Problemă de concentrare

Cu puțină exagerare, putem spune cine este cât de mare depinde mai puțin o bucată de cât mănâncă, mult mai mult de ce și cum. Astăzi, legătura dintre sărăcie și obezitate poate fi demonstrată clar, deși acest lucru a fost exact opusul de-a lungul istoriei. Merită să disipăm o concepție greșită conform căreia femeile în buclă tind să se liniștească, și anume: pe vremuri, obezitatea era moda, iar bărbaților le plac femeile grase. Au existat într-adevăr câțiva pictori baroci cu impact puternic cărora le-a plăcut, dar nici înainte, nici după ce au pictat debeluri, dimpotrivă, nu ne gândim la sculpturi antice, Botticelli sau la aerisitul ideal victorian.!

Nu oricine putea fi scandalos la momentul respectiv, deoarece marea majoritate a populației trăia din agricultură, mânca puțin și lucra mult, iar restul au încercat să se potrivească în corsete. Înfometarea de calitate - atunci când nu este cantitatea de alimente, ci valoarea sa nutrițională - există de mult timp, desigur. De exemplu, s-au lăsat destul de multe înregistrări despre sărbătorile lui Gábor Bethlen și știm din acestea că a mâncat aproape numai carne cu carne. Nu este de mirare că a murit de boală pe bază de apă la sfârșitul anilor patruzeci, ceea ce înseamnă, probabil, că rinichii săi au renunțat la serviciul împotriva atâtea proteine.

Secolul al XX-lea este secolul rotunjirii umanității. Talia femeilor engleze a crescut cu 14 centimetri în această perioadă, iar în Ungaria dimensiunea fabricii de îmbrăcăminte din octombrie roșie a trebuit să fie mărită încă din anii 1960, deoarece tovarășii și tovarășii au devenit piese din ce în ce mai mari. La acea vreme, acest fenomen era încă în mod clar cauzat de faptul că oamenii au mâncat brusc mai mult și mai bine, dar s-au mișcat mai puțin. Acest lucru este valabil și acum, cu condiția să mâncăm mai mult, dar nu mai bine.

Știrile MTI, bazate pe două mii paisprezece date, afirmă că „conform statisticilor OMS privind obezitatea, Ungaria este pe primul loc în întreaga Uniune Europeană. Proporția populației obeze cu vârsta peste 18 ani, cu un IMC mai mare de 30, este de 16,6% în medie în UE-27. Comparativ cu aceasta, Ungaria prezintă o rată de 28,5%, adică fiecare al patrulea adult din Ungaria aparține categoriei de sănătate obeză, chiar și în exces de a fi supraponderal. În plus față de limita magică de 20%, doar Republica Cehă, Luxemburg, Malta, Irlanda și Marea Britanie se află lângă Ungaria, dar chiar și aceasta din urmă are o populație cu 2,4% mai puțin supraponderală ”.

Mai multe studii au arătat diferențe de gen în relația dintre obezitate și calitatea vieții: obezitatea reduce mai mult calitatea vieții femeilor decât cea a bărbaților. Desigur, o parte a întregii imagini este că sălile de sport sunt pline de bărbați tineri și noi tipuri de femei de vârstă mijlocie, numite puma de către sociologi, bombastice și care nu știu de îmbătrânire, care mănâncă numai lucruri sănătoase, dar pentru asta trebuie să fie mijlocii - sau clasa mijlocie-superioară. Nu numai pentru că mâncarea de bună calitate este costisitoare, ci și pentru că alimentația sănătoasă și exercițiile fizice regulate sunt acum o chestiune de conștientizare.

Cartea lui Gyula Illyés Oamenii stepelor este un document al mizeriei și vulnerabilității umane, dar din punctul de vedere de astăzi, chiar și cei mai săraci de la acea vreme primeau substanțe nutritive mai valoroase decât săracii de azi. În anii mai buni, cei care lucrau pe câmp măcelăreau boi a doua zi sau a treia zi, femeile mergeau la târguri, vindeau ouă, pui, grăsime chiar și în timpul crizei economice, când era prânz slab sau (grâu integral, brun) pâine la prânz, iar carnea era rar pe masă. Au mâncat paste sau legume, supă la cină (ușoară). Pe de altă parte, în timpul zilei, copiilor li s-au dat fructe și ciuperci sălbatice sau suc de sfeclă de zahăr foarte sănătos atunci când le era foame.

Astăzi, însă, conform datelor OSC, patruzeci la sută din alimentele din Ungaria sunt consumuri de proteine, în detrimentul cărora proporția plantelor de pe farfurii a scăzut constant de ani de zile, în timp ce consumul de alcool crește dramatic. Mănâncă optzeci de kilograme de făină și aproape aceeași cantitate de cartofi pe an, mai mult decât fructele crude, dintre care ungurii consumă doar între șaizeci și șaptezeci de kilograme. Patruzeci la sută din grăsimile ingerate - 15 kilograme pe an - sunt de origine animală. În familiile maghiare, carnea de pui se servește cel mai adesea pe masă, în patria supei de gulaș și a supei de pește mâncăm doar trei sau patru kilograme de carne de vită și pește pe an și mâncăm fie 220 de ouă, cât și o glazură și jumătate de lactate. Din fericire, consumul net de zahăr a scăzut încet de la aproape douăzeci de kilograme la începutul mileniului la zece kilograme, dar chiar și asta este mult.

Poate că și faptul că sectorul băuturilor răcoritoare a început să decoleze în ultimii ani poate juca, de asemenea, un rol în declin, iar maghiarii nu beau jumătate de pradă cu zahăr ca la începutul anilor 2000 - spre marea durere a producătorii. Este adevărat, acest lucru este completat de calorii obținute din alcool. Probabil puțini oameni țin cont de faptul că cinci grame de carbohidrați excesivi și nepădiți pe zi pot provoca o kilogramă și jumătate de creștere în greutate într-un an. Acest lucru are, în mod evident, legătură cu introducerea așa-numitei taxe pe chip la începutul deceniului, care impune o sarcină fiscală suplimentară asupra alimentelor aparent nesănătoase.

Singurul lucru trist este că oamenii consumă mai puțin din aceste bunuri nu pentru că vor să-și mențină sănătatea, ci pentru că sunt scumpe. Anul acesta au intrat în vigoare reglementări care limitează cantitatea de așa-numitele grăsimi trans care pot fi utilizate în alimente. Acestea sunt grăsimi vegetale parțial hidrogenate, care sunt relativ ieftine, moderat solide la temperatura camerei, durează mai mult și sunt rezistente la căldură, dar teribil de nesănătoase și răspund în mod clar de multe boli cardiovasculare. Există mai multe liste pe internet despre ce tipuri de mărfuri conțin astfel de grăsimi. Cele mai ieftine, cele mai sărace bomboane de ciocolată, napoli, biscuiți, care pot fi cumpărate doar de cineva care nu are bani pentru altceva.

Potrivit OSC, în 2011 cei mai săraci au cheltuit 131.000 HUF mai puțin pe persoană pe an pe alimente și băuturi nealcoolice decât cei care trăiesc în cvintila cu venituri superioare, adică în termeni absoluți, cei mai bogați au cheltuit de două ori mai mult pe hrană decât cei mai săraci. Da, dar nu contează cine a cheltuit ce: cei mai bogați au cheltuit de 1,5 ori mai mult pe cereale decât cei mai săraci, în timp ce cheltuielile lor cu fructe au fost de aproape patru ori mai mari decât cele ale săracilor, la fel ca peștele, carnea slabă și brânzeturile.

Cel care nu are bani nu cumpără banane și conopidă și se descurcă fără piept de curcan. Este o veche dezbatere etică dacă cineva are dreptul să le spună săracilor ce să facă cu ajutorul lor - au existat mai multe astfel de dezbateri și în Ungaria. La începutul lunii februarie, am observat ce au cumpărat săracii adânci din locuința mea: băuturi răcoritoare cu zahăr, dulciuri, pâine albă, cartofi prăjiți, produse din carne grasă. O singură familie a cumpărat portocale, chiar dacă era doar mai ieftină decât lötty-ul de doi litri cu aromă de portocală la vremea respectivă, iar produsele lactate și din carne expirate au fost vândute la jumătate de preț. Am analizat pachetele de alimente durabile ale a cinci organizații maghiare de ajutor. Unii dintre ei au mers în Transcarpathia, alții la cei care trăiesc în sărăcie locală. În pachetele al căror conținut a fost pus laolaltă de persoane particulare, am găsit conserve de pește, piure de roșii și gem, precum și margarină și ulei de gătit. Deși sunt și produse conservate și de neprețuit din punct de vedere al conținutului de vitamine, ele nu îngrășează cel puțin la fel de mult ca bucățile obligatorii de pachete de ajutor: cea mai ieftină făină, zahăr granulat, paste uscate și dulciuri ieftine, foarte chimizate, colorate.

Dar nu există nicio îndoială că o persoană flămândă este mai mulțumită de cartofi decât de portocale sau salată, care, de altfel, nu este transportabilă și se strică rapid.

Experiența lucrătorilor asistenți este frustrantă atunci când vine vorba de obișnuința cu mâncarea sănătoasă. Există mai multe programe în țară care oferă legume sănătoase și proaspete familiilor care au nevoie (nu scriu numele pentru că aș descuraja donatorii). Cel mai recent, un astfel de pachet conținea cartofi, mere și două kilograme de sfeclă. Au fost mulțumiți de cartofi, precum și de mere, deși nu au atât de mult prestigiu ca portocalele, dar - mai ales spre sfârșitul iernii - se destramă foarte spectaculos când sunt aruncați la linia de sosire. Nici familiile nu știau ce să facă cu sfecla, pentru că nu știau că nu era consumată în cultura lor, la fel ca broccoli sau prazul, indiferent de modul în care lucrătorii de asistență au explicat cum să o proceseze, a mers la gunoi după ceilalți. În familiile în care trag cu haine uzate și scutece uscate obținute din recipiente, pot găti doar ceva pentru care este suficient un foc mic, iar mâncarea este pâine, ceapă, cartofi și carne, acesta din urmă mai presus de toate.

Există, de asemenea, încercări în multe locuri de a preda agricultura celor care trăiesc în sărăcie, iar acest lucru este susținut de mai multe organizații internaționale. Este greu pentru unguri să înțeleagă cu ajutorul olandezilor că o hârtie trebuie semnată cu toată lumea înainte de a distribui cartofi de sămânță, recunoscând că materialul de înmulțire este acoperit cu o substanță chimică care provoacă o boală gravă, deci nu poate fi consumată. Așa cum este inutil să trimiteți semințe de conopidă, praz, dovlecei și ridiche, deoarece nu au fost semănate anul trecut sau, dacă aceste legume au fost cultivate în anii precedenți, nu le-au mâncat pentru că nu erau cunoscute. Același lucru este valabil și pentru grădinițe și legume pentru școală. Tocmai copiii ar avea cea mai mare nevoie de alimente de calitate pe care nu le mănâncă. Restul se bâjbâie pentru că au crescut cu mâncare pentru copii, pizza și cartofi prăjiți și nu au văzut niciodată mazăre rostogolită în viața lor.

În legătură cu știrile despre obezitatea maghiarilor, o organizație internațională numită The National Survey of Children’s Health a rezumat că „conform factorilor experimentați în Ungaria, ratele ridicate de supraponderalitate și obezitate sunt strâns legate de mai mulți factori sociali. Prezența crescută a spiralei de sărăcire, condițiile de viață și educație precare, lipsa de speranță din cauza condițiilor de viață mai dificile, depresia și faptul că o dietă sănătoasă și un stil de viață sunt în mod necesar factori multifacțiali în bunăstarea de zi cu zi sunt toate componentele acestei imagini complexe, dacă există o proporție crescută de oameni obezi și supraponderali într-o societate ".

Potrivit renumitului psiholog social Leon Festinger, comparația socială care este absolut necesară pentru a ne găsi locul într-o anumită societate și pentru a ne adapta la normele așteptate, împreună cu alte caracteristici psihologice de sănătate, este crucială pentru un stil de viață conștient de sănătate. El vede că așa-numita atitudine ostilă, care este prezentă și în societatea maghiară și care este creată de eșecul social, o atitudine negativă față de evenimentele din viață, furie, aversiune, ură, este extrem de dăunătoare sănătății. Este legat de obezitate, nu numai pentru că acest tip de atitudine provoacă o armată de schimbări neurologice, hormonale și biochimice, ci și pentru că o astfel de persoană este ostilă întregii comunități umane, neacceptând sfaturi despre fumat sau controlul greutății, de exemplu .

Profesorul Ferenc Túry adaugă chiar că supraponderalitatea transmite un mesaj de comunicare, poate fi un instrument adecvat pentru a transmite sentimente inacceptabile. Rezolvarea conflictelor, abilitățile de combatere a stresului rămân diminuate, exprimarea emoțiilor rămâne în corp, astfel încât confruntarea deschisă poate fi evitată. Cu toate acestea, obezitatea poate fi și o formă de protecție împotriva propriei agresiuni: în acest caz, persoana își înghite temperamentul. Un corp gras poate fi o apărare împotriva sexualității sau a provocărilor vieții.

Nu avem motive să sperăm mult, în mod paradoxal, o creștere a PIB-ului va duce, de asemenea, la obezitate în masă datorită răspândirii modului de viață occidental. Mulți se așteaptă ca slabii săraci africani să devină săraci afroși în curând. Acest lucru este demonstrat de faptul că liderul mondial în obezitate este condus de Mexic, urmat de Africa de Sud și Brazilia.

Într-un studiu, dr. Mária Kopp, psiholog, a examinat relația dintre obezitate și moarte prematură din punctul de vedere că abaterea de la imaginea corporală ideală provoacă depresie, care la rândul său provoacă pasivitate și lipsă de mișcare. Apropo, ungurii joacă în medie o oră și jumătate pe săptămână, nu putem decât să sperăm că această cifră este adevărată și că realitatea nu este mai rea decât atât. Ferenc Túry, șeful Institutului de Științe Comportamentale de la Universitatea Semmelweis, rezumă imaginea obezității maghiare astfel:
- femeile sunt mai grase decât bărbații;
- supraponderalitatea crește odată cu vârsta și apoi scade odată cu vârsta;
- supraponderalitatea are, de asemenea, specificitate etnică (de exemplu, în SUA, negrii sunt mai obezi decât albii);
- femeile cu statut socio-economic scăzut sunt mai grase decât cele cu statut mai ridicat;
- bărbații căsătoriți sunt mai grași decât bărbații necăsătoriți;
- mamele cu mulți copii sunt mai grase decât cele fără copii;
- sătenii sunt mai grași decât cei urbani.

Lecturi mai semnificative și mai interesante în Revista de Sâmbătă a Națiunii Maghiare, care poate fi achiziționată de la ziare până duminică seara.