Pește pe tort

Fel principal:

Picior picant de curcan
Ingrediente: 1 file de picior de curcan, 2 morcovi, 1 ceapă, ulei de măsline, sare, piper măcinat, busuioc, maghiran, rozmarin, lămâie, puțină apă
Pregătire: Am întins fileul de picior de curcan pe o scândură, apoi îl sare, îl piperez, îl stropesc cu celelalte condimente, apoi picur ulei de măsline și suc de lămâie pe el. Învelesc carnea și o leg cu sparanghel, astfel încât să nu se destrame în timpul prăjirii. Îl pun într-un vas de copt sau castron Jena, la fundul căruia turn ulei de măsline pentru a nu se lipi și apoi condimentez și carnea din exterior. Alături de carne așez morcovii tăiați în felii de centimetri și ceapa tăiată în cuburi mari. Înainte de coacere aprox. Turn 1 dl de apă în tava de copt și acoper cu aprox. Fierbeti la cuptor la 200-220 grade timp de 1 ora. Apoi continuu să prăjesc fără capac, presărând ocazional vârful și părțile laterale ale cărnii cu sucul care s-a format în timpul prăjirii.

Ficat de pui învelit în slănină
Ingrediente (pentru 4 persoane): 16 felii de slănină, 16 bucăți de ficat de pui, făină, maghiran, piper măcinat, 80 ml ulei.
Pregătire: Iau inima din ficatul de pui. Am amestecat făina cu maghiranul și piperul proaspăt măcinat, apoi mă rostogolesc în ficat. Îl rostogolesc apoi în slănină și o așez pe fundul unui vas refractar mai mic, aproape unul lângă altul. Turn uleiul pe el, acoper și prăjesc 25 de minute, aprox. Se coace la 175 C si apoi fara capac inca 15 minute. Recomand cartofi garniți și salată de sezon pentru garnitură.

Cartofi patrunjel
Ingrediente: cartofi, sare, ulei, patrunjel.
Pregătire: Cartofii se curăță, se curăță de coajă, se taie cuburi mici, se spală și se fierb în apă sărată. Se toarnă sucul gătit. Într-o cratiță, încălziți uleiul, adăugați pătrunjelul tocat și fierbeți puțin, apoi turnați peste cartofi și amestecați bine cu pătrunjelul. Se ia de pe foc și se servește.

Cartofi prajiti cu carnati
Ingrediente pentru 4 persoane: 1,5 kg cartofi (noi), cârnați țărănești de 15 kg, 2 capete de ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 piper verde,
1 roșie, 5 linguri ulei, 1 lingură ardei roșu, 1 linguriță chimen măcinat, 1 dl smântână
Pregătire: Puneți cartofii noi în apă rece, răciți coaja, apoi spălați-i bine, lăsați-i pe cei mai mici împreună, tăiați restul în jumătate. Scufundați cârnații în apă pentru câteva momente, ușurând decojirea pielii, apoi o înconjurăm. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Ardeii verzi sunt spălați, glazurați și tăiați felii. Scufundați roșiile în apă fierbinte cu o lingură filtrantă pentru câteva clipe, decojite și tăiate în articole.
Mod de preparare: Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă ceapa, se prăjește până la galben auriu, se adaugă cârnații, usturoiul, ardeiul roșu, chimenul măcinat, se toarnă puțină apă și se amestecă. Adăugați cartofii noi, ardeii verzi și roșiile, sarea, acoperiți și fierbeți timp de aprox. Gatiti 30 de minute pana se inmoaie. Când serviți, adăugați puțin smântână deasupra.

De asemenea, a făcut orez de varză murată și broccoli pentru garnitura Regina

Desert:

Kuglóf

Ingrediente: 1 făină medie, scorțișoară măcinată cu vârful cuțitului, aceeași cantitate de cuișoare măcinate, un vârf de sare.
Pentru matrițele de budincă: 2 kg de unt și 1 lingură de făină, gem de portocale (eventual gem)
Pregătire: Sparg cașul vacii, spăl stafidele și scot tulpinile. Îmi curăț portocala, râd un pic din coaja sa galbenă, tăiem fructele în cuburi. Separ ouăle, bat spuma tare din proteine.
Mod de preparare: Am amestecat gălbenușul de ou în spumă cu zahărul, apoi am adăugat și făina și condimentele. Apoi amestec în brânza de vaci străpunsă, stafide, cuburi de portocale. În cele din urmă, având grijă să nu zdrobesc, adaug spuma tare bătută din albușuri. Unt și stropesc cu puțină făină 4 forme de budincă și apoi netezim aluatul. Ung blatul uniform și coac într-un cuptor fierbinte preîncălzit la foc mediu timp de 25-30 de minute. Înainte să îl scot din cuptor, verific dacă mijlocul este deja prea gătit. Îl ofer acoperit pe o farfurie.