Letcho ficat cu matute

Letcho ficat cu matute

Ingrediente: 50 dkg ficat de pui, 1 lingură untură de lemn, 1 kg ardei, 50 dkg roșii, 3 ceapă mare, 2 lingurițe sare, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță maghiran, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe ardei măcinați, 1 linguriță zahăr . Matutka: 4 cartofi mari, 1 lingurita sare, 1 lingurita piper, 1 lingurita maghiran, 2 catei de usturoi, 3 linguri faina, 1 ou, 1 dl lapte. Grăsime pentru gătit.

Ficatul este curățat. Tăiați ceapa în fâșii, ardeii în bucăți mai mici, iar roșiile în cuburi. Călește ceapa într-un pahar pe jumătate de deci de ulei de gătit. Se toarnă peste ardei, roșii, se toacă usturoiul și se prăjește. Condimentați cu boia măcinată, sare, piper, maghiran și puțin zahăr. Se amestecă și se aburesc sub acoperire.

Într-o tigaie separată, încălziți o lingură grasă de grăsime, prăjind ficatul în ea până obțineți o crustă. Nu condimentăm asta.

Radeți mărunt cartofii curățați pentru mat. Presărați imediat făina pentru a preveni rumenirea, apoi adăugați maghiranul, ouăle, sarea, piperul măcinat, usturoiul tocat. Se amestecă cu lapte și se prăjește în grăsime fierbinte. O rupem în ea cu o lingură, apoi o întindem puțin. Prăjim ambele părți într-o culoare frumoasă.

Letcho-ul finit se amestecă cu ficatul scurs din suc și se fierbe împreună câteva minute. Se servește cu păr.