Căutați o rețetă sau un ingredient

zahăr pudră

Un adevărat desert concentrat, un adevărat canan pentru iubitorii de dulciuri - plin de ingrediente cu semnificație simbolică. Este nevoie de puțină grijă pentru a face, dar este atât de consistent încât o foaie de copt poate fi folosită pentru a păstra bine întreaga rudenie sau grupul de prieteni și merită să vă luați timpul o dată pe an, doar pentru că conține tot ceea ce poate aduce sănătate și abundență conform tradiției populare.!

Flódni Adventures

Dacă doriți să mâncați un flódni bun, trebuie să vizitați Ungaria! - deținut (pe bună dreptate) în întreaga lume de iubitorii de tort Nu există nicio îndoială că este cea mai populară din Ungaria, deși este acum oferită în multe locuri din întreaga lume ca o specialitate maghiară sau ca o capodoperă a bucătăriei evreiești Ashkenazi.

În măsura în care istoria fragmentară a originii poate fi încheiată, delicatețea gemului de nuc-mac-măr se datorează cel mai probabil datorită (sau mai multor?) Cofetare sau gospodină casnică necunoscută, ingenioasă.

Flodni este fără îndoială cel mai cunoscut tort din bucătăria evreiască Ashkenazi. A fost făcută în mod tradițional pentru Hanuka și este folosită și astăzi în multe familii pe baza unei rețete transmise din generație în generație. Cu toate acestea, flódni a depășit de mult nu numai meniul tradițional Hanuka, dar este făcut într-o multitudine de cofetării, indiferent de apartenența religioasă, precum și acasă.

Originea tortului se întoarce cu siguranță pe un drum lung - unii îl leagă de bucătăriile medievale germane și franceze, altele de cele chiar mai vechi. Se poate concepe, desigur, că odinioară mierea nu era cu siguranță folosită pentru îndulcire, ci miere și poate că această prăjitură ar fi putut fi chiar mai dulce decât ceea ce se știe astăzi. Producătorii de umplutură, considerați acum scumpi, au fost odată creați în grădinile din jurul casei.

Este, de asemenea, sigur că macul și nucile din acesta sunt ambele un simbol al abundenței în cultura europeană și nu este o coincidență faptul că dulciurile făcute cu ele sunt atât de populare spre sfârșitul anului, ca bogăția și abundența anului viitor. trebuie stabilit.!

Merele, care au, de asemenea, un sistem extins de simboluri, precum și mierea, sunt toate bune - un angajament de sănătate este văzut de mulți. Vinul adăugat la aluat sau la umplutură este un îngrijitor tradițional. Era deja apreciată de vechii greci și romani. De altfel, cel mai bun suc de struguri, într-un mod care depășește religiile și tradițiile, este nectarul în care zeitatea este cel mai evident întruchipat la oameni - acest lucru este indicat nu numai de cultul lui Dionis (în Roma antică: Bacchus), ci și de liturghia creștină.

Dulceața făcută din prune recoltate cu muncă atentă și gătită mult timp, deoarece în mod tradițional merge în flódni (cea mai bună se face la Satu Mare fără zahăr), într-adevăr concentrează cele mai bune culturi.

Povestile legendare ar putea fi spuse despre fiecare dintre ingredientele sale, dar împreună, aproape strat cu strat, puteți experimenta numeroasele tradiții și interacțiuni din plutitor care pot scoate la iveală cele mai bune în coexistența popoarelor de diferite naționalități și religii.

Ce plutitor bun?

La fel ca toate prăjiturile populare, flódni are o mare varietate de rețete, iar în zilele noastre este din ce în ce mai frecventă reinterpretarea rețetelor tradiționale, modelate după gusturile lor, chiar înfășurate în strudel, în care piesele individuale de umplere sunt separate.

Cu toate acestea, plutitorul tradițional este foarte înalt și foarte bogat în dulciuri. Practic, este format din 5 straturi de paste, iar merele sunt umplute cu mere, mac, gem de prune și umplutură de nucă. Chiar și o felie subțire de ea este suficient de abundentă - dar ar fi un păcat să o ratezi!

Pe vremuri, grăsimea de gâscă era folosită mai ales pentru paste doar din cauza regulilor de mâncare kosher, dar acum untul și-a luat locul (merită să folosești cel puțin 80% conținut de grăsime), nimeni în afară de practicienii religioși strict nu este deranjat "glumă".

Există, de asemenea, rețete cunoscute care slăbesc aluatul, care este deja foarte bogat în grăsimi, cu drojdie, cum ar fi sherbo. Alții jură după vinul alb adăugat la el ca gaj al aluatului perfect. Ideea este că aluatul întins trebuie să fie foarte subțire!

Există și tot mai multă libertate în cine folosește ce fel de gem. Pe lângă gemul de prune, gemul dens de caise nu este neobișnuit (conținutul borcanelor lăsate în cameră cu greu ar putea avea un loc mai bun!), Iar gemul de portocale poate fi folosit într-un mod mai modern, mai ales în ton cu Crăciunul. Acest lucru va face tortul deja bogat destul de special.

Este important să folosiți un blocaj gros sau gem, altfel poate curge cu ușurință din straturi.!

De asemenea, îți poți dezlănțui imaginația în aromele de mac și nuc, dar cu o semință de mac puțină coajă netratată de ras fin mărunțită, iar cu o nucă un pic de ghimbir face un adevărat miracol!

Coaceți întotdeauna flódnul într-o tavă de copt cu pereți înalți, astfel încât să o putem acoperi frumos și confortabil! Dacă nu aveți unul, puteți întinde cu îndrăzneală aluatul pe foi circulare și, de asemenea, îl puteți pune împreună într-o formă de tort detașabilă, capsată, coacând flodnitul festiv, ca un tort. În acest caz, merită să oferiți tortul răcit în felii foarte slabe, deoarece într-adevăr alăptează!

Flódni - coapte sub formă de tort

Ingrediente pentru o formă de tort de 26 cm diametru:
Pentru aluat:
50 dkg de făină de tort
20 dkg unt
5 dkg zahăr pudră
3 gălbenușuri de ou mediu + 1 gălbenuș de ou pentru întinderea tortului
1-2 linguri de vin alb uscat
1 vârf mic de sare
Pentru umplutura cu mere:
4-5 mere de dimensiuni medii (aproximativ 40 dkg)
2 linguri miere
1 lingură mocha de scorțișoară
1 lingură mocha de cuișoare măcinate
Száraz dl vin alb uscat
Pentru umplerea semințelor de mac:
25 kg semințe de mac macinate
10 dkg zahăr pudră
1 coajă și suc de portocale netratate
5 dkg stafide
2,5 dl de apă
Pentru umplerea nucilor:
25 de kg de miez de nucă măcinată
1 lingura miere
5 dkg zahăr pudră
1 coajă de lămâie netratată și suc
1 lingură de mocha de ghimbir măcinat
2 linguri apă
1-2 linguri de vin alb uscat
5 dkg stafide
De asemenea:
25 dkg de gem gros de prune

Desigur, se poate face și într-o tavă de copt cu pereți înalți, poate fi servită în felii mici sau alungite sau cuburi.

Straturile de aluat ale plutitorului foarte bun sunt aproape subțiri de hârtie și uniforme. Și în tortul finit, straturile bogate de umplere sunt combinate în armonie perfectă. Aveți grijă, acest tort nu are un conținut scăzut de calorii, este greu de rezistat, dar un mic leagăn este permis la Crăciun.

Unii oameni înlocuiesc aluatul tradițional cu foi de strudel și îndulcesc umplutura cu mult mai puțin zahăr și omite vinul. Dacă doriți să încercați flódnitul în acest fel, utilizați cel puțin 2 foi de strudel pentru fiecare strat, care sunt unse cu unt topit sau ulei. La umplere, asigurați-vă că umiditatea este adecvată și că în loc de vin se poate folosi apă sau suc.

Orice ai face, flódni este un tort de vacanță real, bogat - aduce abundență, bogăție și sănătate tuturor.!