lorien

Cititorii vegetarieni sau mai sensibili sunt bineveniți să renunțe la acest post, acum va fi vorba despre realitate sângeroasă. Adevărat, consumul de carne implică și uciderea animalului, iar asta trebuie să se confrunte fiecare carnivor. În plus, în zilele noastre este destul de dificil să obțineți măruntaiele de miel în Ungaria, deci cel mai simplu și mai ieftin mod de a-l obține este să vă tăiați. Cu puțin noroc, desigur, fermierul de la care cumpărăm îl poate face pentru noi. Cu siguranță merită o întrebare, care de obicei nu este o problemă. În ultimii câțiva ani sau ceva, a fost obiceiul nostru să luăm un miel cu tatăl meu la Paște, pe care îl tăiem noi înșine, îi înjumătățim carnea și avem o centură de blană într-un an și a mea în altul. Așa s-a întâmplat și anul acesta. De când tatăl meu a crescut într-un mediu de vânător de păduri, el a avut toate informațiile la îndemână și m-a învățat toate acestea. Știu că a fost nyúzni mielul care poate fi blana - și l-am folosit bine - formulat astfel încât să aducă blana nu va fi plină de găuri. Desigur, încă mai am puțină practică și mă încurc cu ea mult mai mult decât o fac, dar asta este deja ceva. Oricum, atât de mult respect pentru vite, aproape tot cartilajul său poate și ar trebui folosit.

Dintre măruntaiele, ficatul și rinichii sunt cei mai buni și mai valoroși. Partea care a căzut peste mine a fost un rinichi și jumătate de ficat. Nu prea mult, dar suficient pentru două persoane la cină. Când am ajuns acasă, eram aproape gata să-l fac pentru el, chiar și pe căldură. Nimic de faxat, cu atât mai simplu, cu atât mai bine. I-am scos membrana de pe rinichi, am tăiat-o pe jumătate paralel cu fața, am tăiat partea mai ușoară cu un cuțit ascuțit și am spălat-o bine. Am feliat ficatul puțin oblic gros de un deget. Am încălzit o piuliță de grăsime de gâscă într-o tigaie. Tăi un cap de ceapă subțire pe lungime și îl prăjesc pe grăsime. Când a început să se coloreze, am aruncat măruntaiele, două ramuri mici de rozmarin lângă ea și le-am prăjit pe toate părțile, pe un foc mediu puternic. Nu gătiți prea mult, deoarece se va întări în doar 2-3 minute sau chiar atât de mult! Când l-am declarat gata, l-am presărat cu puțină sare de mare cu boabe mari și l-am servit cu pâine. Un adevărat tratament delicat.