Flammeres tipice februarie 2014

Am fost la piață acum două săptămâni suficient de devreme pentru a obține un păstrăv delicios și proaspăt. Este singurul pește pe care îl pot cumpăra și pe piața din apropiere, deoarece nu suntem acolo pentru crap, ceilalți pești se vând mai ales în stare înghețată, iar somonul este otrăvitor. Dar păstrăvul, este încă în regulă. O fac de obicei cu usturoi, lămâie, rozmarin, dar acum am vrut să inovez cumva. Uneori merită să te abții de la obicei.:) Il recomand sincer tuturor, cred ca a avut un gust fantastic, cu orez de migdale poti transforma felul de mancare altfel simplu intr-un adevarat fel de mancare special.

Păstrăv picant-curcuma cu orez de migdale

- 2 păstrăvi mai mici (aprox. 20-25 dkg)
- 1/2 bucată de curcuma
- 1/2 linguriță semințe de muștar
- 1/2 linguriță semințe de chimen
- 1 chili uscat mic
- 2 catei de usturoi
- 1/2 lămâie
- 1/2 linguriță sare
- 10 dkg orez basmati
- 2,5 dkg migdale
- 3-4 ochi de cuișoare

Condimentele sunt zdrobite într-un mortar și apoi usturoiul este stors pentru a amesteca pasta de condimente. Peștele bine spălat și șters este frecat cu amestecul de condimente, iar o jumătate de felie de lămâie este plasată în burtă. Marinati la frigider cel putin o ora. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (cu agitare). Căptușește un vas ignifug cu hârtie de copt, așezând peștele în el. Se presară bine cu ulei de măsline, se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce la cuptor. Coaceți acoperit primele 15 minute, apoi îndepărtați folia de aluminiu și coaceți încă 30 de minute până când blatul se rumeneste frumos. Între timp, pregătiți garnitura: încălziți 1 lingură de ulei cu fundul gros, prăjiți orezul și cuișoarele pe el timp de un minut, apoi turnați de două ori cantitatea de apă, sare și aprox. Gatiti orezul pana se inmoaie in 15 minute. Tocăm migdalele în articole (dacă sunt feliate, acest lucru nu este necesar) și apoi prăjește într-o tigaie uscată. La servire, orezul este străpuns cu amandula. Putem presăra peștele cu puțin mai mult suc de lămâie.

Conținut CH: 40 g CH lent/doză
Conținut caloric: 544 kcal/doză

Luni, 17 februarie 2014

Culori pe farfurie

Am fost un fan al mâncărurilor colorate în ultima vreme. Și aceasta este o cavalcadă perfectă de culori. Cred că dacă vremea este deja atât de gri iarna, cel puțin placa noastră ar trebui să fie colorată.:)

Budinca de dovleac și cartofi (15 buc)

- 40 dkg dovleci (masurati cand sunt decojiti)
- 40 dkg cartofi (măsurați când sunt curățați)
- 1 ceapa cap (aprox. 12 dkg)
- 5 dkg unt
- 5 dkg de făină de hrișcă
- 1 ou
- 2 catei de usturoi
- sare, bos
- 1,5 lingurițe de salvie uscată

Rade dovleacul, cartofii și ceapa, apoi adaugă sare bine și aprox. Lăsați să stea 20 de minute. După aceea, scoatem apa din ea foarte bine. Topeste untul, amesteca cu ouale, faina, usturoiul stors, putin piper, salvie, un praf de sare. Se amestecă legumele rase. Din aceasta se formează găluște și se așează pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, cca. Le aplatizăm la 1,5 cm grosime cu palmele mâinilor, având grijă să nu se destrame. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, se răstoarnă după 15 minute și se coace încă 15 minute.
Se servește cu salată (am mâncat rucola) și smântână.

Conținut CH: 12,6 g CH lent/buc
Conținut caloric: 89 kcal/buc
(În cazul a 15 piese)

Joi, 13 februarie 2014

Broccoli prăjit

Din anumite motive, am făcut întotdeauna broccoli gătit până acum. Cel mult după aceea, am prăjit puțin. Dar a fost o greșeală. Broccoli prăjit este cel mai bun. De asemenea, aș putea să-l mănânc ca o gustare presărată cu puțină sare picantă. Cu toate acestea, din greșeală am reușit așa, deoarece mi s-a părut mai simplu și nu am vrut să spăl atâtea oale.:)
Merită.:)

Cuscus de broccoli-dovleac cu curcan (Pentru 2 persoane)

- Cuscus de 6 kg
- 15 dkg dovleci
- 15 dkg de broccoli (aproximativ o jumătate de cap mic)
- 1 felie subțire de file de piept de curcan (aprox. 10 dkg)
- 1-2 lingurițe de ulei de măsline
- sare piper
- 1/2 linguriță garam masala
- 1/2 linguriță de piper Cayenne

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dovleacul se păstrează aprox. Tăiați cuburi mici de 1-1,5 cm, culegeți broccoli pe trandafiri. Se amestecă o lingură de ulei de măsline cu condimentele, puțină sare și piper, apoi se amestecă cu legumele. Așezați într-un vas ignifug și coaceți timp de 25 de minute.
Între timp, fierbeți de două ori cantitatea de apă ușor sărată pentru cuscus, turnați peste cuscus și lăsați-l să acopere timp de 10 minute până se înmoaie.
Între timp, sareți carnea, piperul și prăjiți-l în puțin ulei de măsline până când se coacă frumos.
Pentru servire, feliați carnea și adăugați-o la legume împreună cu cuscusul. Ne răsucim și gata.

Conținut CH: 35 g CH lent/doză
Conținut caloric: 290 kcal/doză

Marți, 11 februarie 2014

Rutina de mic dejun

Dimineața avem rutina stabilită: inel de ceas, amânare, inel de ceas, amânare, atunci acest algoritm are aprox. Repetați timp de 35 de minute. După aceea, este greu să te ridici, să te speli, să te îmbraci, să te machiezi, să mănânci, să calci și să împachetezi în cele din urmă elementele din acea zi. Toate acestea, desigur, când deja mă tăiasem perfect. Așa că îndrăznesc să scot supa, așa că împachetez pasta de roșii și cea preferată, așa că strâng și 3-4-5 portocale. Nici nu pot număra de câte ori am reușit să mă stropesc în timp ce făceam această sarcină, astfel încât să mă pot schimba de haine. Și portocaliul este chiar rău în acest sens, deoarece este greu să mă spăl din rochie și poate chiar să mă țină de mână, astfel încât să pot țipa cu o perie de unghii.:)
Dar nu vă puteți schimba rutina de dimineață. A nu putea face aceste sarcini după ce te-ai îmbrăcat este practic imposibil. Singura alternativă este să porți șorțul pentru toate acestea în diminețile mai puțin visătoare. Sincer, totuși, acest lucru este valabil doar într-un procent neglijabil de cazuri. În schimb, în cele din urmă, pufăitul propriei prostii rămâne cu mine și caută în dulap o altă piesă vestimentară care pare ideală în acea zi.:)

Și dacă este mic dejun, luați cremă de brânză de vaci. Morcovi pentru că ne place.:) Și, de data trecută, am crezut că vom fi foarte sănătoși acum, a fost făcut cu muguri de ceapă.

Caș de germeni de morcov-ceapă

- 25 dkg brânză de vaci
- 10 dkg smântână
- 1 morcov mare (aprox. 15 dkg)
- aproximativ 3 dkg muguri de ceapă
- sare piper

De fapt, tot ce trebuie să faci aici este să-l amesteci. Desigur, nu strica sa razuesti morcovii din fata.:) Am „stropit” cu inca putin incolte de ceapa. Îmi place gustul.

Conținut CH: 3 g CH/doză
Conținut caloric: 80 kcal/doză
Numărarea în 8 doze

Luni, 10 februarie 2014

Ceai de fructe versus arome

De ani de zile suntem obișnuiți cu băuturile răcoritoare cu zahăr, indiferent dacă sunt carbogazoase sau fibroase. La început am băut siropuri de casă, dar datorită dietei au renunțat și ele, așa că fac o limonadă lângă apă sau limonadă fără zahăr vara, în perioade mai reci decât acum, bem ceai. Până acum îmi plăceau foarte mult ceaiurile din plante, dar pe lângă acestea, ceaiul din fructe servește și ca băutură răcoritoare. Cu toate acestea, sunt legat de acestea de ceva vreme, de când am descoperit că este aproape imposibil să obții ceai de fructe aromat, fără aromă în magazine. Singurul lucru pe care l-am găsit și sunt liber de acesta este ceaiul de măceșe, așa că îl cumpărăm de obicei. Cu toate acestea, în weekend, mi-am făcut ordine și am găsit în dulap rezultatele unui alt tur anterior de cumpărare a ceaiului din plante și am găsit și măceșe și hibiscus printre numeroasele plante. Am gătit și o porție ieri. Ei bine, pot spune, acum ne luăm rămas bun pentru a filtra și ceaiul de măceșe. Diferența ar putea fi jucată la pian. Cred că astăzi am înșurubat un pic de ghimbir pe gustul unuia.:)

Am vrut să încerc rețeta blini mult timp, mai ales cu somon afumat, dar ideea nu era acasă când am făcut-o. Am copt sfeclă în schimb. Dacă cineva nu se teme să prăjească în ulei, atunci sfecla poate fi prăjită în ulei, va fi mai crocantă decât atunci când este coaptă la cuptor.

Blini cu ricotta de arpagic și sfeclă prăjită (24 buc)

- 10 dkg de făină de spelt alb
- 10 dkg linguriță făină de grâu
- 20 dkg de iaurt
- 10 dkg smântână
- 2 oua
- 1 linguriță praf de copt
- sare piper
- 2 sfeclă medie (aprox. 30 dkg)
- 1 linguriță ulei de măsline
- 2 catei de usturoi
- 25 dkg de ricotta
- 1 mână de arpagic

Se amestecă făina cu praful de copt, sarea și piperul. Într-un castron mai mare, amestecați ouăle cu smântâna și iaurtul, apoi cernați făina și amestecați bine, astfel încât să nu fie aglomerată (suficient pentru a bate, nu este nevoie de mixer). Puneți aluatul la frigider timp de 1 oră.
Într-o tigaie pătată cu foarte puțin ulei, aprox. Se prăjește blinitul într-o jumătate de lingură, astfel încât aprox. Coaceți timp de 2 minute. Ar trebui inversat atunci când apar mici găuri mici în partea superioară a aluatului.
Pentru topping, curățați sfecla (această operație merită efectuată într-o mănușă de cauciuc) și apoi tăiați-o destul de subțire. Strângeți usturoiul cu o presă de usturoi, amestecați cu o lingură de ulei de măsline și bateți cu sfecla. Se presară pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se amestecă la 180 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 20 de minute, dar aveți grijă, deoarece poate arde ușor acolo. Între timp, îl putem răsturna o dată.
Când serviți, luați o lingură de ricotta pe blin, apoi așezați câteva felii de sfeclă deasupra.

Conținut CH: 7,4 g CH/buc (6 g CH/buc fără ataș)
Conținut caloric: 90 kcal/bucată (50 kcal/bucată fără atașament)