Filtru de cafea

Dacă nu există Melitta Bentz, nu există cafea cu filtru în lume astăzi. Cu toate acestea, ar fi o pierdere imensă pentru iubitorii de cafea. Pentru că cafeaua nu poate fi doar espresso. Nu crezi? Cu toate acestea, fiecare consumator de cafea recunoaște că cafeaua cu filtru este, de asemenea, o alegere perfectă.

Chiar și până în prezent, ne apropiem cu prudență de prepararea cafelei cu filtru. Acest lucru se datorează probabil faptului că am crescut pe espresso pe de o parte și, pe de altă parte, pentru că nu știm despre cafea filtrantă de calitate, foarte bine făcută. Nu este ca o băutură făcută acasă cu aparate de cafea cu filtru simple și ieftine. Cafeaua cu filtru are, de asemenea, propria sa știință, nu este predată accidental în fiecare curs de baristă.

Modalități de preparare a cafelei filtrante

Există două moduri de a prepara cafea cu filtru:

prin mijloacele mecanice menționate anterior sau
mână, pe care în limbajul profesional o numim hand brew.

Ambele alegeri pot fi bune dacă lucrați cu instrumentele potrivite pentru bar, cu îngrijire și o cafea bună.

Fabricarea mașinii este, desigur, mai rapidă și, cu o mașină de foarte bună calitate, putem face cafea cu filtru la fel de bună ca și cu prepararea manuală care necesită expertiză specială. Cu toate acestea, îl preferăm pe acesta din urmă, deoarece gătitul în sine este un tratament special.

Instrumente pentru prepararea cafelei cu filtru manual

Pentru ca atât funcționarea, cât și cafeaua noastră să fie o plăcere, sunt esențiale ingrediente bune și instrumente excelente. Să vedem de ce avem nevoie pentru o cafea filtrantă bună, făcută manual:

filtru (acesta este practic un filtru de hârtie, metal sau plastic, în funcție de marcă)
pentru râșnița de cafea (numai cafeaua proaspăt măcinată și prăjită va face cafeaua noastră filtrantă cu adevărat delicioasă și de bună calitate)
de bună calitate, nici apă moale, nici tare
pentru cafeaua cu mărimea potrivită a boabelor (cafele pre-măcinate în magazin, nu sunt bune pentru prepararea cafelei cu filtru deoarece sunt măcinate prea fin)
echilibru pentru măsurarea precisă, de asemenea
picurator, respectiv
dispozitiv special pentru prepararea cafelei cu filtru rece.

Dacă avem toate acestea, în teorie nu există nimic care să ne împiedice să facem o cafea divină.

Ce trebuie să căutați atunci când preparați cafea cu filtru?

Prepararea cafelei cu filtru este de fapt un proces de turnare și picurare și, în acest sens - să folosim termeni tehnici - este vorba de extracție. Scopul este să turnați cafea proaspăt măcinată în filtru cu apă fierbinte, din care se scurge prin filtru băutura noastră mai moale, translucidă, cu o aromă specială. Nu are nicio legătură cu espresso, așa că nu are sens să le comparăm între ele. Cu toate acestea, merită să știm despre cafeaua cu filtru că, datorită tehnicii sale de preparare, fructul și gustul unic al cafelei sunt mult mai simțite decât cele ale espresso-ului.

Acest lucru ne impune să fim atenți la alți factori care influențează pe lângă instrumentele profesionale existente.

temperatura apei (92-95 grade) pentru a nu arde cafeaua;
duritatea apei (apa moale întărește aciditatea, neutralizează greu),
turnarea, adică timpul de pregătire,
mărimea granulelor (este bine dacă seamănă cu mărimea zahărului granulat, altfel cafeaua poate fi prea diluată, acră sau chiar amară);
cantitatea de cafea (6 grame de cafea la 100 ml de băutură, aceasta este de aproximativ 2 lingurițe ușor îngrămădite) și bineînțeles
tipul boabelor de cafea și metoda de prăjire (aici depinde mult de gustul individual, dar merită să încercați o cafea prăjită mai ușoară).

La turnare, trebuie să aveți grijă să folosiți hârtie de filtru pre-umezită și să turnați apa fierbinte uniform - ca și cum ar amesteca cafeaua cu ea - pe boabele de cafea. Nu faceți niciodată prea mult dintr-o dată și încercați să neteziți boabele lipicioase cu turnarea.

În funcție de cantitatea ideală de înmuiere (timp de turnare), poate dura 2-6 minute.

Bols Mixer Academy Barista Training

Dacă nu vă este frică de sarcină și doriți să învățați acest mod de a prepara cafea și cu instrumente profesionale, înscrieți-vă la cursul nostru Master Barista. La noi, puteți exersa cât doriți. Ca să nu mai vorbim de sculptarea unui barist priceput din tine, pe care te vom ajuta să îl găsești. La sfârșitul cursului puteți susține un examen teoretic și practic, iar la finalul examenului de succes vom elibera un certificat bilingv.