specială pentru a împiedica pătrunderea apei în componentele electrice în niciun caz.