File de piept de pui în carcasă de nucă cu sos de prune și piure de cartofi

FURTURARE: 1 noapte - PREGĂTIRE: 45 de minute - COZIRE: 20 de minute -

piure

  1. Decupați fileul de piept de pui în bucăți mai mari de 4 × 4 inch. Se amestecă o lingură îngustă de sare cu iaurtul, se toarnă peste carne și se lasă să stea într-un loc răcoros jumătate de zi sau peste noapte. Între timp, faceți sosul de prune.
  2. Curățați dovleacul, radeți-l și fierbeți-l în apă suficientă pentru a-l acoperi. După zece minute, presărați zahăr, un praf de sare și scorțișoară, apoi gătiți din nou timp de zece minute. Se amestecă amidonul cu puțină apă rece și se zdrobește sosul de prune cu el. Carnea extrasă din iaurt este apoi lăsată să se scurgă pe un filtru cu ochiuri mari.
  3. Pregătim nucile și ne încălzim carnea una câte una. Acoperit pe o foaie de copt (acoperită cu hârtie de copt sau foaie de silicon în prealabil), presărată cu puțin ulei - nu aveți nevoie de mult, deoarece nucile sunt și uleioase - le coacem gata la 160-180 grade.
  4. Între timp, fierbeți cartofii curățați în cuburi în apă sărată. Se toarnă bulionul. Se amestecă laptele și untul până se spumează. O facem mai moale, pentru că atunci când o umplem într-o pungă de spumă, împingem trandafiri mici din ea pe vasul de servire.