Flammeres tipice noiembrie 2014

Nu cred că cineva care citește blogul în mod regulat este foarte surprins când spun că iubesc vinul roșu. Ei bine, da, îmi place foarte mult. De când știu despre rezistența la insulină, nu am băut nimic altceva, dar nu îmi lipsește nimic. Cu toate acestea, mi-ar fi greu să renunț la un pahar bun de vin roșu.:)
Cu toate acestea, gătesc rar cu el, tocmai pentru că dacă pun ceva în el, nu știu niciodată cum să număr carbohidrații din el. Mai ales în următoarea rețetă, așa că nu pot decât să ghicesc, pentru că aici perele sunt de fapt fierte în vinul roșu, unele se evaporă, restul le îngroșez. Deci, naiba, nu știu, aș prefera să număr totalul. Dar gustările se pot potrivi în ocazii excepționale. Apropo, am mâncat înjumătățind o pere în două, așa că a acoperit practic cele 20 de grame de carbohidrați pentru gustări.:) Nu am mai fi putut mânca un lucru întreg.

Rețeta a apărut în numărul din octombrie al revistei Cooked.

Pere înăbușite în vin roșu cu spumă de mascarpone (Pentru 2 persoane)

- 2 pere (aprox. 30 dkg)
- 3 dl vin roșu uscat
- 1,5 dl de apă
- 1 portocaliu
- 1-2 linguri zahăr mesteacăn
- 1 baton de scorțișoară
- 6-8 cuișoare de ochi
- 1 anason stelat
- 1 dl frisca
- 1-2 linguri mascarpone
- 1 lingură zahăr pudră de mesteacăn

Curățați perele cu un cojitor de legume. Radeți coaja de portocală și stoarceți sucul. Într-o cratiță mică, amestecați vinul, apa, sucul de portocale cu condimentele și zahărul. Aduceți la fierbere, adăugați perele și (în funcție de mărimea perelor) timp de 20-25 de minute la foc mediu, fără capac. Uneori rotim perele pentru a obține o culoare uniformă peste tot. După 25 de minute, perele se lasă deoparte să se răcească și vinul rămas cu zahăr picant se adaugă aprox. Gatiti la foc mare timp de 10 minute pentru a se ingroasa putin din zaharul din el. Se răcește până la călduță. Bate smântâna într-o spumă moale, amestecând jumătate cu mascarpone și zahăr. Crema rămasă se bate în continuare până se obține o spumă tare și apoi se rulează în mascarpone. Presară pere stropite cu pansamentul, împreună cu spuma de mascarpone. Presară spuma cu coaja de portocală rasă.

Conținut CH: 39 g CH/doză (din care 9 g CH lent)
Conținut caloric: 346 kcal/doză

IMPORTANT! Aceste cantități sunt calculate pentru 1 pere întreagă, în cazul unei diete IR, calculați doar o jumătate de porție de persoană, de asemenea numai pentru gustări.

Miercuri, 19 noiembrie 2014

Un alt impuls

În această săptămână, am luat un alt impuls pentru a introduce 4 sporturi pe săptămână în viața mea. Voi fi sincer, cred că cu sarcinile actuale (volumul de muncă, treburile casnice, gătitul, programele de familie) este practic imposibil să realizez acest lucru, dar încă încerc să fac asta.:)
Așadar, până seara, practic am renunțat, așa că nu trag mult postarea de pe blog, aduc o baie cu adevărat specială, deoarece este făcută din dovleac. Dulce, picant, nu unul mediu, dar oricine iubește dovleacul, cred că încearcă:) Deoarece gustul este suficient de intens, nu am mâncat o cantitate mare din el pentru o masă, deci această doză este pentru noi aproximativ A fost suficient pentru 6-8 persoane. Am adus pita de grâu integral 100%, voi aduce în curând o rețetă pentru ea!

Rețeta a apărut în numărul din octombrie al Cooked.

A și castronul a fost favoritul meu personal, l-am cumpărat în vacanța noastră, a fost dragoste la prima vedere.:)

Scufundare cu dovleac

- 50 dovleci de dovleci (măsurați din semințe și coajă)
- 8 kg de brânză feta
- 1/2 linguriță chimen
- 1/2 linguriță semințe de coriandru
- 2 ardei iute (dupa gust)
- 3 linguri de ulei de măsline
- sare
- (integral) pita pentru servire

Dovleacul este decojit, tăiat în bușteni mai mici și introdus într-un cuptor de 200 de grade pentru aprox. Coaceți până se înmoaie în 15-20 de minute. În timp ce dovleacul se prăjește, prăjește chimenul și semințele de coriandru într-o tigaie uscată timp de 1 minut până începe să miroasă. Zdrobiți un mortar. Ardeiul iute se curăță de vene și semințe, se curăță subțire și se pune într-un mortar pentru condimentele sparte. Măcinați la o pastă cu puțină sare. Dovleacul scos din cuptor este zdrobit cu o furculiță încă călduță, amestecat cu feta sfărâmată, pasta de condimente și 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă sare după gust. Se serveste presarat cu pita si ulei de masline.

Conținut CH: 11,6 g CH/doză
Conținut caloric: 134 kcal
(Calculat pentru 8 porții, fără pita)

Duminică, 16 noiembrie 2014

Există o singură problemă cu gătitul.

. și anume, nevoia de a ordona în permanență bucătăria.:( Și încerc să planific mai bine: stau la dispoziția lui să gătească în ordine, totul este spălat. Problema este de obicei, să zicem, că pornesc chiuveta în acest moment, deci vasele murdare acumulate în timpul gătitului, așa că folosesc mult mai multe ustensile) nu există unde să-l pun imediat. (și fotografie) până la sfârșit, bucătăria arată ca un câmp de luptă. Nebunie terminată. Voi fi fericit odată ce voi afla care este soluția:) Dar sunt privind cu entuziasm neîntrerupt.:) Până atunci, curățarea permanentă a ruinei va rămâne.:)

Și aduc un biscuit simplu cu rețetă, nucă de cocos și fulgi de ovăz.
Rețeta a apărut în numărul din noiembrie al revistei Cooked.

Tort de nucă de cocos-fulgi de ovăz (16 buc)

Joi, 13 noiembrie 2014

Este surprinzător de simplu

În zilele noastre zilele mele sunt din nou foarte ocupate, atât bucătari, cât și cuptoare, deși va trebui să aștept puțin mai mult rețetele;)

Între timp, vă voi aduce o rețetă foarte ușoară și foarte rapidă. Știu că nu este o medie de a combina țelina cu sfecla, dar are un gust fantastic. Am copt pâine de secară lângă nucă, așa că a fost o adevărată cină gourmet.:)

Rețeta a apărut în numărul din noiembrie al revistei Cooked.

Salată de sfeclă roșie cu țelină (Pentru 4-6 persoane)

- 2 sfeclă medie
- 1 morcov mare
- 1 tubercul de țelină mic
- 1,5 dl iaurt natural
- 1 lingura maioneza
- 1-2 lingurițe de muștar picant (irlandez sau Dijon)
- 1/2 suc de lamaie
- 1 buchet de patrunjel

Legumele sunt curățate și rase pe o răzătoare cu găuri mari. Iaurtul se amestecă cu muștar, maioneză, suc de lămâie și pătrunjel tocat. Se toarnă dressingul peste legume și se răsucește bine.
Salata se servește cu pâine proaspătă.

Conținut CH: 6,5 g CH/doză (din care 1,5 g CH rapid)
Conținut caloric: 50 kcal/doză
Pentru 6 porții

Vineri, 7 noiembrie 2014

Excepțional o brioșă:)

Frumos, mi-a plăcut acest cookie. Și totuși, cred că puteți vedea din rețetele mele că nu sunt un fan gigant al brioșelor, mai ales că nu am mâncat zahăr (iar majoritatea rețetelor de brioșe încep cu 25-30 dkg de zahăr sau făină). Nodul acestei afine pe care uităm să-l brioșăm.
De fapt, ai fi putut adăuga așchii de nucă de cocos la cremă, tocmai ai terminat acasă, așa că a devenit o cremă de mascarpone netedă.
Sigur, numai așa se fac rețetele pentru mine.;)
Singurul dezavantaj este că există un pic de hidratare în el. Dar se potrivește chiar lângă un prânz combinat cu supă-salată.;)

Rețeta a apărut în numărul din noiembrie al revistei Cooked.

Briose de afine-nucă de cocos (12 buc)

- 20 dkg de făină de spelt integrală
- 5 dkg de făină de spelt alb
- 11 kg zahăr de mesteacăn
- 10 dkg unt
- 10 dkg bucăți de nucă de cocos
- 1,5 dl lapte de cocos
- 2 oua
- 1 linguriță praf de copt
- 1 vârf de sare
- 15 dkg afine
Ingrediente pentru blat
- 20 dkg mascarpone
- 1 dl lapte de cocos
- 1-2 linguri zahăr pudră de mesteacăn (după gust)
- 5-10 kg de afine

Spălați afinele și lăsați să se usuce. Făinurile se amestecă cu așchii de nucă de cocos, praful de copt și sarea. Untul se topește, se amestecă cu zahărul folosind un mixer manual, iar apoi ouăle se adaugă unul câte unul. Se amestecă laptele de cocos. Adăugați făina și amestecați aluatul cu o spatulă rapidă sau o lingură de lemn. În cele din urmă, transformați ușor boabele de afine în ea.
Adânciturile de brioșe sunt căptușite cu hârtie, iar aluatul este distribuit în ea. Într-un cuptor amestecat cu aer preîncălzit la 160 grade, aprox. Coaceți timp de 20-25 de minute.
Pentru cremă, amestecați mascarpone-ul cu zahărul și laptele de cocos. Lăsați crema să înghețe în frigider până la utilizare. Când serviți, puneți o lingură de smântână deasupra brioșelor, ornați-le cu boabe de afine.

Conținut CH: 26 g CH/briose (din care 5 g CH rapid)
Conținut caloric: 346 kcal/brioșă

Marți, 4 noiembrie 2014

Chiftelele de curcan diferit

Domnul meu are câteva mâncăruri preferate vechi. Aceste feluri de mâncare, desigur, provin din bucătăria soacrei mele și voi fi sincer: nu încerc să concurez cu ea.:) Așa că folosesc (cred) filosofia înțeleaptă că nici măcar nu încerc să reconstruiesc aromele obișnuite de acasă în bucătăria mea mică.
La fel sunt și eu cu friptură de curcan, nu o fac niciodată acasă. Cu toate acestea, într-un număr special recent al revistei Stahl, m-am confruntat cu o alternativă și, din moment ce era atât de diferită de cea obișnuită, am crezut că ideea unei comparații nici nu va apărea.
Contrar obiceiului meu, nu am schimbat rețeta acum și nici nu am regretat-o. Condimentul și gustul său sunt, de asemenea, diferite de cele obișnuite, dar nu este deloc o problemă.:) Recomand tuturor! Următorul lucru pe care cred că îl voi face din ziar va fi puiul teryaki dacă mă conving să folosesc din nou atâta miere pentru o rețetă.:)

Chiftele de curcan cu brânză și ciuperci, revista Stahl (Pentru 6 persoane)

- 70 dkg piept de curcan tocat
- 20 dkg ciuperci ciuperci
- 1 praz mai mare (aproximativ 20 dkg)
- 2 catei de usturoi
- 12 kg de brânză gouda
- 1 felie mică de pâine uscată integrală
- 1 ou
- 1 linguriță frunze de salvie proaspăt tocate
- 1 linguriță sare
- (ulei de masline

Ciupercile sunt tăiate felii, prazul este încercuit subțire, brânza este rasă, usturoiul este tocat și pâinea este tăiată cubulețe. Se prajeste usturoiul in putin ulei de masline pentru un minut, apoi se adauga ciupercile. Se prăjește la foc mare, se prăjește și se lasă deoparte. Din nou, adăugați puțin ulei și apoi aburiți ceapa în el. Acest lucru este de asemenea pus deoparte, lăsat să se răcească. Într-un castron mare, amestecați ciupercile, prazul, brânza, ouăle și pâinea, apoi frământați cu curcanul și condimentele. Într-o tavă de copt aprox. Formăm o pâine lungă de 25-30 cm. Se coace într-un cuptor de 180 de grade timp de 45 de minute. La final, putem crește temperatura, astfel încât partea de sus să roșească puțin.
Am servit orez basmati ca garnitură.

Conținut CH: 7 g CH/portie (fara orez)
Conținut caloric: 284 kcal/porție (fără orez)