Taitei soba reci

Pregătire:

1. Așezați aluatul într-o oală mare cu apă fierbinte. Când apa fierbe din nou, turnăm 2,5 dl de apă rece în ea. Adu apa din nou la fierbere și gătește aluatul timp de 2-3 minute până când tocmai se înmoaie - ai grijă să nu gătești prea mult! Aluatul este scurs într-un filtru și apoi răcit sub apă curentă rece. Se scurge bine și se lasă deoparte.

2. Ghimbirul și morcovii sunt subțiri, aprox. Tăiați în benzi lungi de 4 cm. Feliați ceapa de primăvară foarte subțire. Într-o cratiță mică, aduceți la fierbere apa, adăugați ghimbirul, morcovii și ceapa de primăvară. Gatiti in prealabil 30 de secunde, apoi scurgeti si asezati intr-un castron cu apa cu gheata. Când legumele s-au răcit, se scurg din nou.

3. Pentru sosul de scufundare, amestecați apa, granulele de supă dashil, sosul de soia, smirna și un vârf mare de sare și piper într-o cratiță mică. Aduceți sosul la fierbere, apoi răciți complet. Când sunteți gata să serviți, turnați în 4 castroane mici și largi.

4. Rulați ușor aluatul răcit și legumele. Aranjați în 4 boluri separate. 5 Prăjește placa noril ținând-o peste o flacără mică și mutând-o înainte și înapoi timp de 15 secunde. Tăiați fâșii subțiri cu foarfece, presărați fâșiile pe aluat. Așezați un pic de ghimbir murat și ridichi daikon în dungi pe marginea fiecărei farfurii. Serviți aluatul cu sosul de scufundare și înmuiați-l în sos înainte de a mânca.