Frigarui in tigaie: retete

Conținutul articolului

Principiile generale ale grătarului într-o tigaie
Rețetă Shish kebab într-o tigaie
Kebab într-o tigaie cu oțet de porc
Cu lămâie și ceapă
Cu coniac
Marinată de soia
Cu vin și prune uscate
Vițel
Din piept de pui
oaie

Dacă vremea a izbucnit pe stradă sau odihna planificată de agrement a izbucnit brusc și carnea este deja acră, puteți găti grătarul acasă într-o tigaie. Scepticii pot fi indignați de faptul că este imposibil să se realizeze faimoasa aromă a focului, dar în practică, profesioniștii din domeniul culinar folosesc câteva trucuri care vă permit să obțineți efectul dorit...

Principiile generale ale grătarului într-o tigaie

Primul lucru atunci când alegeți carnea pentru grătar este să vă asigurați că este proaspătă. Nu ar trebui să provoace un miros neplăcut și pulpa în sine va răsări puțin dacă este apăsat un deget. Carnea de porc (gât, lombă), miel (piept, lomb), vițel și file de pui sunt potrivite pentru gătit. Este mai bine să mâncați carne slabă, altfel kebabul va fi gras și bogat în calorii, ceea ce nu este acceptat de adepții unui stil de viață sănătos. Carnea congelată nu este recomandată pentru gătit.

Foaia de carne trebuie curățată temeinic de grăsimi și reziduuri de țesut conjunctiv, spălată sub apă curentă și uscată cu un prosop. Carnea este tăiată în mod tradițional în cuburi, cu o dimensiune laterală de 3-5 centimetri. Oțetul, rodia, sucul de lămâie și vinul uscat sunt adesea folosite pentru murare. În timpul decapării, fibra de carne se înmoaie, iar feliile se caracterizează printr-un anumit gust.

Puteți folosi condimentele și condimentele preferate pentru a diversifica gustul grătarului prăjit în tigaie. Înainte de prăjire, carnea se filează pe o frigăruie de lemn, alternând cu ceapă, roșii, ardei sau alte legume. Este mult mai bine să coaceți kebaburile într-o tigaie groasă din fontă sau într-un vas pentru grătar. Fileurile pot fi prăjite în unt sau ulei vegetal sau amestecate. Este important să ajungeți la crusta de aur.

Acestea adaugă aroma unor kebab-uri adevărate gătite pe rug folosind fum lichid. Poate fi achiziționat în supermarketuri mari sau comandat în magazinul online. Dacă gustul focului nu este esențial, este mai bine să nu folosiți fum lichid, deoarece există opinia că este dăunător sănătății. Shish kebab este combinat în mod ideal cu legume și ierburi proaspete. Cu el se servesc diverse sosuri, în principal pe bază de roșii. Carnea trebuie consumată imediat după preparare, astfel încât gustul și aroma să fie la fel de saturate.

Rețetă Shish kebab într-o tigaie

Gătirea unui grătar acasă într-o tigaie nu este dificilă. Există tehnici care vă permit să obțineți chiar și aroma alimentelor gătite pe farfurie în tigaie. Multe rețete de kebab din diferite tipuri de carne satisfac preferințele gustului tuturor. Diferitele marinate fac dintr-o bucată obișnuită de carne o adevărată muncă culinară.

Kebab într-o tigaie cu oțet de porc

Timp: 45 de minute.
Porții pe recipient: 10.
Conținut caloric: 228 kcal/100 g.
Scop: de bază.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultate: ușoară.

Nu vă fie teamă de prezența oțetului în rețetă. Kebabul de porc într-o astfel de tigaie poate gusta cel mai bun din mâncarea preparată în natură. Rețeta nu conține esență chimică, ci oțet de mere natural. Nu rigidizează carnea de porc, dimpotrivă, înmoaie structura cărnii, dar conferă în același timp bucățile de carne gust de kebab adevărat.

Ingrediente:

gât de porc - 1 kg;
ceapa - 4 buc .;
oțet de mere - 50 ml;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, piper - opțional.

Metoda de gătit:

Clătiți, uscați carnea de porc, aprox. Tăiați în cuburi laterale de 4 cm așa cum se arată.
Condimentați feliile cu sare și piper.
Prăjiți carnea în ulei vegetal fierbinte, astfel încât feliile să fie acoperite cu o crustă fină.
Se toarnă oțet într-un pahar măcinat, se adaugă apă rece în partea de sus și se trimite la carne.
Reduceți căldura la mediu, fierbeți cotletul de porc aproximativ 20 de minute, apoi rotiți periodic până când lichidul se evaporă complet.
Curățați ceapa, tăiată în inele, când lichidul se evaporă, adăugați la carne.
Ia totul după gust, crește focul și coace conținutul tigaii timp de 1 minut.

Cu lămâie și ceapă

Timp: 35 minute.
Porții pe recipient: 10.
Conținut caloric: 215 kcal/100 g.
Scop: de bază.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultate: ușoară.

Un grătar delicios este copt într-o tigaie atunci când este gătit cu o mulțime de ceapă și lămâi. O apetisantă crustă maro aurie se formează datorită faptului că carnea de porc este prăjită în unt. Marinada făcută din suc de lămâie și ceapă înmoaie bine carnea, saturează gustul și o face mai moale. Acest fel de mâncare este servit cu sos tradițional de roșii, ierburi proaspete și legume.

Ingrediente:

gât de porc - 1 kg;
ceapa - 8 bucăți;
suc de lamaie - 100 ml;
unt - 100 g;
sare, piper - opțional.

Metoda de gătit:

Clătiți gulerele sub apă curentă, uscați.
Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii.
Așezați feliile într-o cantitate adecvată de recipient din sticlă sau email.
Turnăm zeama peste inele de ceapă tocate deasupra și condimentăm cu mirodenii.
Amestecă totul cu mâinile în timp ce masezi bine carnea.
Acoperiți vasele și puneți-le pe raftul frigiderului timp de 5-8 ore.
Încălziți o tigaie cu unt.
Separați feliile de carne de ceapă.
Prajiti coastele de porc pana se rumenesc.
Adăugați inele de ceapă, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute la foc mic.

Cu coniac

Timp: 50 de minute.
Porții pe recipient: 10.
Conținut caloric: 271 kcal/100 g.
Scop: de bază.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultate: ușoară.

Alcoolul, în acest caz coniac, conferă shashlik-ului o nuanță și o aromă distincte. În timpul gătitului, alcoolul se evaporă atunci când este expus la căldură, deci nu trebuie să vă fie frică de efectele băuturii alcoolice. În timpul prăjirii, un amestec de legume și unt formează o crustă fină de aur. Feliile de lamaie dau o senzatie speciala care devine un adevarat rasfat dupa coacere.

Ingrediente:

carne de porc - 1 kg;
ceapa - 3 buc.
lămâie - 1 buc .;
unt - 80 g;
coniac - 50 ml;
ulei de floarea soarelui - 50 ml;
sare, piper - opțional.

Metoda de gătit:

Faceți carnea tăiată în cuburi groase de 5 cm.
Curățați ceapa, tăiată în inele.
Spălați lămâia, tăiați-o în cercuri.
Așezați carnea într-un recipient adecvat.
Se adaugă sare, piper, se toarnă coniac, se acoperă cu ceapa și felii de lămâie.
Se amestecă totul, se acoperă, se pune o presă pe el, se trimite la frigider timp de 3 ore.
Încălziți o tigaie cu ulei de floarea-soarelui cu 10 minute înainte de sfârșitul murării.
Așezați bucățile marinate pe o frigarui de lemn și puneți-le într-o tigaie.
Așezați untul pe frigarui.
Coaceți până se rumenesc pe ambele părți.
Așezați ceapa cu lămâie, turnați marinada, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute, rotind kebabul în mod regulat.

Marinată de soia

Timp: 40 de minute.
Doze pe recipient: 4.
Conținut caloric: 227 kcal/100 g.
Scop: de bază.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultate: ușoară.

Carnea de porc în marinată cu soia și ghimbir este foarte suculentă și gustoasă. Rețeta nu necesită condimente suplimentare, sarea din sosul de soia este suficientă pentru a înmuia corect carnea. Dacă este necesar, adăugați puțin piper negru măcinat. Ușoara amărăciune dă suc de miere. Dacă nu vă place acest ingredient din cauza amărăciunii sale, îl puteți înlocui cu suc de lămâie.

Ingrediente:

carne de porc slabă - 500 g;
sos de soia - 50 g;
miere - 20 g;
usturoi - 1 cățel;
ghimbir - 1 cm;
suc de lămâie - 80 ml;
piper - opțional.

Metoda de gătit:

Pregătiți carnea de porc tăiată în cuburi cu greutatea de 30 până la 40 g.
Se curăță usturoiul și ghimbirul, se toacă mărunt.
Se toarnă sosul de soia într-un recipient separat, se adaugă suc de lămâie, miere, usturoi, ghimbir și piper după gust.
Se toarnă marinata peste carne și se dă la frigider timp de 3 ore.
Înmuiați bețele de lemn în apă timp de 15 minute.
Așezați carnea marinată pe frigarui și puneți-o într-o tigaie fierbinte antiaderentă.
Coaceți frigăruile într-o tigaie la foc mic timp de 20 de minute, rotind regulat.

Cu vin și prune uscate

Timp: 50 de minute.
Porții pe recipient: 10.
Conținut caloric: 299 kcal/100 g.
Scop: de bază.
Bucătărie: caucaziană.
Nivel de dificultate: mediu.

În bucătăria caucaziană, veți găsi adesea feluri de mâncare cu fructe uscate. Carnea de porc parfumată, lăsată într-o tigaie de prune, nu lasă indiferenți adevărați cunoscători. Fructele uscate necesită preparate speciale. Prunele sunt gătite într-o cantitate mare de vin, rezultând ca fructele să capete moale și aromă bogată. Vinul alb uscat este folosit pentru prepararea preparatelor cu rețetă. De asemenea, puteți folosi roșu dacă este necesar.

Ingrediente:

filet de porc - 1 kg;
vin alb sec - 750 ml;
prune - 500 g;
mazăre albă - 10 g;
cuișoare - 2 muguri;
coriandru - 10 g;
ghee - 400 g;
piper negru măcinat - 2 g;
condiment negru - 2 g;
sare - opțional.

Metoda de gătit:

Clătește prunele, pune într-o tigaie, toarnă vin, adaugă ardei iute alb, cuișoare, coriandru și sare.
Acoperiți totul cu un capac, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere timp de 10 până la 12 minute.
Scoateți prunele fierte de pe foc și lăsați-le să stea timp de 40 de minute.
Scoateți fructele uscate din lichid, uscați-le.
Riscă carnea spălată și uscată la aceeași dimensiune ca pruna.
Presărați bucățile de carne cu măcinat negru și condiment, amestecați bine.
Așezați feliile de porc pe frigarui, alternând cu prune.
Gatiti frigaruiele intr-o tigaie cu unt topit timp de 20 de minute pana se rumenesc pe fiecare parte.

Vițel

Timp: 30 de minute.
Doze pe recipient: 8.
Conținut caloric: 173 kcal/100 g.
Scop: de bază.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultate: ușoară.

Gustul delicios al grătarului în tigaie pentru o lungă perioadă de timp, oaspeții nu vor uita. Carnea este marinată rapid, ceea ce înseamnă că este saturată cu gustul și aroma marinadei. Alcoolii de vin se evaporă în timpul tratamentului termic, astfel încât felii de vițel fript pot fi hrănite celor care nu consumă alcool din orice motiv. Datorită diferitelor ierburi picante, puteți diversifica gustul alimentelor, cum ar fi oregano sau rozmarin, se potrivește bine cu vițelul.

Ingrediente:

vițel - 1 kg;
ceapa - 2 buc;
vin alb uscat - 200 ml;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, piper, ierburi uscate - opțional.

Metoda de gătit:

Clătiți, uscați carnea, tăiați în cuburi de 4 cm.
Se curăță două cepe, se taie în inele, se toarnă apă clocotită, se scurge în câteva minute.
Așezați carnea și ceapa într-o tigaie mare, sare, piper, adăugați ierburi după gust.
Se toarnă tot vinul, se amestecă, se acoperă, se lasă la marinat cel puțin 3 ore.
Trageți 3-4 frigarui de grătar pe frigarui de bambus, alternând cu inele de ceapă.
Se prăjește o parte a kebabului într-o tigaie cu ulei vegetal, apoi se răstoarnă, se acoperă și se acoperă timp de 5-7 minute.
Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, scoateți capacul din tigaie pentru a permite evaporarea excesului de umiditate.

Din piept de pui

Timp: 50 de minute.
Doze pe recipient: 4.
Conținut caloric: 220 kcal/100 g.
Scop: de bază.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultate: ușoară.

Frigaruile de piept de pui sunt o opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină rapidă pentru întreaga familie. Un fel de mâncare pe frigărui cu legume arată foarte plăcut din punct de vedere estetic. În această rețetă, puiul este combinat cu ardei dulci, roșii și ceapă. Acest ingredient poate fi diluat cu alte legume, cum ar fi dovleceii sau vinetele, în funcție de preferințele gustului fiecărui oaspete.

Ingrediente:

file de pui - 500 g;
Piper bulgar - 1 buc .;
roșii - 1 buc .;
ceapa - 3 buc.
pui picant - 5 g;
ulei de măsline - 40 ml;
oțet de mere - 50 ml;
apă - 100 ml;
sare - opțional.

Metoda de gătit:

Curățați și tocați ceapa.
Puneți într-un castron, umpleți cu apă, adăugați puțină sare și oțet, amestecați, lăsați să se marineze timp de 15 minute.
Tăiați o parte din file, condimentați-o, radeți-o cu ulei de măsline și lăsați-o să se lase timp de 15 minute.
Cuburi de ardei și roșii.
Colectați kebab-urile pe frigărui: mai întâi ceapă, apoi piept, piper, din nou pui, ceapă, file, roșii.
Prăjiți frigăruile într-o tigaie fierbinte și uscată pe toate părțile până când sunt fierte.

oaie

Timp: 45 de minute.
Doze pe recipient: 8.
Conținut caloric: 216 kcal/100 g.
Scop: de bază.
Bucătărie: caucaziană.
Dificultate: ușoară.

Pentru frigăruile de miel care gătesc într-o tigaie, este mai bine să aveți pieptul sau coapsele. Impregnarea frunzelor de rodie și a cepei se potrivește bine cu gustul acestui tip de carne. Gustul cremos și pofta de aur sunt date de unt în timpul coacerii. Astfel de frigărui de miel sunt servite în mod tradițional cu ketchup, legume proaspete și ierburi.

Ingrediente:

miel - 1 kg;
ceapa - 2 buc;
suc de rodie - 100 ml;
unt - 100 g;
sare, piper - opțional.

Metoda de gătit:

Se spală, se usucă mielul, tăiat în 50-60 de grame.
Curățați ceapa, tăiată în inele.
Așezați ceapa de miel cu ceapa într-un castron adânc, adăugați sare și piper.
Se amestecă totul, se umple cu suc de rodie, se dă la frigider pentru 2 ore.
Trageți carnea pe o frigăruie, prăjiți-o în unt.
Mai întâi, luați o crustă aurie pe un foc puternic, apoi reduceți focul pentru a găti bine carnea.
Adăugați puțină apă în tigaie, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute în timp ce gătiți.