Ficatul de vita: retete cu poze

Conținutul articolului

Cum se gătește carnea de vită
Rețete de carne de vită
Pateul meu
gogosi
Cu smântână
felie
Pe un aragaz lent
fiert
Cum se prăjește carnea de vită
Filet Stroganoff
Gulaş
Gravy
Tort de ficat
In cuptor
Pentru un cuplu

Iubitorii lor acordă adesea puțină atenție viscerelor, deși ocupă un loc nu mai puțin important într-o dietă sănătoasă decât carnea cunoscută de toți. Preparatele din ficat de vită preparate cu procesarea corespunzătoare a componentei principale pot găsi admiratori, chiar și copiii se angajează să le mănânce. Cum să faci acest produs plin de vitamine pentru a-l face delicios?

Cum se gătește carnea de vită

O mulțime de mâncare este disponibilă cu acest produs secundar: prăjituri gătite, cartofi, chiftele, chiar și prăjituri întregi. Principalele probleme care opresc gospodinele sunt rigiditatea și amărăciunea evidentă. Experții vă vor spune cum să gătiți carne de vită între prima și ultima etapă. Niste sfaturi:

Ai o bucată de ficat foarte dură? Umpleți cu lapte o jumătate de oră după tocat.
Ți-e frică de amărăciune? Îndepărtați vasele de sânge și vasele de sânge, asigurați-vă că îndepărtați folia.
Cât de multă carne de vită trebuie să gătești pentru a fi moale și fragedă? Bucățile mici sunt fierte timp de 10 minute, întregul produs secundar durează 35-40 de minute.

Rețete de carne de vită

Dintre ideile sugerate mai jos, le puteți alege pe cele care se potrivesc dietei dvs., deoarece conținutul caloric de 100 de grame de carne de vită crudă nu depășește 127 kcal. Pentru cei care nu au o întrebare acută despre această problemă, profesioniștii sunt gata să vă spună cum să gătiți carnea de vită, astfel încât felul de mâncare finit să poată concura în restaurant. Pas cu pas, completat cu o fotografie, acest lucru vă va ajuta să înțelegeți toate nuanțele acestui proces.

Pateul meu

Un magazin cu compoziție necunoscută își pierde imediat casa, mai ales dacă a gătit sos de vită. Este o masă simplă și sănătoasă, al cărei proces de preparare este ușor de învățat. După ce a încercat rezultatul, acesta nu mai vine în sticlele din fabrică. Asigurați-vă că aveți organe proaspete în față, nu uitați să le înmuiați înainte de muncă și continuați!

ficat - 470 g;
cremă 15% până la 150 ml;
arc;
o grămadă de busuioc proaspăt;
căței de usturoi - 2 buc .;
sare.

Tăiați ceapa, prăjiți-o.
Aduceți ficatul la fierbere. Se combină cu ceapă.
Se toarnă smântâna, se fierbe până se înmoaie.
Se răcește, se combină cu usturoi ras, busuioc, sare. Măcinați sfecla cu un mixer.

În ceea ce privește gustul și saturația, felul de mâncare amintește mai mult de clătitele de cartofi. Fără dulciuri (zahăr), valoare nutritivă crescută. Aceste clătite de ficat de vită pot deveni chiar clătite dacă creșteți cantitatea de lapte, textura generală devine puțin mai lichidă. O gamă de condimente sunt selectate separat - o puteți face cu sarea clasică, piperul negru.

ficat - 650 g;
lapte - o jumătate de pahar;
ouă 1 pisică - 2 buc;
făină - 110 g;
condimente - 1 linguriță;
ulei pentru prăjit.

Măcinați bucata de ficat cu terci.
Se combină cu alte ingrediente, se frământă aluatul gros.
Împărțiți într-o tigaie fierbinte cu unt și coaceți până apare coaja pe ambele părți.

Cu smântână

Inundarea intestinelor sub smântână și produse similare este o modalitate ușoară și rapidă de a le găti delicioase, sănătoase și nu prea bogate în calorii. Această rețetă de vită în smântână, chiar și în prezența alcoolului, poate fi considerată o masă printre ingredientele alimentelor. Dacă prelungiți timpul de dispariție, copilul dvs. îl poate mânca și el - alcoolul se evaporă, rămâne doar gustul vinului.

ficat de vită - 600 g;
Ceapă mov;
smântână - 3 linguri. l .;
o grămadă de pătrunjel;
vin alb uscat - 1/3 cană;
făină - 3 linguri. l .;
unt pentru prăjit;
sare, piper măcinat.

Felii de ficat marinate sub smântână, vin și pătrunjel (o oră și jumătate rece).
Sare și piper, se presară cu făină. Se prăjește cu ceapă tocată prăjită și se prăjește în unt.
Se toarnă sos (smântână de vin), se fierbe timp de 15-20 de minute.

felie

Cu salată sau cereale, paste la grătar sau legume - aceste felii parfumate, suculente, sunt bune în orice stare. Conform rețetei clasice, acest produs ar trebui să fie copt și gătit sub capac timp de o jumătate de oră după apariția crustei. Cu toate acestea, dacă doriți să slăbiți, este mai bine să faceți o felie de friptură de vită la cuptor sau aburită. Durează puțin mai mult, dar conținutul de calorii și grăsimi scade.

orez rotund - 3 linguri. l .;
ficat - 250 g;
bec;
ouă (sup. cat.);
făină - 3 linguri. l .;
ulei de prăjit;
pasta de rosii - 100 g;
sare.

Gatiti orezul (cu posibile condimente).
Măcinați ficatul, sarea. Se adauga ouale, orezul, faina, ceapa tocata. Amesteca.
Felie în formă. Dacă este împrăștiat, presărați cu făină.
Se prăjește timp de 4 minute pe fiecare parte.
Se toarnă o pastă de roșii într-un pahar cu apă. Gatiti cateva ore in timp ce gatiti.

Pe un aragaz lent

Destul de rapid, cu stocul și promoțiile minime ale gospodinei - este vorba despre un fel de mâncare care poate fi prins dacă înveți cum să gătești carne de vită la un aragaz lent. Marca dispozitivului nu joacă un rol: va fi delicioasă atât cu Redmond, Polaris și alte mărci. În prezența programelor de „vaccinare” și „coacere”, celelalte momente devin nesemnificative.

ficat - 500 g;
mere - 2 buc.
unt - 70 g;
bec;
pesmet - 2 linguri. l .;
sare.

Presărați feliile de ficat curățate cu pesmet. Coaceți în același mod timp de 10 minute cu adăugarea de unt.
La sfârșitul programului, adăugați inele de ceapă, felii subțiri de măr. Gatiti inca 20 de minute.
Lăsați sarea să stea sub capac.

fiert

Mâncarea italiană uimitoare pe bază de intestine este făcută folosind vin roșu uscat și ulei de măsline. Dacă nu vă place alcoolul, luați oțet de mere. Este recomandat să cumpărați ceapă pentru a reduce claritatea. Rețeta de carne de vită înăbușită este perfectă pentru masa festivă, deoarece preparatul pare că vine din paginile unui meniu de restaurant de înaltă calitate.

ficat de vită - 550 g;
vin roșu - 100 ml;
ceapa mov - 500 g;
ulei de măsline - 5 linguri. l .;
sare;
crema de balsam (otet si sirop fiert).

Semicelul de ceapă tocat este aburit timp de o jumătate de oră cu un arzător de putere foarte mică. Nu-i lăsa să ardă.
Intră vinul.
Când alcoolul se evaporă, adăugați ficatul tocat. Se fierbe timp de 10-12 minute.
Sare înainte de servire, condimentați cu cremă balsamică.

Cum se prăjește carnea de vită

Metoda de bază pentru realizarea acestui produs secundar în cuptor este ceea ce sugerează experții pentru a începe experimentele de coacere în absența unei experiențe complete. Dacă friptura de vită este bună conform acestei rețete, încercați să adăugați legume, ciuperci, orice cereale sau paste fierte și jucați-vă cu condimente. Dacă este necesar, după coacere, se toarnă mâncarea în sos/bulion și se prăjește.

ficat de vită - 700 g;
ceapă ceapă;
sare.

Preîncălziți tigaia. Treceți ceapa tocată.
Se toarnă bucăți de măruntaie feliate în făină. Coaceți pe ambele părți timp de 3-4 minute la foc maxim.
Când apare peste tot o crustă uniformă, adăugați sare și acoperiți. Opriți soba. Se lasă să ajungă timp de 8-10 minute.

Filet Stroganoff

Rețeta tradițională a celei de-a doua rețete fierbinți este pentru vițelul moale tânăr, cu toate acestea, Stroganov cu sos de vită nu arată mai prost și are un gust minunat. Se fierb cartofii pentru garnitură sau se prăjesc în cuburi cu o cantitate mică de unt. Se servește cu ierburi tocate.

ficat de vită - 600 g;
ceapa - 2 buc;
făină - 2 linguri. l cu tobogan;
smântână - un pahar;
ulei vegetal;
sare.

Un amestec de produse libere.
Curățați și tăiați ficatul.
Rolați făina de sare și coaceți timp de 10 minute.
Luați ceapa tocată, turnați 1,5 căni de apă fiartă într-un minut.
După un sfert de oră, adăugați smântână, gătiți la foc mic timp de 6-7 minute.

Gulaş

Mâncarea maghiară parfumată și apetisantă a devenit rapid populară în lume, deoarece gulașul este delicios și sănătos. Dacă modificați rețeta clasică, este și săracă în calorii. Gulașul din ficat de vită este o alegere excelentă în meniul dietetic: componenta vegetală conferă garniturii un gust unic, smântâna și pasta de roșii formează un sos ușor.

ficat - 700 g;
morcov;
arc;
ardei gras;
lapte - un pahar;
amidon - o jumătate de cană;
sare;
pastă de roșii - 2 linguri. l .;
ulei vegetal.

Se spală ficatul tăiat, se rafinează și se înmoaie în lapte.
Radeți legumele (ceapa) în același mod. Se prăjește 5-6 minute în ulei.
Adăugați carne de vită presărată cu ficat de amidon, gătiți timp de 3-4 minute.
Adăugați un pahar de apă, smântână, pastă de roșii. Se fierbe la foc mic timp de 25 de minute.

Gravy

Este convenabil să gătiți un fel de mâncare atunci când trebuie adăugat ceva la garnitura „goală” - hrișcă, orez, paste. Bulionul de vită dulce și suculent poate fi congelat în porții și păstrat până la o lună. Apoi este folosit atunci când nu este suficient timp pentru a pregăti o cină complexă. Chiar și în fotografie, bolul completat cu sos este frumos, apetisant, potrivit pentru o masă de zi cu zi.

ficat de vită - 600 g;
morcov;
roșii - 2 buc.
căței de usturoi - 3 buc .;
Ardei dulce;
amidon - 4 linguri. l.
unt;
piper măcinat.

Măcinați ficatul curățat și amestecați cu usturoiul ras. Se prăjește 4-5 minute.
Adăugați roșiile tocate tocate, morcovii răzuți, piperul tocat. Gatiti 10-12 minute.
Se toarnă un pahar cu apă, se adaugă amidon, se aruncă câteva grame de piper măcinat. Scoateți de pe foc când sosul se îngroașă.

Tort de ficat

Pe baza principiului de funcționare, această rețetă este similară cu cea dată pentru clătite, doar aluatul este lichid. Înmuiați prăjiturile coapte, astfel încât să rămână moi. Rețeta clasică pentru prăjitură de ficat din ficat de vită include doar utilizarea smântânii, dar experții vă sfătuiesc să adăugați puțină prăjitură de legume aici.

ficat - 700 g;
ouă - 2 bucăți;
morcovi - 2 buc .;
arc;
lapte - 2 pahare;
sare;
ulei de prăjit;
smântână - 250 g.

Faceți aluatul amestecat cu glazură, ouă, lapte și sare.
Încălziți o tigaie cu ulei. Se toarnă ulciorul pentru supă „paste” pentru a face o crustă groasă. Cuptor în fiecare minut și jumătate.
Radeți ceapa separat cu morcovi. Se amestecă cu smântână - va fi un strat.
A face un tort, ca și în cazul fotografiilor culinare, este simplu: puneți un tort deasupra unui strat. Apoi din nou tort și din nou un strat. Lăsați să stea peste noapte înainte de servire.

In cuptor

Iubitorilor de rețete simple de masă - chiar și fără un gust plăcut - le pot plăcea bucățile delicioase de ficat sub o pălărie de brânză-mere cu umplutură de smântână. Mâncărurile făcute din ficat de vită la cuptor sperie gospodinele spunând că măruntaiele pot fi dure, dar asta nu se întâmplă când adăugați sos (sau chiar supă de legume). Pentru fiabilitate, strângeți foaia de copt cu folie pentru a o menține umedă.

ficat - 600 g;
un mar;
brânză - 250 g;
smântână - 100 g;
lomb;
sare.

Scoateți filmul din ficat, aruncați o bucată mare. Sare.
Se aranjează pe o farfurie fierbinte, se acoperă cu un măr mare ras, similar cu brânza tocată.
Se toarnă smântână, se presară cu ierburi. Coaceți jumătate de oră la 180 de grade.

Pentru un cuplu

Din cauza problemelor sistemului digestiv sau a dorinței de a pierde în greutate, medicilor li se recomandă să includă în dieta lor mesele făcute din ficat de vită. Majoritatea sunt gătite folosind un cazan dublu: astfel, intestinele rămân moi, suculente, fără a absorbi excesul de grăsime. O opțiune excelentă pentru acest fel de mâncare este felia de abur, care poate fi servită cu legume aburite.

ficat de vită - 550 g;
dovlecei tineri - 200 g;
fulgi de ovăz subțiri - 3 linguri. l .;
catei de usturoi;
sare.

Înșurubați dovleceii curățați, apăsați cu mâna.
Se amestecă cu ficatul blenderului tocat. Sare.
Adăugați făină de ovăz, usturoi ras.
Faceți felii, gătiți la cazan dublu o jumătate de oră.